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2019-05-05
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Le Reve 源於法文，即係’Dream ‘夢 。夢總是給人一種似幻似真的感覺，觸摸不透，令人又愛又恨。呢間Le Reve 就係令人想發夢的地方，由環境、餐牌、燈光、食物都好似夢禁，看不透。餐牌如睡前的故事書，令人布種想訓教既感覺前菜蕃薯仔加龍蝦肉，份量少少，卻令人開胃！牛角包新鮮出爐既牛角包，鬆脆得黎，酥皮味濃！surprise dish 香煎帶子加上魚子配味噌燉蛋及海膽，聽落好複雜，食落卻令人回味！帶子經過香煎，脆口香甜，帶有海鮮既鮮味，以配上味噌燉蛋及海膽，味道濃郁又創新做法！帶子燉蛋，梅花間竹禁食可以變得更美味、更有層次Pan Seared Foie Gras鵝肝配多士就見得多！配埋栗子蓉、乳酪雪糕就第一次見！酸酸甜甜的中和鵝肝既油膩感，可以單食、再配栗子蓉、再三者一齊食用，會有不可思義既層次感！Lobster Tail慢煮波士頓龍蝦尾的方法以保存當中既鮮甜味！配上分子料理的方式，將芥末子作波菜泡沫，更添口感！加上醬汁以三椒打成，帶有少少辛辣！豐富了龍蝦尾的味道Surprise Dish 以真空慢煮方式煮成的鮑魚，在旁邊淋上玫瑰露酒，可避免玫瑰露酒的味道覆蓋鮑魚味道，口感嫩滑
呢間Le Reve 就係令人想發夢的地方，由環境、餐牌、燈光、食物都好似夢禁，看不透。
餐牌如睡前的故事書，令人布種想訓教既感覺
前菜
蕃薯仔加龍蝦肉，份量少少，卻令人開胃！
牛角包
新鮮出爐既牛角包，鬆脆得黎，酥皮味濃！
surprise dish
香煎帶子加上魚子配味噌燉蛋及海膽，聽落好複雜，食落卻令人回味！帶子經過香煎，脆口香甜，帶有海鮮既鮮味，以配上味噌燉蛋及海膽，味道濃郁又創新做法！
帶子燉蛋，梅花間竹禁食可以變得更美味、更有層次
Pan Seared Foie Gras
鵝肝配多士就見得多！配埋栗子蓉、乳酪雪糕就第一次見！酸酸甜甜的中和鵝肝既油膩感，可以單食、再配栗子蓉、再三者一齊食用，會有不可思義既層次感！
Lobster Tail
慢煮波士頓龍蝦尾的方法以保存當中既鮮甜味！配上分子料理的方式，將芥末子作波菜泡沫，更添口感！加上醬汁以三椒打成，帶有少少辛辣！豐富了龍蝦尾的味道
Surprise Dish
以真空慢煮方式煮成的鮑魚，在旁邊淋上玫瑰露酒，可避免玫瑰露酒的味道覆蓋鮑魚味道，口感嫩滑、爽口！
以昆布及高湯煮成，配上鮑魚會更美味，我略厭湯的味道偏咸，清淡啲會更好！
Japanese Cod Fish
刺身雪魚配蕃茄他他，味道偏淡，魚肉輕輕煎過，迫出魚油，魚肉嫩滑，好似在口中游呀游呀
Kagoshima
鹿兒島A4牛柳，油脂分佈平均，經過慢煮，肉質鮮嫩，牛味濃！係幸福呀配上舞茸菇及黑雜菌，可清除油膩感！
Sesame Ball
甜品如同藝術品，下有乾冰，加上薄荷水，滲有陣陣薄荷味道增加食慾。而上層則是提子啫喱、薄荷雪糕、杏仁脆片！口感層次都獨具特色
Coffee and tea
外國人鐘愛一餐飯完結後飲番禁茶或咖啡，我就會飲茶清清口中既味道！我就叫左伯爵茶，好似tea set 禁，可以慢慢享受
配有小甜品
黑為橙酒朱古力，口感creamy ，白內包住生朱古力，有驚喜
OVER ALL , LE REVE 食物環境服務真心無得輸！作為法日fusion 餐廳大膽創新，呢個夢，係一個美夢！
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