影片
更多
2021-10-22
4830 瀏覽
天鮨之所以受歡迎，廚長 Kenji 尋訪珍貴食材的誠意是其一原因，每次到來皆會長知識；再加上和食料理的廚藝，令刺身壽司很不一様！ 午餐尤其性價比高，$900/18道，相比晚上$2080/22-23道項目相比不下，而且偶而可嚐到晚上的精彩的點滴。 例如這天的煙燻回遊鰹，晚上明火加功當然香氣四溢，中午只可吃到冷藏半天的貨，煙燻香難免打了折，但風韻猶在，高質依然。 晚上的牡丹蝦三吃中午合為一體，自身的蝦膏煮成醬汁，蝦子做作乾粉，真是無言！而秋刀壽司配魚肝是這天的亮點，和哥山加太灣的海膽實在太美好！十八道以壽司為主，全配以醋米飯。 蒸物－蟹膏蒸蛋蟹膏蒸蛋外型與一般蒸蛋有別，因為中央綠悠悠的異物就是蟹膏，喜歡這充滿蟹味的組合。 根子刺身跟上次一樣，首道刺身是根子，與別不同，這根子是從三文魚生拆下來的，以柚子皮磨成的粉末輕輕調味。因為新鮮即拆，所以特別爆脆，入口有魚油爆出之感。帶子刺身撕開見絲，絕對新鮮，送上前先拍打，更爽甜。真鯛壽司這真鯛，熟成了五日，肉質緊緻，魚皮爽口。原來有祕方，魚皮用滾水淥過然後浸冰過冷河。赤身壽司十四日熟成的赤身，魚味不俗。師傅展示秋刀魚肝秋刀壽司遇上時令，這秋刀足夠肥
午餐尤其性價比高，$900/18道，相比晚上$2080/22-23道項目相比不下，而且偶而可嚐到晚上的精彩的點滴。
例如這天的煙燻回遊鰹，晚上明火加功當然香氣四溢，中午只可吃到冷藏半天的貨，煙燻香難免打了折，但風韻猶在，高質依然。
晚上的牡丹蝦三吃中午合為一體，自身的蝦膏煮成醬汁，蝦子做作乾粉，真是無言！
而秋刀壽司配魚肝是這天的亮點，和哥山加太灣的海膽實在太美好！
十八道以壽司為主，全配以醋米飯。
蒸物－蟹膏蒸蛋
蟹膏蒸蛋外型與一般蒸蛋有別，因為中央綠悠悠的異物就是蟹膏，喜歡這充滿蟹味的組合。
蟹膏蒸蛋
144 瀏覽
1 讚好
0 留言
根子刺身
跟上次一樣，首道刺身是根子，與別不同，這根子是從三文魚生拆下來的，以柚子皮磨成的粉末輕輕調味。
根子刺身
113 瀏覽
0 讚好
0 留言
根子刺身
80 瀏覽
0 讚好
0 留言
因為新鮮即拆，所以特別爆脆，入口有魚油爆出之感。
帶子刺身
撕開見絲，絕對新鮮，送上前先拍打，更爽甜。
帶子刺身
60 瀏覽
0 讚好
0 留言
帶子刺身
55 瀏覽
0 讚好
0 留言
真鯛壽司
這真鯛，熟成了五日，肉質緊緻，魚皮爽口。原來有祕方，魚皮用滾水淥過然後浸冰過冷河。
真鯛壽司
48 瀏覽
1 讚好
0 留言
赤身壽司
十四日熟成的赤身，魚味不俗。
師傅展示秋刀魚肝
秋刀魚肝
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
秋刀壽司
遇上時令，這秋刀足夠肥美，配合自身魚肝，吃得真滿足！是今日的亮點！
秋刀壽司
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
車海老壽司
絕對新鮮優質的車海老。
車海老壽司
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
肉質緊緻，鮮甜無比。
和哥山加太灣的海膽 - 並不易找，難得品嚐！
海膽魷魚壽司
海膽魷魚壽司
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
海膽味道濃郁，甘香甜美，與滑溜的魷配對，口感很不一樣。
海臘刺身
軟滑有彈力的肉質對比爽口的紫菜。
海臘刺身
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
海臘刺身
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
牡丹蝦刺身
據說 Kenji 是和食高手，把工夫化身在刺身壽司上，果然利害，非一般的刺身，精華在以自身的蝦膏煮成的醬汁，濃調香郁，更把蝦子炒乾至成乾粉，入口鮮甜之外，吃到層次！
牡丹蝦刺身
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
牡丹蝦刺身
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
北寄貝壽司
極爽口，酸酸地的。
北寄貝壽司
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
煙燻回遊鰹壽司
隔晚以明火煙燻，雪凍後至這午，煙燻香似然若隱若現，沒有鹹酸味的鰹魚，我喜歡的味道。
煙燻回遊鰹壽司
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
赤身壽司
這是經過24日熟成的赤身，魚味比剛才14天的更濃。
赤身壽司
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
赤身壽司
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
蝶魚壽司
炙熱過，非常香，魚油豐富，入口即化。
蝶魚壽司
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
蝶魚壽司
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
海膽卷
小川赤白海膽壽司配紫菜，三款不同口味的組合。
拖羅卷
24日熟成的拖羅，豐腴無比。
松茸清湯
最後是從茸清湯，湯清味醇。
松茸清湯
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
松茸清湯
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
白印提子
以清甜的白印提子作完美的終結。
白印提子
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
搬了新舖，面積大了，現在有兩張分隔的壽司枱，廚房也相應擴大，即是有更多位置可放熟食食品及心思創作，不只師傅們高興，客人應該更加高興。
張貼
