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2023-08-24
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👧🏻😋👅🍽✨山の會席．非同凡「饗」⛰-山 YAMA🇭🇰銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓 🇭🇰-⛰餐廳以山林為題, 木系裝修配上寬敞環境, 令人坐得自在⛰闊窗採自然光, 令人感到舒服, 望住繁忙嘅堅拿道天橋, 形成對比⛰餐廳充滿住山林嘅擺設, 連餐具都同山有關, 望住懸浮嘅植物擺設好治癒-山の會席 $988🇯🇵 會席係傳統日本料理類型之一, 由多種小碟料理所組成, 係指酒宴會席嘅上等料理-先付け Appetizer-🦀北海道毛蟹💯蟹棒味道清甜多汁, 肉質鮮嫩柔和💯後面嘅蟹肉係拌上濃郁同滿滿嘅蟹膏再喺面頭鋪上柚子啫喱💯蟹肉甘香滑溜味道清新, 非常開胃-🦪北海道昆布森生蠔✨生蠔肥美, 面頭有青蔥, 辣椒蘿蔔蓉, 青檸啫喱同柚子皮碎✨蠔嘅質地幼滑細緻, 微微甜辣香又唔會蓋過蠔味, 極之鮮甜同有濃郁嘅口感-お造りSashimi-🐟赤身及中拖羅💯赤身脂肪少, 肉質厚實, 有咬口, 經過九日熟成再配上青蔥, 食出拖羅天然魚香💯中拖羅鮮嫩, 油脂平均, 面頭加上白芝麻同豉油, 食落甘香-大拖羅✨本身呢個筋位置筋位較粗, 經過炙燒後可去筋, 亦將油份釋放出嚟✨面上灑上淡雪鹽, 為拖羅帶上咸味同
山の會席．非同凡「饗」⛰
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山 YAMA
🇭🇰銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓 🇭🇰
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⛰餐廳以山林為題, 木系裝修配上寬敞環境, 令人坐得自在
⛰闊窗採自然光, 令人感到舒服, 望住繁忙嘅堅拿道天橋, 形成對比
⛰餐廳充滿住山林嘅擺設, 連餐具都同山有關, 望住懸浮嘅植物擺設好治癒
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山の會席 $988
🇯🇵 會席係傳統日本料理類型之一, 由多種小碟料理所組成, 係指酒宴會席嘅上等料理
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先付け Appetizer
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🦀
北海道毛蟹
💯蟹棒味道清甜多汁, 肉質鮮嫩柔和
💯後面嘅蟹肉係拌上濃郁同滿滿嘅蟹膏再喺面頭鋪上柚子啫喱
💯蟹肉甘香滑溜味道清新, 非常開胃
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🦪
北海道昆布森生蠔
✨生蠔肥美, 面頭有青蔥, 辣椒蘿蔔蓉, 青檸啫喱同柚子皮碎
✨蠔嘅質地幼滑細緻, 微微甜辣香又唔會蓋過蠔味, 極之鮮甜同有濃郁嘅口感
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お造りSashimi
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🐟
赤身及中拖羅
💯赤身脂肪少, 肉質厚實, 有咬口, 經過九日熟成再配上青蔥, 食出拖羅天然魚香
💯中拖羅鮮嫩, 油脂平均, 面頭加上白芝麻同豉油, 食落甘香
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大拖羅
✨本身呢個筋位置筋位較粗, 經過炙燒後可去筋, 亦將油份釋放出嚟
✨面上灑上淡雪鹽, 為拖羅帶上咸味同米香味, 配上脆口紫菜包埋一齊食, 超級滿足
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蒸物 Chawan Egg Custard
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茶碗蒸
💯茶碗蒸有幾層, 面頭有燒帆立貝同三文魚籽配上松葉蟹肉絲同海苔煮成嘅湯芡, 中間加左魚板同冬菇喺裡面, 最底有鮮淮山大和芋
💯大和芋同冬菇等食材滑溜鮮甜, 突出蒸蛋清香甜美, 每一啖配上三文魚籽嘅咸香鮮味, 增加茶碗蒸層次
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燒き物 Grill Dish
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燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通
✨爽口彈口嘅虎蝦被滿滿嘅海膽忌廉汁包住, 海膽汁嘅鮮甜更帶出蝦嘅鮮味, 夾埋紅椒絲一齊食令層次更豐富, 鮮製嘅香脆米通沾上海膽汁, 配搭創新
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強肴 Main Dish
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🥩
宮崎A4和牛西冷配牛肝菌汁
💯上菜時以禾稈草煙燻住, 少少煙燻味已足夠帶出和牛香氣; 醬汁用上炒到乾身嘅牛肝菌製成, 令牛肝菌味更突出
💯霜降和牛粒油脂平均, 食落柔軟細膩, 經炙烤過嘅脂肪同濃郁嘅和牛融為一體, 入口多汁嫩滑, 再配上酥脆蒜片食用
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食事 Rice Dish
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🦀🍚
松葉蟹肉釜飯
✨先奉上味噌湯, 以較甜嘅西京味噌同濃郁嘅赤味噌混合煮成, 鹹香得嚟有甜味
✨釜飯上檯前用明火燒香, 滿滿蟹肉鋪喺飯面, 釜飯嘅鍋一直保持熱力, 令飯粒慢慢有微微焦香感覺, 焦香飯粒蟹味更濃郁
✨配上三款經典日式漬物味噌蒜頭, 千本漬同紅油蕎頭漬, 豐富左釜飯既層次
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甘味 Dessert
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拿破崙配椰子雪糕
💯拿破崙口感香酥脆口, 配上椰子雪糕同鮮甜嘅桃肉片, 令成個感覺好清新
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珈琲／茶 Coffee/Tea
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🍵
福壽園抹茶
✨以國家級日本茶作結, 茶香濃郁飽滿
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