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2023-11-14
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在香港，幾乎每一區都會有一間巨型既酒樓。而在我居住的馬鞍山區內，說巨型，其中的表表者就一定係《海王漁港》了。飲茶好，因為地方夠大，易搵位。擺幾圍好，因為要攞個房仔，無難度。唯一不好就是個場地 setting 只是為了街坊飲茶食晚飯而已。包場搞宴會，就麻麻了。是日，因為有親戚在外國回來，就包了房仔，擺三圍，宴請眾親友。那天，的確是擺酒咁擺。第一道來的就是鴻運片皮乳豬全體。這是先吃皮，後吃肉的食法。店員先來分每一人件夾包，包內就夾一片乳豬皮。自行加點醬來吃，又香又脆。其實，豬皮內亦帶有少許的肥肉，吃入口也帶有更味美的豬油香，確實是香口惹味。餘下的豬肉件，就自己夾了。我夾了帶有骨的一件，肉少少，有軟軟的骨頭咬下，味道很是濃厚。第二道菜，名叫 3.6牛乳澳洲龍蝦球。這菜式，個 base 就係一碗加了龍蝦汁既燉鮮奶，龍蝦的鮮味同奶混合了，味道不亞於芝士焗龍蝦。並因為有龍蝦汁，也有大大舊的龍蝦肉，令到整份菜式都充滿鮮味。再來是一份酒席常見的西蘭花帶子炒珊蚌。感覺很好的是，是日的西蘭花夠腍，而珊瑚蚌也難得地入味。生才多子瑤柱脯，是意頭菜。這次，用了生菜代替了髮菜，意頭一樣，味道亦可以說是更勝。因為生
那天，的確是擺酒咁擺。第一道來的就是鴻運片皮乳豬全體。這是先吃皮，後吃肉的食法。
店員先來分每一人件夾包，包內就夾一片乳豬皮。自行加點醬來吃，又香又脆。其實，豬皮內亦帶有少許的肥肉，吃入口也帶有更味美的豬油香，確實是香口惹味。
餘下的豬肉件，就自己夾了。我夾了帶有骨的一件，肉少少，有軟軟的骨頭咬下，味道很是濃厚。
第二道菜，名叫 3.6牛乳澳洲龍蝦球。這菜式，個 base 就係一碗加了龍蝦汁既燉鮮奶，龍蝦的鮮味同奶混合了，味道不亞於芝士焗龍蝦。並因為有龍蝦汁，也有大大舊的龍蝦肉，令到整份菜式都充滿鮮味。
再來是一份酒席常見的西蘭花帶子炒珊蚌。感覺很好的是，是日的西蘭花夠腍，而珊瑚蚌也難得地入味。
生才多子瑤柱脯，是意頭菜。這次，用了生菜代替了髮菜，意頭一樣，味道亦可以說是更勝。因為生菜包住晒所有汁同瑤柱的香甜味。簡單一說，是惹味得很。
原隻六頭鮑魚扣鵝掌是一道很商貴的菜式。完美地又濃又香。鮑魚腍，入口充滿味道之餘，其鮑汁混合了其他的蠔油豉油等，也把難得做到嫩滑的鵝掌炆到內外都充滿味道。我更可以說，直頭連骨都有味。
席珍上，沒有羹，沒有翅。因為有一個材料一樣咁名貴的花膠公羊肚菌燉螺頭。羊肚菌，燉螺頭，雞腳等等的味道，完完全全地燉出來，令到湯頭極之甜美。飲得呢種湯，主角當然是涉渣啦。這些東西，點一點豉油食，勝過席內好多好多既菜式。
見到魚，又是食指大動的時候了。金華蝴蝶蒸東星斑，擁布一個咁優雅既名，好明顯是因為是上碟既方法有點不同。剖開兩邊蒸，受熱比較平均了，而魚汁也能很美妙地，均勻的佈滿在魚肉的身上。
看見雞雞，也就是席宴的尾聲了。而這次的燒雞，叫松露醬脆皮燒雞。雞本身已經夠晒香，再加上了松露醬，雖有點似多此一舉，但食落又真係幾夾。本來想彈，但吃了一口之後，感覺無得彈。
之前吃了龍蝦肉，但仲有個龍蝦頭冇煮熟啊。當昤已經心知，那龍蝦頭會以另一個形式再出現係我地既眼前的。所以，到開始上飯麵時，就有這一窩龍皇泡飯了。
這是把龍蝦頭內的肉同膏折拆出來煮湯飯。本來，來到飯麵呢個環節，大家都好不自覺地，浪費食物。但，因為有這一個龍蝦湯的加持，這一窩飯，全清。
飯後，就有甜品。桂花椰汁糕，很有層次感。一層甜，一層香滑，再一層甜，一層香滑，多吃好多件都可以。
賀壽大蟠桃。這一個就沒有力氣即場去完成佢了。大家都攞酒樓派的膠裝及盒仔，帶回家做明日的早、午餐或下午茶。我可以說，蓮蓉餡的壽包，香甜香滑。豆沙餡的，就是更加之甜啊。
紅棗千層糕，熱辣辣咁食，係最開心既。這一個糕點，甜得黎又帶了溫和感覺。而這就是紅棗甜的獨特性。溫暖中的一點甜。
《海王漁港》真的是一間好開心，好街坊的集團酒樓。亦因為主打的是街坊客，水準一定有保證。多年來，無論茶市晚市都座無虛席，就知道這是一間好酒樓啦。
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