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2012-08-05
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有時候想吃越南菜，由於選擇不多，會傾向找口碑好老字號的食店 ~ 銅鑼灣清亭‧燕萍原是 wishlist 中的一員，可惜已結了業 ~ 最近得知其中一位店主於灣仔另起爐灶，還以舊店經典菜式作招徠，於是找天到來試試當天 walk-in 不用等位便可入座了，雖然這兒還是試業階段，但算以較早時間到來的我們，已看見店子半滿 ~ 這新店頗 spacious，檯子之間相對寬闊，decor 也是一貫越南食店的樸實光猛，挺醒神喔 walls 上還下了心思掛了不少 artistic pics，加上衛生情況不差，to me 算是 comfy 的街坊小店了 越南蔡 offers 的菜式蠻多樣化，基本港人熟知的 dishes 都有 ~ 而我們看見 "濱海" ( netted noodles ) 這 typical 越南菜式，於是 curiously 地點了來試 濱海是越南家常菜，以碎米 & 粘米粉製成幼細米絲，織成 nets，繼而蒸至軟熟煙韌 ~ 在這店裡，共有 2 款，我們要了烤牛肉濱海 ( $58，另一個是烤豬肉作配 ) 端上來時真的被這整齊精緻的 appearance 吸引視線好一會 !!
當天 walk-in 不用等位便可入座了，雖然這兒還是試業階段，但算以較早時間到來的我們，已看見店子半滿 ~ 這新店頗 spacious，檯子之間相對寬闊，decor 也是一貫越南食店的樸實光猛，挺醒神喔 walls 上還下了心思掛了不少 artistic pics，加上衛生情況不差，to me 算是 comfy 的街坊小店了
越南蔡 offers 的菜式蠻多樣化，基本港人熟知的 dishes 都有 ~ 而我們看見 "濱海" ( netted noodles ) 這 typical 越南菜式，於是 curiously 地點了來試 濱海是越南家常菜，以碎米 & 粘米粉製成幼細米絲，織成 nets，繼而蒸至軟熟煙韌 ~ 在這店裡，共有 2 款，我們要了烤牛肉濱海 ( $58，另一個是烤豬肉作配 ) 端上來時真的被這整齊精緻的 appearance 吸引視線好一會 !! waitress 還附奉一碟唐生菜，看上去很豐富呢 ^^
看清楚這 6 塊濱海，on top 的炸乾蔥、蒜片 & 花生碎，金黃翠綠給雪白的米絲襯托著，更散發炸香 fragrance !! 美貌與香氣並重 正宗吃法以唐生菜加上薄荷葉、青瓜等，再放上濱海及配料，將之疊成卷狀醮魚露而食 ~ 而這裡，就把牛柳粒 + 濱海，放上唐生菜中，再 dip 魚露 !! overall 惹味甘香、清脆酸甜兼而有之，也有軟綿爽脆、和肉類結實纖維的有趣 mouth feel 濱海因加入粘米粉 ( rice flour )，應是整體軟熟，帶煙韌彈牙口感，不同於只用大米做成平常吃到的東莞米粉 ~ 這店的濱海的確有點煙韌，可用手拉著兩邊而拉長縮短，但卻欠了彈牙口感 ~ 還幸蒸得乾爽，配以脆香的 garlic 等醮汁來吃，soaked 汁很快的濱海原來很是美味 牛肉粒份量算中等，肉味不錯，還給煮得 lightly crispy 也不會很 tough，肉汁仍有不少 只是有點 oily，吃多會膩，需多一點魚露解窘 but 仍要讚讚所用生菜算新鮮大塊，未見枯黃破碎
鮮炸蝦餅 ( $42 ) portion 不算少，剛炸起的熱氣香氣很誘人吧 ^^ shrimp cakes 熱得燙咀，放涼一會看上去並不 oily，不錯 !! skin 炸得金黃微脆，挺香口呢 可是當吃到餅身，卻並不太感受到彈牙的口感，和濃甜的蝦肉味 雖有出色酸醬佐之，仍未能令我們改變給平庸評分的結論
跟著出場的，就是昔日清亭‧燕萍 signature dish 牛油雞翼 ( 4 件 $45 ) ~ 由於此菜以往口碑滿載，期望當然高一點了 但我們今趟就只在這裡試 small portion ( 另有 6 件 $65 )，也只點原味 ( 有 spicy version，同價 )，讓味蕾與這名菜來個樸實的第一次接觸雞全翼 & 雞鎚都 deep-fried 至焦啡色，表面包裹了薄薄一層的粉漿，有點 chicken tempura feel 喔 熱呼呼的細味名物，微脆的炸漿大部份算緊黏附於雞翼上，入口充滿蒜香，繼而滲出淡淡的牛油鹹香 chicken wings 皮微脆而肉質還帶點鮮嫩，更藏了點點肉汁，deep-fried 來說其實蠻不錯的，至少不會炸至 too dry 可惜在樓下食評所見，人家的出品是幾乎全隻 wings 給 batter 包裹，還評說滿有蒜香牛油香 ... 而我真的不太感受到原是期待的 tanginess of butter，味道淡然，反而更嚐到點點油膩的感覺 相信炸漿越多，牛油味會越濃，但我們這一碟，obviously 炸漿太薄了，而且大概沾粉時不太平均，圖中可見 wings 的一些部份沒多粉漿，這對整體味道當會有影響了 ~ 或許這道菜的水準仍不太 consistent，這要再到訪試試真章才知了
嚐越菜怎少得 desserts ? 店子共有 9 choices，以椰汁為主 ~ 我們 finally 點了 凍椰汁黑糯米 ( $20，前 ) & 熱眉豆糯米 ( $20，後 ) ~ 普通 size 碗載的家常甜品，盛著椰漿的鮮甜美，還有黑糯米 & 白糯米的煙韌米香 ~ 還有眉豆啊，會用這豆入饌的店子不算多，但它 actually 有不少可塑性呢 要讚的是店子所用椰漿沒 expected 的甜膩，淡淡椰香才是記憶裡的 taste
夏日炎炎，正好在東南亞式 eatery 點選自己喜愛的降溫飲品啦 ~ 原個泰國椰青 ( $38 ) 和 紅毛丹冰 ( $ 28 ) 都不錯啊 ^^ 椰青挺 large size 的，飲時用附上的 spoon 挖內壁的椰青肉吃，雖然椰青水清徹冰涼，卻沒有了應有的甜蜜 ~ 紅毛丹冰果肉仍清甜，但杯中冰水在果肉不多情況下，越飲越 bland taste，只剩下像利賓納般的味道 本來一心到來見識昔日牛油雞翼的經典味美，我們可說是還要與之緣慳一面啊 ~ 而其他食物水準只屬 a bit above average，幸而價錢頗大眾化，而且當日仍屬試業階段，還是對這新店有所期盼 ^^ 也希望店子在經典菜上真的能保持昔日水準，須知道舊店熟客比率定不會少，而這區食肆選擇也多，要找到市場定位，並非易事啊
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