潤

營業中

休息中

Item: 潤
Rating: 4
Author: Wilson CK Lo

Rùn

4.5

156 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

19097

灣仔

$401-800

粵菜 (廣東) 點心中菜館酒店餐廳咪嘥嘢食店

122

資訊:
餐廳:	潤

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

Wilson CK Lo

等級4

291

這好幾個月，不能外遊，故特別牽念在海外酒店的早餐時光 (至難忘的是曼谷舊四季酒店，莫斯科麗思卡爾頓及沖繩麗思卡爾頓，饒具本土色彩的美味早餐)！今天趁週日，寵愛一下自己，製造一次St. Regis的早餐體驗。因疫情關係，平日水果及麵包的buffet table 就取消了，換了水果碟及麵包籃，這點當然迫不得已的要扣一些分，皆因選擇必然大減，不過，衛生及健康，始終最重要。食物質素及味道又如何？先點評一下麵包籃，有斜切法包，中牛角酥及朱古力酥，三者質素是中上，法包片的存在目的，主要能讓你多試放在果醬架上十多款的果醬，蜜糖及榛子醬。果醬的味道真的目不暇給，除了大路的士多啤梨、藍莓及橙外，更有杏、桃、車厘子、無花果等，有接近一半是organic的，成本更高！榛子醬不是吃開的意大利品牌的味道，主調是榛子及焦糖的香氣，是酒店自己的recipe, 值得大家捧場。牛角酥，也鬆化，牛油味存在，又不過漏，配香橙果醬更清新。朱古力酥是出色的，當中的朱古力餡香醇不甜，酥皮咬下去有非常明顯一層層的口感，很多bakery也未必能做到這水準。不過，款式上可加多一兩款如mini bagel, grissini, brio

這好幾個月，不能外遊，故特別牽念在海外酒店的早餐時光 (至難忘的是曼谷舊四季酒店，莫斯科麗思卡爾頓及沖繩麗思卡爾頓，饒具本土色彩的美味早餐)！今天趁週日，寵愛一下自己，製造一次St. Regis的早餐體驗。

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因疫情關係，平日水果及麵包的buffet table 就取消了，換了水果碟及麵包籃，這點當然迫不得已的要扣一些分，皆因選擇必然大減，不過，衛生及健康，始終最重要。

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食物質素及味道又如何？先點評一下麵包籃，有斜切法包，中牛角酥及朱古力酥，三者質素是中上，法包片的存在目的，主要能讓你多試放在果醬架上十多款的果醬，蜜糖及榛子醬。果醬的味道真的目不暇給，除了大路的士多啤梨、藍莓及橙外，更有杏、桃、車厘子、無花果等，有接近一半是organic的，成本更高！榛子醬不是吃開的意大利品牌的味道，主調是榛子及焦糖的香氣，是酒店自己的recipe, 值得大家捧場。牛角酥，也鬆化，牛油味存在，又不過漏，配香橙果醬更清新。朱古力酥是出色的，當中的朱古力餡香醇不甜，酥皮咬下去有非常明顯一層層的口感，很多bakery也未必能做到這水準。不過，款式上可加多一兩款如mini bagel, grissini, brioche 等，賣相也自然會大大加分。

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生果碟則較失色，雖然當中有七款水果，包括蜜瓜，西瓜，西柚，菠蘿，士多啤梨，藍莓及黑莓，但吃入口中，並沒有任何一款讓人有鮮美的感覺，是有點失望，因若有一兩款如菠蘿或士多啤梨 (只要肯入菲律賓金菠蘿，又或日韓品種的士多啤梨)，便十分容易令食客的味蕾滿意。

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主盤點了中式，主要被那鮑魚雞粥吸引。不負厚望，除了熱度可改善外，粥底軟綿，是廣東人喜愛的質感，鮑魚十分入味，咬口腍滑，滋味非常，雞肉鮮甜，再配上自行添加的葱花，大頭菜粒，薄脆或花生，錦上添花是也，若可任叫，真的吃下三五碗也不會嫌多！

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迷你蒸籠點心，味道則中規中矩，始終本人是點心精，基本滿意的，原來已奪米芝蓮星星的了，故以下的評語，外地遊客未必認同。燒賣是不錯的，吃到手切肉粒的香，不會展現攪爛漿糊狀及肥肉過多的問題。珍珠雞的糯米不太削，飯及餡的比例適中，但餡料味道有點不夠鮮明，吃入口，只有吃不出是什麼來的感覺，荷葉香亦不強烈。龍蝦春卷，一條斜切開兩件上，拿起後，會明顯見到有較多的油份留在碟上，是炸物大忌。不過，外皮是脆，蝦肉是甜的，若能有新鮮龍蝦肉的爽脆度，就能扳回多些分數。蝦餃則較失色，皮入口較漿，沒有了那輕輕一咬便破皮的彈性，餡料亦沒有爽口鮮味的享受。以上點心評價，只是希望這部分，能盡善盡美一些，始終這兒是在叫潤的中餐位置，另外，由於是份上，應比一般放在外面任拿任吃的點心，做得精巧一些吧！

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這兒的Waffle是另一款值得推薦的早餐，亮點是附加的材料: 火焰焦糖香蕉，朱古力脆珠，特濃朱古力漿及鮮忌亷。格仔Waffle當然可以弄得更外脆內軟及蛋香味更濃，不過這些小瑕疵，已被香蕉上晶螢香脆的焦糖脆片完全掩蓋，朱古力漿又香醇芬郁，加入脆脆牛奶朱古力餅珠珠及温柔輕淡的忌亷，口裏同時綻開香、滑、脆的風味，是一客配搭極佳的Waffle。同時登埸的Pancake頓時暗淡無光，伴以粒粒藍莓醬，忌亷及楓糖上桌。個人認為，Pancake可以不叫，留quota吃Flipper's 吧！