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2023-12-15
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餐廳位於士丹利街地鋪，旁邊就是太平館餐廳，格調與週邊熙來攘往的人流迴然不同很突出，午市原來有2個時段，分別是12時正和1時半，在一個半小時內以巧手配上巧思帶領食客欣賞天婦羅之美內部裝修使用一貫的和式原木系為基調🪵一張L字型吧檯配上十個座位，每位食客都可以近距離觀賞師傅料理過程和交流💬令整個午餐體驗更有深度，隔音處理蠻不錯老闆兼主廚福田次郎先生出身自有近百年歷史的天婦羅名店位於銀座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超過25年，足跡遍佈世界例如摩納哥和泰國等地，最後落户香港開設了這家以自己為名的天婦羅專門店，採用不同時令食材去設計菜單Lunch Omakase｜$880🌟吞拿魚赤身醬油漬輕易可見細膩的刀紋，醬油很入味但不會過鹹😌為赤身增加一份滋潤感，口感夠爽很開胃接著邁入天婦羅環節🥳調味盤共分了5格，從左至右分別是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽和青檸🌟蝦頭最經典的天婦羅蝦頭，一口咬下時非常酥脆，適合配搭海藻鹽🌟蝦身先裏上麵粉，再沾上天婦羅漿，麵衣薄脆帶著淡淡油香☺️擠一點點青檸汁再沾不同鹽很過癮，內裏蝦肉柔軟🌟島根縣的冬菇揚炸時間火喉剛剛好，令麵衣來的冬菇變得濕潤鮮甜😍兩塊可以先配上清爽天婦羅汁，
內部裝修使用一貫的和式原木系為基調🪵一張L字型吧檯配上十個座位，每位食客都可以近距離觀賞師傅料理過程和交流💬令整個午餐體驗更有深度，隔音處理蠻不錯
老闆兼主廚福田次郎先生出身自有近百年歷史的天婦羅名店位於銀座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超過25年，足跡遍佈世界例如摩納哥和泰國等地，最後落户香港開設了這家以自己為名的天婦羅專門店，採用不同時令食材去設計菜單
Lunch Omakase｜$880
🌟吞拿魚赤身醬油漬輕易可見細膩的刀紋，醬油很入味但不會過鹹😌為赤身增加一份滋潤感，口感夠爽很開胃
接著邁入天婦羅環節🥳調味盤共分了5格，從左至右分別是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽和青檸
🌟蝦頭最經典的天婦羅蝦頭，一口咬下時非常酥脆，適合配搭海藻鹽
🌟蝦身先裏上麵粉，再沾上天婦羅漿，麵衣薄脆帶著淡淡油香☺️擠一點點青檸汁再沾不同鹽很過癮，內裏蝦肉柔軟
🌟島根縣的冬菇揚炸時間火喉剛剛好，令麵衣來的冬菇變得濕潤鮮甜😍兩塊可以先配上清爽天婦羅汁，再沾鹽去提鮮
🌟天婦羅蓮藕感受到爽脆的口感，清新的味道是蔬菜天婦羅的亮點
🌟無花果天婦羅真的是第一次品味🙈意想不到經過料理後的無花果是把甜味更加濃縮，入口有一種即融的感覺
🌟沙椎魚天婦羅肉質較結實，炸到入口微脆，配上梅子鹽帶點酸味令鮮美爆發🤩
🌟茶碗蒸每家都有不同的高湯、餡料和topping配搭，這裏化繁為簡用海苔汁的鹹香去烘托蛋香和滑溜口感
🌟鹿兒島和牛（追加）選用了tenderloin中最精華的Chateaubriand，每頭牛都只有很小份量🐮炸法是先用紫蘇葉包緊嫩口和牛，外層天婦羅麵衣香酥而不油膩，肉質保持粉紅Juicy，甜味勝過油潤❤️
🌟日本三文魚籽醬油漬配上海苔天婦羅是鹹香鮮味加上薄脆的大海鮮味🎉令味蕾重新打開迎接尾聲的到來
🌟穴子天婦羅油份較少適合用炸法增加滋潤感，魚骨更加酥脆不可錯過😉
🌟日本甜薯天婦羅分為兩塊各有口感，一塊較粉有質感，一塊很水潤清甜，配搭出不同火花
🌟主食有蝦肉天婦羅配溫泉蛋天婦羅，最後灑上原片黑松露，將蛋漿和飯拌勻，味道上層次很多，甜甜的醬油一下就上癮很快一掃而光👍🏻
🌟秋季當造的栗子雪糕甜而不膩的栗子香氣🌰夾雜著點點咬口的栗子蓉，相信是自家製才有如此細緻味道
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