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2024-02-24
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今次嚟到半島酒店地庫「釧Kushiro」嘅廚師發辦Omakase ~ 晚餐時分入座，比我嘅感覺係裝潢幽靜有格調，職員非常有禮專業，訓練有素，每一道菜食材都記得好清楚，會仔細咁樣介紹俾客人，成個過程都堪稱係視覺、味蕾以及知識上嘅深度享受 ✨❣️瀧 TAKI$2280｛おつまみ3品・一品料理3品・鮨8貫・お吸物・デザート｝・おつまみ3品✨鰻魚苗 配 蘿蔔漬前菜已經好有特色，呢道鰻魚苗用一個好精緻嘅杯仔裝住，師傅介紹鰻魚苗係春天先有 ，屬於季節特色。配上自家製蘿蔔漬一齊食，就好似食烏冬咁樣口感絲滑，酸甜開胃，打開味蕾。✨一品料理之後上咗一道又係造型好精緻嘅一品料理，用一個透明有蓋水晶容器裝住上碟，配貝殼匙羹仔 ，未食已經充滿期待😍呢度菜係蝦配上魚子醬，中間有柚子醋，番茄jelly ，再以龍蝦膏做底，一啖過食晒咁多層次，好似成個海洋嘅鮮味都係嘴入面 ，令人齒頰留香。✨北海道北極貝之後送上一道北極貝，擺盤唔使講都係滿分，呢度菜嘅靈魂就喺佢嘅醬汁入面，以牛油麵豉煮到五成熟，唔會太生之餘，又保留到北極貝嘅新鮮口感與風味，上面放上九條蔥以及紅椒絲作為點綴，增添香氣同埋色彩 。✨壽司🍣之後係四款手握壽司，
晚餐時分入座，比我嘅感覺係裝潢幽靜有格調，職員非常有禮專業，訓練有素，每一道菜食材都記得好清楚，會仔細咁樣介紹俾客人，成個過程都堪稱係視覺、味蕾以及知識上嘅深度享受 ✨
❣️瀧 TAKI$2280
｛おつまみ3品・一品料理3品・鮨8貫・お吸物・デザー
ト｝
・おつまみ3品
✨鰻魚苗 配 蘿蔔漬
前菜已經好有特色，呢道鰻魚苗用一個好精緻嘅杯仔裝住，師傅介紹鰻魚苗係春天先有 ，屬於季節特色。配上自家製蘿蔔漬一齊食，就好似食烏冬咁樣口感絲滑，酸甜開胃，打開味蕾。
✨一品料理
之後上咗一道又係造型好精緻嘅一品料理，用一個透明有蓋水晶容器裝住上碟，配貝殼匙羹仔 ，未食已經充滿期待😍呢度菜係蝦配上魚子醬，中間有柚子醋，番茄jelly ，再以龍蝦膏做底，一啖過食晒咁多層次，好似成個海洋嘅鮮味都係嘴入面 ，令人齒頰留香。
✨北海道北極貝
之後送上一道北極貝，擺盤唔使講都係滿分，呢度菜嘅靈魂就喺佢嘅醬汁入面，以牛油麵豉煮到五成熟，唔會太生之餘，又保留到北極貝嘅新鮮口感與風味，上面放上九條蔥以及紅椒絲作為點綴，增添香氣同埋色彩 。
✨壽司🍣
之後係四款手握壽司，師傅手勢好專業，有功底。
🐟針魚：春天先有既魚，係我第一次食，呢款白身魚味道清甜，作為開場再好不過
🐟池魚: 味道比起第一款魚濃番少少，循序漸進
🐟赤貝: 大大隻，好足料
🐟鰤魚：我一向都好鍾意鰤魚，呢個都絕對冇令我失望
✨帆立貝➕牡丹蝦昆布積
之後再送上呢道一品料理，帆立貝一開二，新鮮厚肉，食落好鮮甜，旁邊配上牡丹蝦，兩種唔同嘅鮮味配埋一齊相得益彰，旁邊放上少少柚子鹽吊味
✨鮟鱇魚肝配西瓜積
食完咁多海鮮，送上一份口感棉滑的鮟鱇魚肝，我平時麻麻哋鮟鱇魚肝，比較怕腥，但呢個就一啲都唔腥，口感好似鵝肝咁順滑 。上面嘅西瓜漬都係本店特色，第一次嘗試既，爽脆清甜，好好咁樣中和左鮟鱇魚肝既濃味
✨淮山漬
除咗主要食材之外，呢度嘅配菜都令人眼前一亮，呢度嘅師傅係香港比較少有嘅專心做蔬菜漬既師傅，每隔幾日就會親自製作，呢一份淮山漬係我試過最好味嘅，忍唔住要多一碟😅
❣️热食：
✨香煎鲷鱼
上面的醬汁由鯛魚骨熬製濃湯，再加入薑蓉以及秘製醬汁製成，水菜筍紫蘇花作為伴碟 ，香口惹味
✨壽司🍣
之後再送上一系列壽司
🐟金目鯛：但係睇相都知道超新鮮
🐟中拖羅：肥瘦適中，有口感
🐟大拖羅：我最愛嘅大拖羅，油脂飽滿，脂香四溢
🐟海膽手卷：第一次見到海膽手卷係滿滿兩層海膽，師傅一啲都唔吝嗇，一啖咬落去好滿足
✨玉子
個玉子做到好似啫喱咁樣，冰冰涼涼又Q彈
✨野鴿清湯
加入唔同嘅家禽，甘筍洋蔥菇菌 ，營養鮮味，最後用蛋白吊清，令成個湯顯得好清爽
❣️甜品
呢個嘅甜品令我超級驚喜，首先已經係種類繁多，樣樣都擺盤好有心思，上到嚟已經眼花撩亂，最難得嘅係佢完全唔係得個樣，食落每一個甜品都好好味好有特色~
✨芝麻朱古力一定係其中一樣印象超深刻嘅甜品，食落口，除咗有黑朱古力嘅美味，再加入咗濃郁嘅黑芝麻香。簡直好似食緊芝麻糊咁。
✨豆奶泡芙都係佢哋嘅招牌，唔會太甜，豆奶香氣好出出
✨仲有豐富嘅甜品盒子 ，每一樣都可圈可點 ，按照淡味道濃味嘅順序去食，為今次嘅晚餐畫上完滿嘅句號。
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