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2021-06-04
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先生早一日溫馨提示，明天記住穿著得體，他很重視這晚的Omakase 之約。晚上7 時正來到尖沙嘴『鮨燐』，門面放滿不同款式的日本酒，氣派十足，內裏裝潢依舊時尚摩登。鮨燐晚市提供3 款套餐，我們選了每位$1480 的Omakase 廚師發辦，坐在吧枱就可以品嚐到最優質時令的至鮮食材，非常適合剛下班，帶著疲累身軀又不想動腦筋的我們。喝著梅酒，迎來前菜三品，分別有 櫻花蝦小松菜， 沖繩水雲配沙甸魚BB，胡麻豆腐山葵漬，其中酸咪咪的沖繩水雲，配上柔軟的沙甸小魚，非常開胃，而櫻花蝦配高鈣的小松菜，健康又清爽。再來是精緻的 蜜柑鯛小卷，面層灑上紫蘇小花裝飾，由於蜜柑鯛的飼料內含柑皮，所以魚身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香蔥和辣蘿蔔蓉又帶點獨特的紫蘇香味，沾上碟底的酸醋同食，更是開胃。日本岩手縣赤崎蠔配土佐啫喱正直當造季節的赤崎蠔圓潤飽滿，蠔味非常濃郁又鮮甜無比，大滿足 ！！鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽這道菜式很有趣，間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出。活北寄貝刺身師父在枱面輕力一拍後，北寄貝還會微動，好新鮮呀～～北寄貝肉厚而爽脆，質感柔軟，輕沾山葵醬油，已經鮮美無比。池魚小品池魚條鮮嫩
鮨燐晚市提供3 款套餐，我們選了每位$1480 的Omakase 廚師發辦，坐在吧枱就可以品嚐到最優質時令的至鮮食材，非常適合剛下班，帶著疲累身軀又不想動腦筋的我們。
喝著梅酒，迎來前菜三品，
分別有 櫻花蝦小松菜， 沖繩水雲配沙甸魚BB，
胡麻豆腐山葵漬，其中酸咪咪的沖繩水雲，
配上柔軟的沙甸小魚，非常開胃，
而櫻花蝦配高鈣的小松菜，健康又清爽。
沖繩水雲配沙甸魚BB
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再來是精緻的 蜜柑鯛小卷，面層灑上紫蘇小花裝飾，由於蜜柑鯛的飼料內含柑皮，所以魚身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香蔥和辣蘿蔔蓉又帶點獨特的紫蘇香味，沾上碟底的酸醋同食，更是開胃。
蜜柑鯛小卷
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日本岩手縣赤崎蠔配土佐啫喱
正直當造季節的赤崎蠔圓潤飽滿，
蠔味非常濃郁又鮮甜無比，大滿足 ！！
日本岩手縣赤崎蠔
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鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽
這道菜式很有趣，間白魚口感幼滑，
在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出。
鹿兒島間白魚配喜馬拉雅岩鹽
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活北寄貝刺身
師父在枱面輕力一拍後，
北寄貝還會微動，好新鮮呀～～
北寄貝肉厚而爽脆，質感柔軟，
輕沾山葵醬油，已經鮮美無比。
池魚小品
池魚條鮮嫩肥美，混入薑，青蔥，蔥粒，
山葵，醬油，有點中日合璧的感覺，
夾上紫菜同食，更味美。
銀雪魚BB 配海帶
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銀雪魚BB配海帶
師傅介紹這道菜，用上刺身級別的野生銀鱈魚，
十分矜貴～
銀雪魚淋上加入味淋的香醋面鼓汁，酸甜香滑，
吸收醬汁後，連伴碟的海帶，也變得香甜無比。
超拖羅
師父把吞拿魚腩外層輕燒過後，包上紫菜，
馬上遞到我們手中，超拖羅魚脂非常豐富，
滿口魚油香甜感受。
中拖羅
接著上場是我期待已久的中拖羅，上枱前，
師父在拖羅面層灑上即磨岩鹽粉增鮮～～
淺粉紅色的厚切拖羅油脂肥美，
肉質細膩有彈性，入口油脂適量滲出。
中拖羅
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再來是和食時間～
熱騰騰的 豚角煮配流心蛋上場，
剛好可以暖暖胃， 豚肉煮得肉香味濃，
不會太軟，保留著豚肉的質感，好食。
豚角煮配流心蛋
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北海道帆立貝壽司
刺身生食級的帆立貝壽司非常新鮮，
入口細嫩爽甜，不用沾醬油都已經夠味。
北海道牡丹蝦配蝦頭膏
又一道季節限定菜式，「北海道牡丹蝦」
個頭大，口感鮮爽綿密，加上蝦頭點綴，
蝦控定會喜歡。
🎯北海道牡丹蝦配蝦頭膏
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右口魚配燒右口魚魚邊
生長在深海的右口魚，肉質豐潤嫩滑，
加上燒香了的魚邊， 油香滿盈，
同時品味兩種極致口感。
右口魚配燒右口魚魚邊
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深海大池魚
再來一道經典的深海池魚，魚身色澤白裏透紅，
配上一點薑絲，口感鮮甜嫩滑，食極都唔厭。
赤鯥魚配柚子胡椒
在Omakase 經常偶遇的赤鯥魚，由於長居深海，
油脂特別豐富，入口肥美嫩滑中，帶點辛口，
一問師傅，原來加了柚子胡椒調味，很出色。
🎯赤鯥魚配柚子胡椒
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極上北海道赤上海膽
單是視覺效果已非常震撼， 師傅毫不吝嗇
海膽的份量，未食都已令人超興奮～～
肥厚的赤上海膽味道濃厚清甜，
入口即溶，幸福感瞬間爆燈。
極上北海道赤上海膽
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最後有鮮甜海蜆麵豉湯和香滑抹茶奶凍
完美作結，每次來，晚餐的款式都有點變化，
令人覺得很有新鮮感。
鮨燐的Omakase 除了食物高水準外，
超貼心的服務亦是讓我鍾情的原因之一，
入座幫忙拉櫈，席間更換茶水和熱毛巾的次數高達4 次， 值得一讚。
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