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2016-02-19
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新年前，與好姐妹吃過團年飯；年初六，又相約去蘇杭街一間主打日式西餐的The Fingerprint吃一頓開年飯，祝願來年人人開心健康又發財﹗指紋，每個人均獨一無二的。或許，The Fingerprint的店主，想讓客人留下不一樣的用餐體驗。年初六的蘇杭街，頗為冷清的。只見西式裝潢的The Fingerprint，也在玻璃窗當眼處，貼上中式「生意興隆和「福」字的揮春。店子前半部份乃用餐之處，後半部乃開放式水吧和廚房。食物選擇並不多，只有兩大頁圖文並茂，色彩繽紛的餐牌，挺誘人的﹗此外，還有五道菜的晚市套餐，有前菜三款、沙律、主菜、飯麵食事餐湯(三選一)，以及甜品。先來一客三款的前菜，由左至右，分別有炸牛篣條、香煎鵝肝、薑汁煮蝦，貫徹日式料理的骰精緻的傳統。牛蒡具有抗氧化、保肝、利尿解熱的功能，且含有豐富的食物纖維和營養素，全世界最長壽的日本人就是長期吃用牛蒡的。炸牛篣條沾上薄漿同炸，口感清甜酥香又鬆脆，且帶嚼勁，讓人一口接一口吃個不停。香煎鵝肝的份量不少，鵝肝咬下去甘香油潤豐腴不在話下，香烤蘋果清甜味美且多汁，可稍減一份的油膩感。薑汁煮蝦雖以名貴的金箔和黑魚籽作點綴，然，薑汁不太突出，蝦肉
年初六的蘇杭街，頗為冷清的。只見西式裝潢的The Fingerprint，也在玻璃窗當眼處，貼上中式「生意興隆和「福」字的揮春。店子前半部份乃用餐之處，後半部乃開放式水吧和廚房。
食物選擇並不多，只有兩大頁圖文並茂，色彩繽紛的餐牌，挺誘人的﹗
此外，還有五道菜的晚市套餐，有前菜三款、沙律、主菜、飯麵食事餐湯(三選一)，以及甜品。
先來一客三款的前菜，由左至右，分別有炸牛篣條、香煎鵝肝、薑汁煮蝦，貫徹日式料理的骰精緻的傳統。
牛蒡具有抗氧化、保肝、利尿解熱的功能，且含有豐富的食物纖維和營養素，全世界最長壽的日本人就是長期吃用牛蒡的。炸牛篣條沾上薄漿同炸，口感清甜酥香又鬆脆，且帶嚼勁，讓人一口接一口吃個不停。
香煎鵝肝的份量不少，鵝肝咬下去甘香油潤豐腴不在話下，香烤蘋果清甜味美且多汁，可稍減一份的油膩感。
薑汁煮蝦雖以名貴的金箔和黑魚籽作點綴，然，薑汁不太突出，蝦肉咬下去質感硬實，稱不上鮮香甜美也﹗
蟹肉沙律伴芝麻醬配料眾多，除了鮮爽沙律菜，也有鮮嫩甜的美粟米芯、清爽紅皮蘿蔔，以及主角蟹肉也。蟹肉份量挺多的，只略嫌鮮美度稍遜。幸而，把各配料混入酸香醒神的芝麻醬同吃，十分清爽開胃。
散點的主菜，價錢較貴，套餐明顯更為低食了，差別在於份量多寡也。以小妹愚見，晚市套餐主菜款式夠多，飽肚有餘，又夠經擠實惠，心水選擇。小妹要了柚子胡椒虎蝦$180，虎蝦上枱時已去殼拆肉，混入胡椒香煎，香氣四溢，伴以鮮香清爽的檸檬、椰菜絲和冬菇等，再以蝦頭蝦殼伴碟，教人莫不垂涎三尺﹗
虎蝦入口嫩滑爽且彈多汁，又富咬口和嚼勁，鮮味，卻不禁被強悍霸道的胡椒蓋過了。
友人C要了繞富日式京都風味的銀雪魚西京燒$180，伴以醃製芝麻香蔥海帶、子薑和沙律蟹籽醬。「西京燒」即是「味噌魚」，是京都的一道特產料理，將銀鱈魚先用味噌醃數日致入味，再照燒而成焦黃效果。
醃製和烹調時間得宜，銀鱈魚脂肪豐潤，入口香甜味濃，邊位略帶微微脆口，肉質嫩滑且不容易散開，蠻有特色。
烤得燶焦的麥粒味噌燒法國春雞$180，伴以同樣呈焦黑的冬菇和翠玉瓜，賣相實在不太討好﹗不過，春雞入口肉嫩鮮美且多汁，香氣盈腔，又帶味噌的香甜，好好吃。
最後一道主菜，來一道以產自日本九州牧場的金星豚入饌的金星豚牛油威士忌汁$180。貌不驚人，然，因生長環境夠天然，活動空間開揚，飼料又純天然無添加，因此，豬肉的脂肪含量均勻適中，肉質柔軟而肉味濃郁，肉汁也比一般豚肉豐富。
蝦膏虎蝦炒意粉混入蝦膏同炒，意粉炒得惹味香口，鮮爽彈牙之餘，又帶咬口和嚼勁，且不太油膩。
蔥吞拿魚碎壽司飯相對較為一般，吞拿魚未算十分鮮香油潤也,壽司飯混入赤醋，故米飯呈現淡淡的棕紅色，醋香味濃。
海鮮土瓶湯是中的土瓶，是一種陶制的壺，乃日本傳統蒸煮料理的餐器。土瓶的提把，多以竹或藤為材料製成。
土瓶蒸煮出的湯，大多以時令食材製作。正宗土瓶湯一般壺蓋上扣有小杯，杯上放有一瓣檸檬或柚子。吃前先往湯中滴檸檬汁或柚子汁，再如倒茶般把蒸湯倒在小杯中飲下，用筷子挾出壺中的食材。打開壺蓋，一陣濃郁鮮香撲鼻而來，教人疲憊的精神為之一振。蒸湯清澈見底，且配料眾多。
小妹為一看壺內有何食材，把湯料挾出，放上小杯中，有蝦，乾貝，雞肉和本菇。
倒一杯湯在小杯中，呷下，十分鮮甜甘美且清香，瞬間滋潤了乾涸的喉嚨。
甜品，原是雪糕水果，天氣凍，又不欲多吃生冷東西。冒味問店員可否轉吃其他甜品，店員一口答允。先來香甜的紅豆湯年糕，紅豆湯質感濃稠，甜度頗高。年糕泡紅豆湯裏，沒有想像中的Q軟彈牙，反而是外硬脆內煙韌。
桂花蕨餅更是教人失望至極，非但沒有傳統蕨餅那粘糯軟嫩細緻的口感，黃豆粉也失卻了那股獨特且誘人的黃豆香。套用友人之言，蕨餅質感更似中式Q彈爽滑的桂花糕，且未能輕易地沾上黃豆粉。
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