影片
更多
2010-08-02
103 瀏覽
我在香港總是提不起勁食鐵板燒,以前覺得價錢不便宜,還食得不飽,現在的理由是二地的晚市價錢也差不多,當然總有機會食,鐵板燒KAIKA總店在日本銀座,即是過江龍,同一層的Harlan's是同一個集團,尖沙咀多了不少日本菜,又要花一點時間去食,和資深食友看一看這間的鐵板燒實力如何,要謝謝食友的訂位.因為試業期間的確很旺場,證明不是只有壽司,刺身代表了日本料理,雖說十九樓,其實樓層超過二十,想看風景的,差極有一個限度.餐牌上鐵板燒的午市套餐平則二百起,貴的約八百元.八百元一個午餐,貴得飛起,只因所用的牛肉種類,因指定了日本師傅的關係,起了一定信心,食貴一點都沒有問題,最後選上五百九十元的午餐,有牛肉又有海鮮,附帶刺身,前菜小食等,應該足夠飽肚.吃上一件品質好的和牛不需要什麼醬油,但往往和牛的售價很貴,這裏的松板牛賣一千六百元,吃與不吃見人見智,不過自己就不捨得在香港吃那麼貴的牛肉,還是慳回金錢往日本食,前菜會給什麼,都看得出該店的心思,給了六款前菜,在香港吃了不少日本料理,這是第一次給數款前菜,雖然份量少許,但款式夠多,有時候不需要想什麼創新,反樸歸真的效果會更好,有煙鴨胸肉,枝豆,梅水晶,芥
餐牌上鐵板燒的午市套餐平則二百起,貴的約八百元.八百元一個午餐,貴得飛起,只因所用的牛肉種類,因指定了日本師傅的關係,起了一定信心,食貴一點都沒有問題,最後選上五百九十元的午餐,有牛肉又有海鮮,附帶刺身,前菜小食等,應該足夠飽肚.
吃上一件品質好的和牛不需要什麼醬油,但往往和牛的售價很貴,這裏的松板牛賣一千六百元,吃與不吃見人見智,不過自己就不捨得在香港吃那麼貴的牛肉,還是慳回金錢往日本食,
前菜會給什麼,都看得出該店的心思,給了六款前菜,在香港吃了不少日本料理,這是第一次給數款前菜,雖然份量少許,但款式夠多,有時候不需要想什麼創新,反樸歸真的效果會更好,有煙鴨胸肉,枝豆,梅水晶,芥辣魷魚等
梅水晶帶有爽口,帶有少酸甜味道,配上一點飛魚子,很特別的一道前菜,食這種類小吃還欠上一杯涼快啤酒,不過因午餐的關係就不想飲酒,幾討好的一款小食本以為是酢物來,吃落又不是有什麼柚子汁等去配捨,原來用了芥辣和魷魚伴在一起,真的看不出來,但做得好食,三支枝豆勝過三碟三文魚皮,吃落較為淡味,煙鴨胸肉煮得略為過火,肉質老了一點.
蕃茄一個切開四塊,簡單配上切得幼細的生菜絲,配上少許沙醬汁,簡單得來賣相也不錯,看得出用心去做的沙津,吃落生菜絲夠爽,蕃茄來得夠甜,如果認為付上這些沙津感到很便宜的貨色,那麼就錯了,主要令人開胃,再者又不是每一間做得好食,反映該店的心機,
因為有壽司吧的關係,所有刺身出品都由那一邊拿過來,點餐時吩咐不要三文魚,當食友講解三文魚,吸引不少知識.所以我已經極少吃三文魚的選擇是正確,三款刺身分別甜蝦,吞拿魚以及油甘魚,不是特別的刺身,更不是以珍寶為題的大大件刺身,午市吃吞拿魚,帶很大風險,吞拿魚赤身容易腥,即日內食的會更好,在香港吃過不少的吞拿魚,近期感覺良好就是鮨褔助,一件美味的赤身難求,吃落帶點腥味,油甘魚吃得過,雖油份不多,在大阪中央市場所食的油甘魚,當然相差一個天一個地,不過這件質素吃得過,好過吞拿魚,最後就是甜蝦,吃蝦的季節還未到,蝦肉配蝦子更為美味,這三款刺身已經收貨,因為就算在見城吃個午餐壽司或是刺身定食,質素只算一般而已,更何況這些以鐵板燒為主的店鋪
海鮮以帶子以及蝦為主.在晚上少不了鮑魚龍蝦等,淨吃一件牛肉實在不足夠,配上海鮮就可以滿足,不過吃海鮮牛肉我也不會飽肚,最好還有白飯,想起在東京食鐵板燒,一口氣吃了三碗白飯
吃落蝦肉略為不夠爽口,煎得不算甘香,味道尚可的,但不是突出蝦肉鮮甜味道,不過不失的蝦帶子一隻分開二件,底部鋪了少許鹽,雖然欠缺鑊氣,但味道方面帶出帶子的甜味,吃落夠結實,是不俗的帶子,總好過大而無當的帶子,比蝦肉煎得好的帶子
我們所食的牛肉就是澳洲和牛,看一看肉像熟了一點,吃落又不是[鞋]口,有油份在肉質內的,和牛我最喜愛以白飯去配撘,由牛肉的油份滲落白飯內,是一種人間美味,是日淨吃牛肉,沒有什麼配撘,總係差了少許,是合格的燒牛肉,我食過比這個更好,在香港還未有機會吃其他鐵板燒店,所以不能用日本去比較,
一碗炒飯奉上,嗅到香味,應該對辦的炒飯,吃落帶有牛油的香味,蛋汁也滲入了飯肉,飯炒得分明,做得美味的炒飯,是全餐中最好的食物,吃完就以甜品作為結束.這裏甜品由Harlan's提供,酥皮是不差,但不夠層次感,實了一點,其他的則是甜甜的,
正在試業期間,有很多配套還未做好,邊吃期間有很多人參觀,每人六百五十元,在香港吃得最貴的午飯,吃完不太飽,又是下午茶時間.
足本版本:http://cky20080.blogspot.com/2010/08/kaika.html
張貼
