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2023-09-15
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前菜以一道北海道毛蟹配大阪茄子同紫酥花展開序幕，跟住嘅大生蠔係來自有「海中牛奶」之稱嘅北海道仙鳳趾，配埋酸汁同三文魚籽，又新鮮又肥美之後係一道又奢華又精緻嘅菜式，由三層組成，頂層係Royal Caviar Club提供嘅頂級Cristal Caviar同用咗柚子皮同汁嘅深海螯蝦，中間嗰層係水果蕃茄啫喱，底層係龍蝦凍。螯蝦係唔少米芝蓮大廚鍾意用嘅高級食材，味道鮮甜，肉質細嫩有彈性，呢道菜嘅三重口感食得好滋味百合根真丈百合根整成嘅麵皮口感細膩，加入咗蝦膠整嘅丸子口感軟綿綿，配合加咗百合花嘅高湯同成個food presentation有食緊fine dining嘅感覺最後就食酸度比較高嘅赤醋飯，成個食法好有舖排同層次燕鰶魚用便當盒裝住嘅燕鰶魚，食上去一啲都唔普通，魚質嘅滑嫩程度好驚人，魚皮超香脆呢個set仲有紅蝦、鰹魚半敲燒、八貫壽司同野鴿湯，邊個話食omakase唔飽肚，呢餐嘅菜式嘅構思impressive之餘，仲好豐富，連甜品都好有心思同驚喜豆腐奶凍福袋日式豆腐皮加奶凍胚芽脆脆，完美嘅配搭期間限定-「桃」蜜桃雪芭加入咗荔枝紅茶蒟蒻、乳酪泡沫、薄荷同埋玫瑰水羊羹，仲有山梨縣大糖領蜜桃肉，香
前菜以一道北海道毛蟹配大阪茄子同紫酥花展開序幕，跟住嘅大生蠔係來自有「海中牛奶」之稱嘅北海道仙鳳趾，配埋酸汁同三文魚籽，又新鮮又肥美
之後係一道又奢華又精緻嘅菜式，由三層組成，頂層係Royal Caviar Club提供嘅頂級Cristal Caviar同用咗柚子皮同汁嘅深海螯蝦，中間嗰層係水果蕃茄啫喱，底層係龍蝦凍。螯蝦係唔少米芝蓮大廚鍾意用嘅高級食材，味道鮮甜，肉質細嫩有彈性，呢道菜嘅三重口感食得好滋味
百合根真丈百合根整成嘅麵皮口感細膩，加入咗蝦膠整嘅丸子口感軟綿綿，配合加咗百合花嘅高湯同成個food presentation有食緊fine dining嘅感覺
最後就食酸度比較高嘅赤醋飯，成個食法好有舖排同層次燕鰶魚
用便當盒裝住嘅燕鰶魚，食上去一啲都唔普通，魚質嘅滑嫩程度好驚人，魚皮超香脆
呢個set仲有紅蝦、鰹魚半敲燒、八貫壽司同野鴿湯，邊個話食omakase唔飽肚，呢餐嘅菜式嘅構思impressive之餘，仲好豐富，連甜品都好有心思同驚喜
豆腐奶凍福袋
日式豆腐皮加奶凍胚芽脆脆，完美嘅配搭
期間限定-「桃」
蜜桃雪芭加入咗荔枝紅茶蒟蒻、乳酪泡沫、薄荷同埋玫瑰水羊羹，仲有山梨縣大糖領蜜桃肉，香甜清新
黑芝麻朱古力
🥳🥳餐廳慶祝開業兩週年，本月每位顧客都有釧清酒杯做禮物，清酒杯遇到唔同温度會變色
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