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2019-07-31
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朋友給我推介這家餐廳，讓我滿心期待。店員給我們介紹這家餐廳，原來這家餐廳的中文譯名是「夢」，難怪如有夢中的感覺。下午六時多到達，斜陽從紗窗簾瀉進來，寶藍色的絲絨沙發，牆上掛了捕夢網，桌上擺放了羽毛和玻璃球，就像夢境一樣。⭐️6 shades of Flavour$890🔸Amuse Bouche廚師準備的小點心，是一道小番茄，入口酸甜很開胃。🔸餐前麵包打開麻布袋，裡面有牛油麵包和牛角麵包，配上忌廉牛油，入口鬆軟美味。🔸Pan Seared Hokkaido Scallop賣相很討喜，一邊是北海道珍寶帶子，配上青豆蓉、黑芥末籽和三文魚籽，墊底的是開心果曲奇。帶子入口軟嫩，配上三文魚子等調味，味道更多變化。另一邊是風乾的迷你日本小閘蟹，袖珍小閘蟹，蟹鉗樣樣齊全。入口醬油味重，脆卜卜的，口感很有趣。🔸Surprise Dish打開龍蝦蓋，本以為以龍蝦入饌的菜式，原來是蟹肉。以珠寶盒的原理構想這道菜式，打開龍蝦盒，蟹肉上點綴著一顆顆法國黑魚子，旁邊是一粒粒蜜桃果肉，底下是日本松葉蟹肉和有機雞蛋。入口蟹肉絲絲分明，配搭蜜桃果肉，帶給蟹肉甜味，咀嚼起來口感豐富。🔸Lobster Tail龍蝦以真空慢
店員給我們介紹這家餐廳，原來這家餐廳的中文譯名是「夢」，難怪如有夢中的感覺。
下午六時多到達，斜陽從紗窗簾瀉進來，寶藍色的絲絨沙發，牆上掛了捕夢網，桌上擺放了羽毛和玻璃球，就像夢境一樣。
⭐️6 shades of Flavour$890
🔸Amuse Bouche
廚師準備的小點心，是一道小番茄，入口酸甜很開胃。
🔸餐前麵包
打開麻布袋，裡面有牛油麵包和牛角麵包，配上忌廉牛油，入口鬆軟美味。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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🔸Pan Seared Hokkaido Scallop
賣相很討喜，一邊是北海道珍寶帶子，配上
青豆蓉、黑芥末籽和三文魚籽，墊底的是開心果曲奇。
帶子入口軟嫩，配上三文魚子等調味，味道更多變化。
另一邊是風乾的迷你日本小閘蟹，袖珍小閘蟹，蟹鉗樣樣齊全。入口醬油味重，脆卜卜的，口感很有趣。
Surprise Dish
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🔸Surprise Dish
打開龍蝦蓋，本以為以龍蝦入饌的菜式，原來是蟹肉。
以珠寶盒的原理構想這道菜式，打開龍蝦盒，蟹肉上點綴著一顆顆法國黑魚子，旁邊是一粒粒蜜桃果肉，底下是日本松葉蟹肉和有機雞蛋。
入口蟹肉絲絲分明，配搭蜜桃果肉，帶給蟹肉甜味，咀嚼起來口感豐富。
Lobster Tail
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🔸Lobster Tail
龍蝦以真空慢煮形式呈現，小小一隻，配搭菠菜泡沫，旁邊還有風乾的羽衣甘藍和青胡椒，龍蝦肉飽滿濕潤爽脆，十分彈牙
Surprise Dish
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🔸Surprise Dish
另一道驚喜菜式是以日本昆布慢煮12小時的日本極燒鮑魚，把鮑魚放在預熱的石頭上，倒玫玫瑰露酒，隨即開始燃燒。
再把鮑魚放在碗上，類似日本的關東煮，還有白蘿蔔等配料。鮑魚入口十分嫩，由於已經煮過一段時間，十分入味，非常好吃！
Japanese Cod Fish
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🔸Japanese Cod Fish
一塊香煎鱈魚，底下墊著番紅花、蜆肉醬料。入口魚肉即化，嫩到不行。
Kagoshima
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🔸Kagoshima+268
鹿兒島和牛牛柳先煎後煮，再淋上和牛本身的牛肉汁。半成熟的牛肉顏色粉嫩。吃起來保留了肉味和質感，加上雜菜和蘆筍，錦上添花。
🔸 Coconut Sweet
以椰子殼的造型呈現，椰子殼以朱古力製造，再在朱古力表面畫上紋理，十分細緻。入口是椰子慕斯，配上朱古力、芒果脆脆，味道不單調。
🔸Chocolate trio
70%法國朱古力奶入口朱古力味道十分濃郁。朱古力香蕉蛋糕和法國白朱古力脆脆，整體的朱古力味道十分濃郁。
🔸Mignardises & Coffee or tea
最後以芝麻慕斯蛋糕和焦糖蛋糕作結，配上甘菊花茶，結束完美的一頓晚餐。
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