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2022-04-22
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華燈初上，我已經瞬間被眼前華麗堂皇的裝潢設計而感到極為驚艷！🥃🍷🍻🍹 餐廳位處於尖沙咀海旁🌊，坐擁270度維港景致，醉人景色盡入眼簾，令人未品嚐美食前已經有一流的視覺享受！餐廳糅合嶄新與古典，格調呈現出現代感卻帶點古韻的時尚風格，主打新舊融合的新派粵菜佳餚。特高的樓底，飾上華麗吊燈，整體氣氛十分適合與家人或三五知己慶祝節日，一同享用一頓矜貴食材入饌的盛宴。今次介紹的是：▫️龍井燻太爺雞 $338
▫️龍眼蜜燒西班牙黑豚叉燒 $328▫️松茸羊肚菌海膽燴飯 $328
▫️翡翠蟶子皇 $228▫️鮮茨實濃雞湯浸菜苗 $228▫️茉莉花茶味意式奶凍 $158—💖 龍眼蜜燒西班牙黑豚叉燒 Roasted Iberico Pork with Honey Sauce店員在我們席前掀起蓋來，一縷暖煙輕輕飄出的視覺效果非常吸引，現場氣氛亦隨即熱鬧起來！西班牙黑豚叉燒以豬梅肉製作，肥瘦適中，油脂分佈平均，肉味尤其濃郁，肉質鬆化，油潤甘香。叉燒燶邊烤得微焦脆，塗上龍眼蜜糖後，色澤更顯鮮亮。龍眼蜜將黑毛豬的肉香發揮得淋漓盡致，入口層次 更加昇華！💖 龍井燻太爺雞 Smoked Chicken with Longjing
今次介紹的是：▫️龍井燻太爺雞 $338 ▫️龍眼蜜燒西班牙黑豚叉燒 $328
▫️松茸羊肚菌海膽燴飯 $328 ▫️翡翠蟶子皇 $228
▫️鮮茨實濃雞湯浸菜苗 $228
▫️茉莉花茶味意式奶凍 $158
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💖 龍眼蜜燒西班牙黑豚叉燒 Roasted Iberico Pork with Honey Sauce
店員在我們席前掀起蓋來，一縷暖煙輕輕飄出的視覺效果非常吸引，現場氣氛亦隨即熱鬧起來！西班牙黑豚叉燒以豬梅肉製作，肥瘦適中，油脂分佈平均，肉味尤其濃郁，肉質鬆化，油潤甘香。叉燒燶邊烤得微焦脆，塗上龍眼蜜糖後，色澤更顯鮮亮。龍眼蜜將黑毛豬的肉香發揮得淋漓盡致，入口層次 更加昇華！
💖 龍井燻太爺雞 Smoked Chicken with Longjing Tea Leaves餐廳用上嫩滑生黃雞🐔 ，以鹵水汁浸泡個半鐘，風乾後配上清香龍井茶葉，並以蘋果木將雞煙熏至蜜糖色。燻後雞肉皮薄微微酥脆，油脂飽滿甜美，入口肉質尤其嫩滑。茶熏後不但令龍井茶的香氣撲鼻，而且還略減了這道菜的油膩感。
💖 松茸羊肚菌海膽燴飯 Braised Pearl Rice with Moral and Sea Urchin燴飯雖用上中式米粒，做法卻頗有西式rissotto影子，此處可窺中西合璧fusion之妙。松茸和羊肚菌的味道很香濃，軟糯的飯粒完全吸收到松茸和羊肚菌的香氣。金黃色的海膽豐腴鮮甜，質感細膩，幾乎入口即溶。不過個人認為海膽味道同樣比較搶，和濃郁菇菌未必非常搭配，賣相無非只為吸引饕客。
💖 鮮茨實濃雞湯浸菜苗 Seasonal Baby Vegetables Shoot in Chicken Stock with Fresh Euryale Ferox豆苗處理得非常巧妙，不但完全沒有苦澀味、草青味，而且賣相非常新鮮，看起來超級翠綠鮮嫩。用雞湯浸過的豆苗香味非常突出，而且口感爽身，油香潤澤。新鮮茨實性甘味澀平，除了養顏安神、滋陰補脾外，長期食用更有延年益壽、潤膚益腎之效。第一次在外面餐廳吃到這個配搭，感覺新鮮。不過略嫌價錢始終比較進取，若非想健康一點吃菜，我們應該不會試這道菜。
💖 翡翠蟶子皇給大家介紹一道非常驚喜的冷盤海鮮！蟶子皇色白味鮮，肉質滑柔嫩卻帶點爽脆。味道鮮甜的蟶子肉配上充滿四川風味的口水汁，味道出奇地好吃。醬汁慢慢滲入蟶子之中，香辣惹味，讓人一試難忘！
💖 茉莉花茶味意式奶凍 Jasmine Tea Flavoured Panna Cotta壓軸出場的甜品，非茉莉花茶味意式奶凍莫屬！上菜時賣相非常別緻，薄霧繚繞，旁邊擱有兩顆爆谷，撒上綠茶粉點綴，宛如碧玉襯明珠，甚有詩意意境！餐廳用精美的中式盅壺盛載奶凍，奶凍上面有一層薄薄的茉莉花茶啫喱，吃完齒頰留香，茶味散發的香醇和甘甜更是療癒舒心。
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