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2023-08-01
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遖（尖沙咀）每次食Omakase都充滿期待能夠在吧枱前飽覽師傅的精湛手藝之餘又能夠品嚐當季時令海產細味每一件精粹今次品嚐的是午市Omakase ($530)包括了茶碗蒸、12貫壽司、卷物、湯及甜品首先店員呈上了一份鱈魚片作餐前小食鱈魚烤得非常酥脆沾上加入了辣椒粉的沙律醬一同吃非常惹味蟹肉茶碗蒸滿滿的蟹肉絲🦀非常鮮甜而且蒸蛋很滑溜再加入了蝦肉🦐和粟米芯等增加口感是很出色的茶碗蒸壽司方面赤貝 : 肉質肥美又爽口，加入了竹碳鹽和檸檬汁🍋令鮮味提升連子鯛 : 肉質緊緻紮實，師傅用了鹽漬昆布、酸汁和蔥花調味，非常清爽帆立貝 : 醬油漬帆立貝烤得非常美，肉質肥美，加上七彩芝麻來調味，香味四溢池魚：入口嫩滑，加上蔥蓉味道非常配合鯛魚：甘目鯛肉質細膩🍣，入口又爽又滑，最特別是加入了甘目鯛熬制的醬汁調味，非常香濃赤身：用上新鮮紫菜調味，更鮮更香小肌：加入蔥蓉和姜蓉，入口嫩滑唔會鯹紫海膽：用的是宮崎紫海膽，師傅毫不吝嗇的給了很口，入口那種滿足感難以用言語來形容，鮮甜無比拖羅 : 拖羅花了很多心機去除了所有根位，入口柔嫩，用上紫蘇調味能減去油膩感，最上層用了魚子醬🐟及金箔做點綴，極度奢華鯖魚：用上七彩芝麻提
每次食Omakase都充滿期待
能夠在吧枱前飽覽師傅的精湛手藝之餘
又能夠品嚐當季時令海產
細味每一件精粹
今次品嚐的是午市Omakase ($530)
包括了茶碗蒸、12貫壽司、卷物、湯及甜品
首先店員呈上了一份鱈魚片作餐前小食
鱈魚烤得非常酥脆
沾上加入了辣椒粉的沙律醬一同吃非常惹味
蟹肉茶碗蒸
滿滿的蟹肉絲🦀非常鮮甜
而且蒸蛋很滑溜
再加入了蝦肉🦐和粟米芯等增加口感
是很出色的茶碗蒸
壽司方面
赤貝 : 肉質肥美又爽口，加入了竹碳鹽和檸檬汁🍋令鮮味提升
連子鯛 : 肉質緊緻紮實，師傅用了鹽漬昆布、酸汁和蔥花調味，非常清爽
帆立貝 : 醬油漬帆立貝烤得非常美，肉質肥美，加上七彩芝麻來調味，香味四溢
池魚：入口嫩滑，加上蔥蓉味道非常配合
鯛魚：甘目鯛肉質細膩🍣，入口又爽又滑，最特別是加入了甘目鯛熬制的醬汁調味，非常香濃
赤身：用上新鮮紫菜調味，更鮮更香
小肌：加入蔥蓉和姜蓉，入口嫩滑唔會鯹
紫海膽：用的是宮崎紫海膽，師傅毫不吝嗇的給了很口，入口那種滿足感難以用言語來形容，鮮甜無比
拖羅 : 拖羅花了很多心機去除了所有根位，入口柔嫩，用上紫蘇調味能減去油膩感，最上層用了魚子醬🐟及金箔做點綴，極度奢華
鯖魚：用上七彩芝麻提味非常香
甘蝦：大大隻的甘蝦🦐味道甘甜，加上用火槍燒過的蝦膏調味，聞到已經流口水
左口魚 : 烤炙後魚油大爆發，魚油香味揮之不去，感覺是滿滿的Omega3
至於飯卷是吞拿魚蓉卷
加入了天婦羅碎
非常香脆
湯物
加了獨活的清湯
亦即是新鮮當歸
又清又甜再帶有少少當歸味
喝後整個人都很舒暢
甜品
分別是水蜜桃雪芭和粟米🌽雪糕
兩者都好香甜
而水蜜桃🍑雪芭口感則較清爽輕盈
好適合夏季食用
這頓午餐真的超滿足
看得出每道菜式都花了很多心機作調味配搭
有別於單純用上醬油及山葵
味道更新奇更有層次
好期待下一次再一嚐便的時令海產
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