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2017-10-26
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今天是我畢業的大日子，我們一家人在學校頻撲了一整天。與同學合照，與老師合照，一家人渡過了一個忙碌的下午。爸爸媽媽對我的養育之恩，又特地請假出席我的畢業典禮，一家人齊齊整整的感覺真的很開心。這都令我反思自己在這個大學生涯裏面，有多少晚沒有陪伴他們，有多少晚夜歸，甚至一個月一家人齊整地吃一頓晚飯都沒好幾次，一心只顧着玩樂。今天要真正踏入社會，開始長大。父母年邁，陪伴他們的日子就會變得越來越少，真的要多加珍惜相處的時間。所以我決定要在今天這個大日子，請他們吃頓好的，回饋他們。爸媽不喜歡嘈吵，多人的餐廳，所以我專誠預訂了一間位於觀塘的私房菜。這間「御膳」私房菜是我從朋友的Facebook上得知。他們是因媽媽生日，所以一家人去吃的。他們上載的圖片很吸引，菜色以海鮮為主，就是這樣我就被美食相片迷惑了我去預訂的衝動。御膳是皇帝的膳食。還記得以前我喜歡看大長今，她烹調皇帝膳食的地方就是「御膳廚房」，那個廚房很高級，需要有一定的官位才能進出。難道現在隱閉的工廈都能品嚐到出類拔萃的御膳美食？餐廳很user friendly，可以用WhatsApp溝通，把想要的菜式預先告訴他們，我就當然選擇大肉蟹和東星斑。
爸爸媽媽對我的養育之恩，又特地請假出席我的畢業典禮，一家人齊齊整整的感覺真的很開心。這都令我反思自己在這個大學生涯裏面，有多少晚沒有陪伴他們，有多少晚夜歸，甚至一個月一家人齊整地吃一頓晚飯都沒好幾次，一心只顧着玩樂。
今天要真正踏入社會，開始長大。父母年邁，陪伴他們的日子就會變得越來越少，真的要多加珍惜相處的時間。所以我決定要在今天這個大日子，請他們吃頓好的，回饋他們。爸媽不喜歡嘈吵，多人的餐廳，所以我專誠預訂了一間位於觀塘的私房菜。
這間「御膳」私房菜是我從朋友的Facebook上得知。他們是因媽媽生日，所以一家人去吃的。他們上載的圖片很吸引，菜色以海鮮為主，就是這樣我就被美食相片迷惑了我去預訂的衝動。
御膳是皇帝的膳食。還記得以前我喜歡看大長今，她烹調皇帝膳食的地方就是「御膳廚房」，那個廚房很高級，需要有一定的官位才能進出。
難道現在隱閉的工廈都能品嚐到出類拔萃的御膳美食？餐廳很user friendly，可以用WhatsApp溝通，把想要的菜式預先告訴他們，我就當然選擇大肉蟹和東星斑。當天我帶着萬分的期待和家人齊去品嚐。
餐廳裝潢簡單，但很乾淨。一進門，已經聽到廚房傳出的鑊氣聲。晚上八時多，有不少家人和朋友在這裏相聚，享用御膳。還有是一些小情侶，想不到兩小口子也有吃私房菜的情趣。
香芒沙律大蝦球
香芒沙律大蝦球
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這個菜式上枱時如花般燦爛，色彩繽紛，非常搶眼。上面的那朵蘭花更是畫龍點睛。我想這就是一個中西合璧的前菜。蝦球上面鋪了一大片芒果，很香甜，我媽媽都大讚這個芒果。
再來就是蝦球，蝦球不算大，但炸得香脆。蝦球晶瑩通透，爽口彈牙。沙律真是有很多材料，除了蔬菜，還選用新鮮水果，有士多啤梨，奇異果，藍莓，青蘋果等等。青蘋果和奇異果酸酸甜甜，在和濃郁的沙律醬中和，開胃得很。蒜蓉粉絲蒸蟶子王
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
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一上枱就看見蟶子王上鋪着很多炸蒜，蒜頭粒，看到已經食指大動。蟶子很新鮮，除了有嚼勁之外，更是爽脆。平時我不吃蒜頭的，但是這些蒜粒並沒有蒜頭的苦澀或辣味。所以我把上面的所有蒜頭粒，炸蒜都吃光。
那個豉油醬汁調味得很好。蒸完蟶子的肉汁滲入豉油裏面，令醬汁充滿着海鮮的鮮味。那些粉絲更是吸收醬汁的所有精華，味道非常濃郁。白胡椒爆炒南非鮑魚
平時鮑魚都是以炆鮑魚為主。今次是用白胡椒爆炒，我是第一次試。別看小這個菜式，那個白胡椒味非常濃郁，用大火爆炒鮑魚，將胡椒味道滲入鮑魚，辣味頗重。因為不是蚊的關係，鮑魚仍保留原有的嚼勁。白胡椒的醬汁打鮑魚漿住，每一啖都品嚐到鮑魚的鮮味和白胡椒的椒麻，讓味蕾有巨大的衝擊。
白胡椒爆炒南非鮑魚
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麻辣水煮魚
麻辣水煮東星斑
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水煮魚選用了東星斑，它足足有12兩重。廚師先將東星斑拆肉，把魚肉切成魚肉片，再將餘下的魚骨和皮煎香。煎香的魚骨和魚肉片用水煮方式烹調，把大量辣椒，辣椒乾，花椒，八角，香蔥等等水煮材料全加進去。那些魚肉片完全吸收麻辣湯汁，濃郁美味。我很欣賞它上面的芝麻，非常香，令這道菜式錦上添花，香，麻，辣都齊。
它更臥虎藏龍，裏面還有青瓜和紅薯粉，這是我意想不到的。因為我很喜歡吃麻辣紅薯粉，那些紅薯粉完全地把湯汁吸收，美味得很。花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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新鮮的大肉蟹可以選擇不同的烹調方法。可以選花雕雞油蛋白蒸，避風塘炒，薑蔥炒，胡椒炒或四川香辣炒。
因為剛才的東星斑已經用了麻辣水煮的方法，所以今次就用清淡的花雕雞油蛋白蒸去品嚐這一隻新鮮大肉蟹。這個方法更能真正品嚐肉蟹本身的鮮味。我本身喜歡吃蟹，但是不喜歡剝殼。
廚師很貼心，把蟹鉗預先弄開，所以食客很容易把蟹肉離殻。整個蟹鉗很飽滿，充滿着蟹肉，鮮嫩美味。蟹肉的鮮味滲入蛋白裏，很香滑。淡淡清香的花雕味，和蛋白香味相遇，清淡得來也有點薰醉的衝勁。
上湯浸時蔬
上湯浸時菜
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這個是用上湯和一些野菌作為湯底。蔬菜就選用香甜的小白菜，只是加了些少鹽作調味，味道已經足夠。蔬菜爽脆，可以減低剛才麻辣水煮魚的油膩感。
江南百花雞（半隻)
起初我以為只是普通的白切雞，想不到這個菜式是多麼的考工夫。廚師先把雞切片，把雞肉離骨，再釀了蝦膠，真是貴人才能享用的佳餚美食。雞皮很薄，雞肉嫩滑，還有淡淡雞油香。
江南百花雞
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招牌御膳炒飯
炒飯用老抽大火炒起，很上色。醬油味芬香撲鼻。炒飯材料有蔬菜粒，蜆肉，蝦粒和香葱。材料簡單，但香味十足。蜆肉煙靱，有鮮香味。蝦粒乾爽，很香口。蔬菜是用菜心粒，爽脆香甜。
招牌御膳炒飯
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雲呢拿奶凍
雲呢拿奶凍
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我們最後以一個雲呢拿奶凍作結。奶凍非常香滑，好creamy，每一口都有香濃的鮮奶香味。雲呢拿味亦都很重，仍然很清楚看到一點點的雲呢拿籽。
不得不提這裏如同外面飲宴般，會定時給食客換碟，服務很好。
今天這個畢業的大日子，我們一家人齊齊整整地吃了一頓非常豐富的中菜，感到很高興。這個御膳廚房果然名不虛傳，給予我們味覺難忘的一個晚上。
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