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2024-05-05
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多年無見的朋友想食泰菜，所以去K11旁邊的泰菜館。 平日時段， 內堂幾乎滿座，食物應該有一定水準。 在舒服的卡位就座後，要盡快點菜。因為此店用餐限時90分鐘呀！ 肉碎生菜包 ~ 豬肉泰國有名的開胃小食，先嚐一口原味的豬肉。帶著濃厚香茅味的豬肉碎碎容易咬，除了鹹，辣，還有那明顯的酸味。是青檸汁！在生菜放一匙豬肉碎，包好變成泰式samgyeopsal，再一野放入口慢慢咬，感受生菜的脆和豬肉的軟，還有那短切香茅和薑葱蒜粒粒的香味，是久違的泰國小食。大家你一件我一口的，很快就把肉碎生菜包消滅了。 鐵板蠔仔炒蛋 蠔仔全熟不爆漿，蛋亦全熟有金黃焦焦邊，口感煙韌，蛋香和蠔味很明顯。 沾上鹹辣的Sriracha醬，滿滿的泰國風味。下方有大量的肥而短的芽菜，是香港少見的芽菜。有了芽菜墊底，防止蠔仔蛋變乾變硬，又可吸收煎蠔仔炒蛋的油份呢！ 鹽焗鱸魚整條帶鱗的鱸魚，表面抹上大量鹽再焗，有如煎封的效果，可保魚肉原汁原味。魚腹放入香茅南薑葱等香料，為魚肉的鮮味提昇至另一層次。魚肉嫩滑有光澤，沾上魚鱗的鹽粒很美味，但沾上泰式酸辣汁更正。開始幻想，是辣椒，魚露，青檸，薑蒜嗎?排骨山 相片很震撼
多年無見的朋友想食泰菜，所以去K11旁邊的泰菜館。 平日時段， 內堂幾乎滿座，食物應該有一定水準。
在舒服的卡位就座後，要盡快點菜。
因為此店用餐限時90分鐘呀！
肉碎生菜包
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泰國有名的開胃小食，先嚐一口原味的豬肉。
帶著濃厚香茅味的豬肉碎碎容易咬，
除了鹹，辣，還有那明顯的酸味。是青檸汁！
在生菜放一匙豬肉碎，包好變成泰式samgyeopsal，
再一野放入口慢慢咬，
感受生菜的脆和豬肉的軟，
還有那短切香茅和薑葱蒜粒粒的香味，
是久違的泰國小食。
大家你一件我一口的，很快就把肉碎生菜包消滅了。
肉碎生菜包
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鐵板蠔仔炒蛋
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鐵板蠔仔炒蛋
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蠔仔全熟不爆漿，蛋亦全熟有金黃焦焦邊，
口感煙韌，蛋香和蠔味很明顯。
沾上鹹辣的Sriracha醬，滿滿的泰國風味。
下方有大量的肥而短的芽菜，是香港少見的芽菜。
有了芽菜墊底，防止蠔仔蛋變乾變硬，
又可吸收煎蠔仔炒蛋的油份呢！
鐵板蠔仔炒蛋
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鹽焗鱸魚
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鹽焗鱸魚
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整條帶鱗的鱸魚，表面抹上大量鹽再焗，有如煎封的效果，可保魚肉原汁原味。
魚腹放入香茅南薑葱等香料，
為魚肉的鮮味提昇至另一層次。
魚肉嫩滑有光澤，沾上魚鱗的鹽粒很美味，
但沾上泰式酸辣汁更正。
開始幻想，是辣椒，魚露，青檸，薑蒜嗎?
排骨山
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排骨山
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相片很震撼，所以朋友喜歡這個排骨山。
明爐上枱，排骨堆疊成小山，表面青紅辣椒蒜蓉芫荽。
細火慢煮，慢慢等待湯汁翻滾。
排骨肉質鬆化，筋膜柔軟，
筷子篤一篤，即可輕易拆除豬肋肉。
這肋骨的粗幼和弧度，是baby ribs呀！
肉質滑溜，並非白灼排骨。
估計是經長時間燉煮，才可令肋條筋膜變軟。
軟綿綿的豬肋肉，配上香辣湯汁，很爽。
椰汁木薯
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椰汁木薯
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芒果糯米飯常見，但椰汁木薯少見，所以選擇木薯。
黃金木薯絲絲纖維明顯，甜度不高，依賴黃金糖漿來提甜度。
就因為不是死甜，不會膩，
讓人一口又一口的食呀食。
BODY REPORT :
第二天，昨晚熱辣滾燙的，都出來了!
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