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2017-11-27
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家族年尾飯聚陸陸續續開始出現，今餐海外親戚回港探親玩樂兩周就先來一個14人聚餐預演。家族聚餐自然要照顧老幼大小，遇著海外回港親友更會期望可以有一兩款海外食唔到嘅特色菜式。就係呢兩個條件一登龍門就成為家族飯清單內其中一個選項。一大班人嘅飯聚其中一個可愛之處就係可以叫多幾個餸，品嘗到嘅菜式、味道自然比平時多。先來第一個前菜 ，特色生魚片捞起，留意係真生魚並唔係魚生。生魚出名多骨又腥，不過廚房巧手將生魚煮熟、去骨、除腥味，雖然依個捞起味道唔算特出，但係心思同煮理功夫已經值得俾個讚。第二個前菜，麻醬雞絲粉皮，麻醬雞絲就係呢個前菜嘅靈魂，麻醬香，雞絲肉既鮮又甜， 依碟最快被食清嘅前菜就已經係一個好味指標。北京片皮鴨(兩食)，片皮鴨要讚地方唔係鴨，反而係包片皮鴨嘅麵皮，麵皮超薄但又彈又軟，其實就係只有咁嘅皮先可以更易食出燒鴨皮嘅味道，但係咁薄嘅麵皮就必須用一張紙分隔開每塊麵皮，肯做足依兩樣嘢嘅餐館真係唔多。另外個鴨殼就京䓤醬煮。鴨肉唔騷、醬味唔鹹、京蔥吸晒啲味。招牌草捆牛肋骨，呢個菜超考功夫，牛肉淋、離骨但係又唔會煮到老晒，再加荷葉草捆工序，又係另外一個心機菜。京烤靚羊腩，羊肉香，皮脆肉嫩唔黐牙，
先來第一個前菜 ，特色生魚片捞起
特色生魚片捞起
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，留意係真生魚並唔係魚生。生魚出名多骨又腥，不過廚房巧手將生魚煮熟、去骨、除腥味，雖然依個捞起味道唔算特出，但係心思同煮理功夫已經值得俾個讚。
第二個前菜，麻醬雞絲粉皮，麻醬雞絲就係呢個前菜嘅靈魂，麻醬香，雞絲肉既鮮又甜， 依碟最快被食清嘅前菜就已經係一個好味指標。
北京片皮鴨(兩食)
北京片皮鴨(兩食)，
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，片皮鴨要讚地方唔係鴨，反而係包片皮鴨嘅麵皮，麵皮超薄但又彈又軟，其實就係只有咁嘅皮先可以更易食出燒鴨皮嘅味道，但係咁薄嘅麵皮就必須用一張紙分隔開每塊麵皮，肯做足依兩樣嘢嘅餐館真係唔多。另外個鴨殼就京䓤醬煮
比京片皮鴨(兩食)
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。鴨肉唔騷、醬味唔鹹、京蔥吸晒啲味。
招牌草捆牛肋骨，呢個菜超考功夫，牛肉淋、離骨但係又唔會煮到老晒，再加荷葉草捆工序，又係另外一個心機菜。
京烤靚羊腩
京烤靚羊腩
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，羊肉香，皮脆肉嫩唔黐牙，點少少醬油入口，是晚我的至愛。
酒釀日本溫室南瓜海蝦球
酒釀日本溫室南瓜海蝦球
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，南瓜一定要同蝦球一齊食，因為一入口南瓜嘅甜味只不過係一個引子， 當一咬落蝦球，鮮蝦嘅鮮甜味就會好似爆出嚟一樣。
元朗農場走地活雞製白切雞
元朗農場走地活雞製白切雞
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，可以食得返本地走地雞嘅真正雞肉味同彈牙口感越來越少，今晚可以响餐館食得返真好彩，又或者話餐館對食材有真要求。不過有趣係餐館表示一定要試佢哋嘅薑蔥醬同口水雞醬。的確一樣的醬但係味道就與别不同。
清蒸活海班
清蒸活海班
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， 廚房微失手未完全熟透，魚肉末離骨，不過有番咁上下斤兩嘅大魚就會較容易過熟或者唔熟透，都算非戰之罪。
上湯浸豆苗
上湯浸豆苗
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，水準之作，不過不失。
乾煸四季豆
乾煸四季豆
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，香口但又不油膩，恰到好處。
香葱芝麻大餅
香葱芝麻大餅
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，芝麻香、外皮脆、麵餅咬落就滲出香蔥嘅絲絲香味。
紅棗糕，唔太甜又唔黐牙，紅棗香味剛剛好。
拔絲鮮果拼
拔絲鮮果拼
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，太耐無食拔絲甜點，只是賣相己十分討好亦見手功。
是晚多個餸菜都係食心思、手功 及 工序。很多所謂大酒家越來越少肯費心費時煮理出依啲有水準中菜。
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