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2015-08-20
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我對北角的印象就是一個老區,許多人和物都隨著時間而變老, 有點淡黃, 有點褪色,但嘗試放慢腳步去溜躂, 會發現許多好店好物,潮樂園就是一間好店, 值得細嚐.鎮店蠔仔粥 ($42/ 小)潮州粥不像廣東粥般, 綿綿糊糊的, 而是”湯還湯, 米粒還米粒”,所以湯的味道是重要的一環,在某間連鎖式經營的潮州酒樓吃過蠔仔粥, 真是鹹得要命.但這裡的蠔仔粥的味道則剛剛好, 不會過鹹,有匙子一撈, 有數之不盡的蠔仔, 店方有夠大方了吧!而且正值蠔仔當造期, 蠔仔粒粒巨大肥美, 足足有半只食指般大啊!店方亦處理得很好, 蠔仔不會滑潺潺, 或有澀味及腥味, 鮮甜得很!除了蠔仔外, 更有冬菜, 魷魚乾, 芫茜, 蔥等配料,使蠔仔粥的味道相當豐富.之前吃的蠔仔粥是加了方魚, 味道容易變得過鹹,但這裡的蠔仔粥卻以魷魚乾代替了方魚,不知道誰的比較正宗,只覺得我愛潮樂園的多一些,鹹味適中之餘, 多了一份煙韌的口感.小碗已足夠二至三人食用, 夠抵食! 怪不得檯檯都有點呢!紫菜四寶 ($43/ 淨食) 有紫菜, 墨魚丸, 白魚蛋, 魚片頭和魚皮餃,其中墨魚丸, 白魚蛋都是由店方親自製作, 絕不假手於人!墨魚丸用純墨魚製
許多人和物都隨著時間而變老, 有點淡黃, 有點褪色,
但嘗試放慢腳步去溜躂, 會發現許多好店好物,
潮樂園就是一間好店, 值得細嚐.
鎮店蠔仔粥 ($42/ 小)潮州粥不像廣東粥般, 綿綿糊糊的, 而是”湯還湯, 米粒還米粒”,
所以湯的味道是重要的一環,
在某間連鎖式經營的潮州酒樓吃過蠔仔粥, 真是鹹得要命.
但這裡的蠔仔粥的味道則剛剛好, 不會過鹹,
鎮店蠔仔粥
$42
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而且正值蠔仔當造期, 蠔仔粒粒巨大肥美, 足足有半只食指般大啊!
店方亦處理得很好, 蠔仔不會滑潺潺, 或有澀味及腥味, 鮮甜得很!
除了蠔仔外, 更有冬菜, 魷魚乾, 芫茜, 蔥等配料,
使蠔仔粥的味道相當豐富.
之前吃的蠔仔粥是加了方魚, 味道容易變得過鹹,
但這裡的蠔仔粥卻以魷魚乾代替了方魚,
不知道誰的比較正宗,
只覺得我愛潮樂園的多一些,
鹹味適中之餘, 多了一份煙韌的口感.
鎮店蠔仔粥
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紫菜四寶 ($43/ 淨食)
有紫菜, 墨魚丸, 白魚蛋, 魚片頭和魚皮餃,
其中墨魚丸, 白魚蛋都是由店方親自製作, 絕不假手於人!
墨魚丸用純墨魚製作, 並沒有摻入肥豬肉,所以不如坊間的墨魚丸般, 有肥滋滋的感覺.
墨魚丸彈牙非常, 卻沒有摻入任何添加物,
所有如此彈牙的秘訣是全賴師傅的配方和打製墨魚丸時的臂力呢!
白魚蛋入口彈牙之餘, 有一種其他魚蛋沒有的柔軟和蓬鬆感,口感非常好, 而且魚味十足!
魚皮餃是由店方負責配方及監製, Size比一般的更大粒,
豬肉餡的分量亦多, 卻沒有油膩感,
外皮部份爽口彈牙.
紫菜份量挺多. 惟入口有少許砂.
滷水鵝片併滷水豆腐
滷水鵝片份量好多啊! 鋪滿了整個碟面,
去街坊小店的感覺就是好! 因為他們真的不會吝嗇地”落足料”!
滷水鵝片滷水味濃郁, 仔細一看, 有些花椒八角的碎屑, 真是連滷水料都落足!
所以味道濃郁是有原因的.
滷水鵝片併滷水豆腐
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鵝肉入口柔軟, 脂肪層不厚, 不會吃到滿口油呢!
除了滷水味的味道外, 亦能嚐到鵝肉本身的濃香.
鵝片底下有花生, 花生大粒得誇張, 富有濃濃的滷水味, 很好吃!
滷水鵝片併滷水豆腐
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猶幸外皮是脆脆的, 中間部份亦夠嫩滑.
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