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2024-11-16
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📍釧（尖沙咀）🍣位於尖沙咀半岛酒店 · 超絕高質日本料理，食材新鮮，原創特別又有新意嘅日本料理。環境非常好，簡約的日式風格，料理台乾淨舒適，一餐飯食完都係好舒服嘅心情。🏮釧-＄2,880五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品▫️北海道左口魚左口魚本身夠新鮮，魚油香濃，質地煙韌，加上配料更突出魚嘅鮮美，食落滿口甘香。🔸北海道香箱蟹底層鋪滿蟹膏，中間係蟹肉與蟹籽的結合，最上層是拆好肉的蟹腿。用勺子挖著吃太滿足了，口感層次都是一流，這個季節的蟹好肥美好甘甜。▪️北海道牡丹蝦他他上層：牡丹蝦肉中層：紫蘇葉番茄啫喱底層：蝦頭膏奶凍三者融合度滿分，非常特別同有創意。蝦肉好肥、有彈性，一入口就可以品嚐到鮮味。下面兩層啫喱，一層酸甜清新，一層濃郁鮮香，真係好有驚喜。🔹塘鱧魚（筍殼魚）塘鱧魚好高水準，魚肉厚身鮮嫩，清蒸保留原汁原味，魚脂香濃。香煎到金黃嘅魚皮，灑滿烏魚子，又香又脆。配埋濃郁嘅山葵米麴汁，層次豐富，香甜鹹鮮完美平衡，真係冇得挑！▪️大分縣剝皮魚魚肉清甜甘美，口感煙韌好彈牙，鋪上肝醬，搭配起來相互呼應。▫️秋刀魚秋刀魚正係時令之選！第一次食秋刀魚刺身，原先仲驚接受唔到，但係刺身品質真係好高。油
🍣位於尖沙咀半岛酒店 · 超絕高質日本料理，食材新鮮，原創特別又有新意嘅日本料理。環境非常好，簡約的日式風格，料理台乾淨舒適，一餐飯食完都係好舒服嘅心情。
🏮釧-＄2,880
五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品
▫️北海道左口魚
左口魚本身夠新鮮，魚油香濃，質地煙韌，加上配料更突出魚嘅鮮美，食落滿口甘香。
🔸北海道香箱蟹
底層鋪滿蟹膏，中間係蟹肉與蟹籽的結合，最上層是拆好肉的蟹腿。用勺子挖著吃太滿足了，口感層次都是一流，這個季節的蟹好肥美好甘甜。
▪️北海道牡丹蝦他他
上層：牡丹蝦肉
中層：紫蘇葉番茄啫喱
底層：蝦頭膏奶凍
三者融合度滿分，非常特別同有創意。蝦肉好肥、有彈性，一入口就可以品嚐到鮮味。下面兩層啫喱，一層酸甜清新，一層濃郁鮮香，真係好有驚喜。
🔹塘鱧魚（筍殼魚）
塘鱧魚好高水準，魚肉厚身鮮嫩，清蒸保留原汁原味，魚脂香濃。香煎到金黃嘅魚皮，灑滿烏魚子，又香又脆。配埋濃郁嘅山葵米麴汁，層次豐富，香甜鹹鮮完美平衡，真係冇得挑！
▪️大分縣剝皮魚
魚肉清甜甘美，口感煙韌好彈牙，鋪上肝醬，搭配起來相互呼應。
▫️秋刀魚
秋刀魚正係時令之選！第一次食秋刀魚刺身，原先仲驚接受唔到，但係刺身品質真係好高。油香同鮮味十足，配埋薑蓉蔥花，已經好夠味。
🔸北海道鮟鱅魚肝
我不嬲最驚食到有些味嘅魚肝，好多時候唔敢食。但係呢個慢煮將啲魚肝整到好似鵝肝咁滑嫩，油香豐富真係完全冇腥味，一入口就即化。配埋帶有酒香嘅日本西瓜奈良漬同柚子皮，清新解膩。
▫️鰤魚
野生鰤魚魚肉肥美，油脂豐腴，特別是秋季特別肥美，入口好香甜。
🔸北海道筋子
成串三文魚卵用清酒同醬油醃過，顆顆飽滿晶瑩，一入口就爆汁，鮮味濃郁到爆。
▪️北海道喜之次
炙燒魚皮帶著少少煙燻味，魚肉嫩滑彈牙，充滿膠質，一啖咬落滿嘴都係濃郁嘅魚香。
▫️山口縣赤鮑
北海道赤鮑魚大到誇張，仲要經過7-8個鐘嘅慢火蒸煮，將鮑魚嘅精華完全釋放！肉質厚實又彈牙，一啖咬落軟糯入味。配埋濃郁嘅鮑魚肝醬，甘香四溢。
▪️北海道鱈場蟹腳
蟹腳係炸過嘅，炸衣好薄可以食到蟹嘅鮮味，加入少少青檸汁好解膩。仲有一件炸紫蘇葉，味道都好濃郁。
🔸馬友魚
魚肉很厚實，吃起來卻很細嫩，魚皮非常脆，搭配自家秘制調料，由炸蔥、炸蒜、炸茄子共同組成，真係好正。
🔸北海道車海老
蝦肉真係超大，雖然係烚嘅，但係蝦肉超q彈。
🔸北海道大極上馬糞海膽
海膽新鮮開蓋，粒粒鮮豔橙色好新鮮，食落去入口即化，有一陣奶香鮮甜的味道。
▫️北海道釧路中拖羅
中拖的油脂豐富，沒有筋，魚味濃郁。
▫️北海道大拖羅
大拖更有風味，油脂更加豐富，有一些筋有咬口，整體口感很豐富。
◆ 鵪鶉清湯
湯味香而濃郁，入邊仲羊肚菌，鮮甜爽嫩，整體好滋補香味十足，再加一滴管濃縮蘑菇汁，蘑菇味道很濃，鮮味十足。
▫️玉子燒
好似一塊布甸，蛋味好濃香。
◆ 甜品 （2選1）
🔻豆乳奶凍福袋
呢個真係直中我的心頭好。豆乳香很濃，腐皮脆脆包著豆乳味的奶凍，鮮甜搭配太完美了。沾上胚芽、黑糖一齊食真係好正。
🔻黑芝麻白朱古力
特別要讚下呢個黑芝麻朱古力，黑芝麻真係超級香，好濃，朱古力唔會搶噻味道，襯著黑芝麻味道讓層次分明，仲有nuts包喺入邊令層次更為豐富。
🔻和式盛盒
呢個顏值已經一百分，真係好精緻，好啱打卡吖。
❁焙茶蛋捲，蛋白做成嘅外皮，充滿著濃郁的培茶香氣，入邊仲有nuts搭配，層次豐富。
❁北海道雷電蜜瓜，果肉大塊又甜蜜，多汁爽口。
❁青提子蒟蒻沙冰，呢杯嘢飲既有提子的甜果香，又有紫蘇花的特別花香。一杯細膩的沙冰里還有蒟蒻果凍，真的清爽又解渴。
❁意大利雪糕有芝士同埋柚子加入其中製作而成，非常順滑細膩，充滿奶香味。
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🍴餐廳：釧 (尖沙咀)
📍地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
💸消費：2880
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