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2010-12-01
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在世貿中心的"海南少爺",半年前新開張曾掀起一陣熱潮,一到晚飯,門外有幾十人在門口等候入座,香港人果然愛排隊.無論吃壽司,拉麵,海南雞飯,也甘願付出時間,來換取味道.半年過後,不知道熱潮是否減退,看過貴網上的評語,只是一半一半.是夜一個人晚上九點半來,直行直入,無須等位.聽聞海南少爺的大廚,是來自新加坡文華酒店,很多人對新加坡文華酒店的海南雞飯,往往有一種迷思,好像是信心保証.我想起同樣是半年前,在佐敦的小店"文華",講到明與文華沒有任何關係,擺明沾一份光而已.我未去過新加坡,不會說文華的海南雞是否神一般級數,我吃過最好的海南雞飯,要數回多年前,在君悅酒店咖啡室吃到的味道.當然名氣吃不下肚,好吃與否才是最重要,海南雞飯餐連加一差不多過百,如果想轉雞髀就加$10,此套餐內有雞湯,例菜,雞飯,雞,三色醬,至於前文眾人說的小吃,我就沒有如此福份.不過有前菜跟,就是酸石榴粒.雞湯是跟壺上,自己倒落碗內,湯內沒有湯渣,只得湯水,又是與前文辣子的雞湯相差甚遠.不過雞湯味道也鮮甜,喝罷沒有覺得口喝.油菜是菜心,新鮮爽甜.吃海南雞還是不能要求"雞有雞味"了,相信每個人對雞的要求不同,有些人覺得吃雞沒有
半年過後,不知道熱潮是否減退,看過貴網上的評語,只是一半一半.是夜一個人晚上九點半來,直行直入,無須等位.
聽聞海南少爺的大廚,是來自新加坡文華酒店,很多人對新加坡文華酒店的海南雞飯,往往有一種迷思,好像是信心保証.我想起同樣是半年前,在佐敦的小店"文華",講到明與文華沒有任何關係,擺明沾一份光而已.我未去過新加坡,不會說文華的海南雞是否神一般級數,我吃過最好的海南雞飯,要數回多年前,在君悅酒店咖啡室吃到的味道.
當然名氣吃不下肚,好吃與否才是最重要,海南雞飯餐連加一差不多過百,如果想轉雞髀就加$10,此套餐內有雞湯,例菜,雞飯,雞,三色醬,至於前文眾人說的小吃,我就沒有如此福份.不過有前菜跟,就是酸石榴粒.
雞湯是跟壺上,自己倒落碗內,湯內沒有湯渣,只得湯水,又是與前文辣子的雞湯相差甚遠.不過雞湯味道也鮮甜,喝罷沒有覺得口喝.油菜是菜心,新鮮爽甜.
吃海南雞還是不能要求"雞有雞味"了,相信每個人對雞的要求不同,有些人覺得吃雞沒有雞味,不如去食炸雞算罷.口味是個人,任誰也改不了,海南少爺的雞肉,用上的不是肥雞,雞皮爽滑有彈性,皮下肉則帶點粗糙,全沒味道.
有三色醬之助,還可補救雞肉的不足,黑色醬油濃甜杰身,很對辦,薑茸也是例牌,但辣醬竟是我們的廣東辣椒醬,即是有些自己本身喜愛的東西,也是看時間,人物,地點,如果在時間性出現問題,在不適當的時段出現,那就不恰當了.我喜歡余均益,但局限於伴炒麵,點其他小菜,並不包括用來吃海南雞,你對大孖醬油的欣賞,也未致用來點壽司嘛?
雞飯是最出色的一環,充滿雞油香之外,做得乾身,入口不油膩,用來伴醬油薑蓉,吃兩碗也可.雞肉可免卻.
來得快,吃得快,由坐下到埋單,無須半小時,放下$100,值嗎?如果雞的肉質嫩一點,那就差不多,想起在跑馬地的"大少爺",兩個少爺之中,還是本地的好.
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