上海珍珍排骨麵

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休息中

今日嚟到介紹平靚正之選，呢一間坐落喺屯門華都商場地舖嘅上海麵店，相信好多屯門人都係嗰度食過，佢喺屯門嘅歷史超過30年，今日我點嘅就係雲吞排骨麵，大大粒雲吞仲要有四粒再加一份豬扒，基本上一定飽肚如果食量唔多嘅朋友記得唔好叫雙拼唔好浪費食物，連埋杯嘢飲都係$60，佢嘅雲吞係豬肉裏面有冬菇厚厚嘅麵粉皮包住，係最傳統嗰隻上海雲吞，至於排骨喺我小時候成日覺得阿媽蒸餸啲排骨有骨㗎喎，但上海菜嘅排骨其實即係炸豬扒，啖啖肉嗰隻，以前小時候喺度食佢嘅炸豬扒係會另上有個碟仔裝住，不過可能要洗多個碟，增加咗營運成本啦，佢而家就放埋落去失咗少少脆卜卜嘅風味，不過都可以理解，小店就係要咁樣盡辦法降低成本係佢哋唯一嘅生存之道，至於點解要特別推介呢一間，其實食開上海麵嘅人都知道，當一啲有返咁上下年紀嘅上海麵舖裏就係一定有嘅精髓”辣椒乾” 。今時今日你出去食已經好難見到有辣椒乾擺喺枱面任你添加，而上海嘢喎梗係要有豆瓣醬啦，豆瓣醬主要嘅材料都係蒜粒同埋辣椒，咁至於其他嘅配料就每一間都會有少少分別點都好，嚟呢度食嘅記得落齊兩個調味料，咁樣成個面嘅風味即刻唔同晒，至於飲品我都係會點我最愛嘅凍鴛鴦，呢個真係情意結！