影片
更多
2013-03-26
210 瀏覽
早上獨個兒到旺角驗眼，驗眼後眼藥水還未失效。走在街上，放大了的瞳孔對光線異常敏感，巴不得立即走進幽暗的山洞裡去。孫三郎裝修以黑色為主，柔和的燈光從黑暗中突顯出火暖的紅色，正好給雙眼鬆弛的機會。座位以獨立卡座間隔，在旺角區能享受到較罕有的私人空間及寧靜。除了孫三郎這個遮光山洞外，曾閱過不少食家對孫三郎的滋味食評，當然也是一個不可或缺，吸引我到孫三郎的誘因。先來的是牛脷前菜。入口盡是牛脷的膻香，正合愛牛脷者的心意。可能是冷食的關係，質感較為扎實，不過亦不失層次感，尚算滿意。再來的是沙律。備有生洋蔥、沙律雜菜及蕃茄，配上酸甜的醋汁，開胃兼醒神，在網燒前將我的胃納正式啟動。來到孫三郎，我的目標只有燒牛肉，所在14款套餐中，我選擇了極選和牛燒肉定食。一片綠葉將鮮嫩赤紅的牛肉片襯托得更加奪目，旁邊擺放了三片蔬菜，構圖鮮艷、具層次。再細心察看，心想眼睛四邊的浮光別再給我開玩笑吧，再重新張大眼睛一看，沒錯，牛肉片僅有7小片，似乎真的很貴重呢！從背面觀看亦是很誘人，鮮菇、茄子及紅蘿蔔的賣相也絕不遜色。銀色的金屬牌刻上了黑樺牛三字。黑樺牛就是孫三郎在日本眾多牛種中，特別挑選出來最適合網燒的熊本牛。熊本黑樺
孫三郎裝修以黑色為主，柔和的燈光從黑暗中突顯出火暖的紅色，正好給雙眼鬆弛的機會。座位以獨立卡座間隔，在旺角區能享受到較罕有的私人空間及寧靜。除了孫三郎這個遮光山洞外，曾閱過不少食家對孫三郎的滋味食評，當然也是一個不可或缺，吸引我到孫三郎的誘因。
先來的是牛脷前菜。入口盡是牛脷的膻香，正合愛牛脷者的心意。可能是冷食的關係，質感較為扎實，不過亦不失層次感，尚算滿意。
再來的是沙律。備有生洋蔥、沙律雜菜及蕃茄，配上酸甜的醋汁，開胃兼醒神，在網燒前將我的胃納正式啟動。
來到孫三郎，我的目標只有燒牛肉，所在14款套餐中，我選擇了極選和牛燒肉定食。一片綠葉將鮮嫩赤紅的牛肉片襯托得更加奪目，旁邊擺放了三片蔬菜，構圖鮮艷、具層次。再細心察看，心想眼睛四邊的浮光別再給我開玩笑吧，再重新張大眼睛一看，沒錯，牛肉片僅有7小片，似乎真的很貴重呢！
從背面觀看亦是很誘人，鮮菇、茄子及紅蘿蔔的賣相也絕不遜色。
銀色的金屬牌刻上了黑樺牛三字。黑樺牛就是孫三郎在日本眾多牛種中，特別挑選出來最適合網燒的熊本牛。熊本黑樺牛在農場的寬闊草原裡自由生活，直至25個月為止，才供食用。
因為黑樺牛較為矜貴，所以在第一回合先放上三片。用鉗子一放一翻，乾淨利落，毫不黏網，燒烤技巧比想像較易掌握。牛肉富有香氣及嚼勁，油脂不算豐盛，恰似是牛肩脊的位置，間中有少量粗筋，質感不夠順滑，幸好對口感沒構成嚴重的影響。
套餐還有一碗米飯和味噌湯。米飯沒有打勻，頂部有點結塊，但被稍稍壓平，還好無損米飯本身的黏糯感。味噌湯味道則較濃，味噌香氣尚可。
醬汁清新、帶酸甜，與燒牛肉的香氣很配合，也可減少牛肉的油膩，很不錯！
第二回合將餘下的4小片及蔬菜全放網上。
刻意把黑樺牛燒得更焦黑，效果比前一回合較香口，肉質也不會太韌。牛肉隨米飯送到口腔，嚼口配搭軟糯，一剛一柔，啖啖溫暖、啖啖滋味！蔬菜中，紅蘿蔔是首次嘗試以網燒方式來進食，意想不到爽爽的口感與清甜的味道，蠻有新意！而鮮菇亦富有菇香，也不錯。反而茄子是當中最平淡的。
套餐可選餐飲或甜品，由於孫三郎有熱茶不斷供應，於是我選了甜品。似是普通的雪糕糯米糍，放在室溫一會，皮變得不冰，薄而煙韌。而雪糕則是我最喜歡的芝麻味，芝麻味香濃，偶一嚐之，頓覺非常美味。
在云云日本的燒烤當中，最喜歡是串燒，所以甚少嚐網燒。重質不重量一向是我個人的宗旨，在簡單的午膳中，也覺孫三郎的質素不俗，不過若以地區及價格相比，中環西餐廳牛扒的水平也不錯，起碼份量足以令我過足牛癮，不會有半天吊的感覺。光看著那7小片黑樺牛，真的令我瞳孔加倍放大，兩眼發光。
我該明白品嚐日本牛肉是要付出昂貴的代價，寒酸的倒是我！
張貼
