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2016-11-21
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近兩個月, 最常吃的首選日本菜, 次選則是廣東菜, 這次約了一眾好友吃飯, 朋友想試試新意便找了這家於尖沙咀非旺區的潮味居. 由於預約並非由我安排. 對地址不太熟悉, 走著走著, 原來在有多年歷史的杭州菜老店天香樓附近. 環境格局上與一般的上海或杭州酒家近似, 老式但整齊整潔.一入門口, 最吸引眼球的是潮州凍花蟹, 但素知潮州凍蟹價格不菲, 今天抱著試菜的角度, 還是下次再點. 開瓶費定在$50, 價格上合理, 今天試過這裡的菜式頗美味, 下次會自帶葡萄酒來試試一配. 看過菜牌後, 決定這次先點一些潮式經典小菜, 先點的是一份雞煲翅, 跟著是滷水, 釀大腸, 一個酒雞煱, 主食則是我最愛的潮式雙麵黃. 來到潮式食店, 滷水食物實在是必點之選. 滷水鵝片肉質腍滑, 滷水汁入味. 滷水鵝腸則彈性十足, 這裡的鵝腸會由中間剪間, 吃起來不會卷得少少的, 賣相也會較佳. 全晚最喜愛的一道, 賣相上比起廣東式的魚翅羹淡色得多, 像是雜菜煲多於雞煲翅. 實則重點在於濃湯而非魚翅, 湯底鮮甜, 翅的質素彈牙, 花膠的份量亦不少. 最理想是份量偏大, 是夜4人晚餐, 每人最少能分到2碗. 過足口癮.
近兩個月, 最常吃的首選日本菜, 次選則是廣東菜, 這次約了一眾好友吃飯, 朋友想試試新意便找了這家於尖沙咀非旺區的潮味居. 由於預約並非由我安排. 對地址不太熟悉, 走著走著, 原來在有多年歷史的杭州菜老店天香樓附近.
環境格局上與一般的上海或杭州酒家近似, 老式但整齊整潔.
一入門口, 最吸引眼球的是潮州凍花蟹, 但素知潮州凍蟹價格不菲, 今天抱著試菜的角度, 還是下次再點.
開瓶費定在$50, 價格上合理, 今天試過這裡的菜式頗美味, 下次會自帶葡萄酒來試試一配. 看過菜牌後, 決定這次先點一些潮式經典小菜, 先點的是一份雞煲翅, 跟著是滷水, 釀大腸, 一個酒雞煱, 主食則是我最愛的潮式雙麵黃.
滷水鵝片拼鵝腸
$168
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滷水鵝片肉質腍滑, 滷水汁入味. 滷水鵝腸則彈性十足, 這裡的鵝腸會由中間剪間, 吃起來不會卷得少少的, 賣相也會較佳.
花膠濃湯雞煲翅
$360
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花膠濃湯雞煲翅
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實則重點在於濃湯而非魚翅, 湯底鮮甜, 翅的質素彈牙, 花膠的份量亦不少. 最理想是份量偏大, 是夜4人晚餐, 每人最少能分到2碗. 過足口癮.
台灣火焰燒酒雞
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台灣火焰燒酒雞
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台灣火焰燒酒雞
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台灣火焰燒酒雞
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由於全程由店員負責控制火候, 雞肉嫩滑而帶酒香, 味道溫而不燥. 待酒雞煲繼續加熱蒸發更多的酒精, 煲內的雞湯變得很好喝. 與雞煲翅的雞湯相對是另一種風味.
懷舊八寶釀大腸
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大腸完全沒有酥味, 入口香糯, 配上碟上脆脆像是紫菜的葉, 吃起來口感及味道更見豐富.
潮州糖醋雙麵黃
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潮州糖醋雙麵黃
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傳統的潮州糖醋雙麵黃, 兩面的麵用慢火煎得酥脆, 裡頭保持濕嫩, 吃時下糖, 醋伴吃. 這裡的雙麵黃完全做出效果, 非常不錯.
點的菜式不多, 但只有4人吃的話, 5個餸其實是很足夠, 埋單的價格不用$300實在是喜出望外. 物超所值. 翻食指數: 75分.
味道水平4.2星, 交通方便程度一般, 雖然旁邊是老牌大店天香樓, 但這裡的味道正宗而不貴, 價格相對名牌老店便宜得多, 大增分數.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)
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