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2015-03-13
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金祥排骨麵這間湯面店已經開業很多年，雖然價錢也有上升，但可能地點並非位於大街，租金較合理，所以價錢相當合理，甚至可說平宜。餐牌很平實，看似很亂、很多組合，其實很簡單。以最基本的湯面為例，配一種肉類（雲吞、水餃、炸排骨、牛腩、牛肉、雞球等）為 32元；加冬菇為 35元；配二種肉類為 37元；三種餸為 40多元。既然名字為排骨麵，當然點了排骨，另外加配冬菇。排骨為上海式的排骨，其實即是炸豬排。豬排分開上碟，避免被麵湯浸淋，符合最基本要求。冬菇大少尺寸合格，夠入味，又不太鹹。至於店鋪頼以成名的炸排骨，多年前店東在店內貼滿雜誌訪問，標榜採用新鮮豬排醃制後再沾上粉槳油炸，香口鮮味。時至今日，是否仍然採用新鮮本地或中國內地豬排？我不肯定，但豬排吃下一口，香脆依然，只是已經變得較薄身及細塊了，而且鮮味稍為欠奉，莫非已經改用急凍豬排？論豬排質素，與香港本地的高級日式炸豬排飯比較，當然差一截。但比起次一兩級的平價日式豬排飯，則稍為優勝，起碼平手。但價格平一大截，夫復可求！
餐牌很平實，看似很亂、很多組合，其實很簡單。以最基本的湯面為例，配一種肉類（雲吞、水餃、炸排骨、牛腩、牛肉、雞球等）為 32元；加冬菇為 35元；配二種肉類為 37元；三種餸為 40多元。
既然名字為排骨麵，當然點了排骨，另外加配冬菇。排骨為上海式的排骨，其實即是炸豬排。豬排分開上碟，避免被麵湯浸淋，符合最基本要求。
冬菇大少尺寸合格，夠入味，又不太鹹。至於店鋪頼以成名的炸排骨，多年前店東在店內貼滿雜誌訪問，標榜採用新鮮豬排醃制後再沾上粉槳油炸，香口鮮味。時至今日，是否仍然採用新鮮本地或中國內地豬排？我不肯定，但豬排吃下一口，香脆依然，只是已經變得較薄身及細塊了，而且鮮味稍為欠奉，莫非已經改用急凍豬排？
論豬排質素，與香港本地的高級日式炸豬排飯比較，當然差一截。但比起次一兩級的平價日式豬排飯，則稍為優勝，起碼平手。但價格平一大截，夫復可求！
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