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2018-08-27
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~極 Kiwami omakase $1480~先付前菜湯天婦羅曰本牛肉食事甜品omakase. 準備胃口之餘亦要準備心情~松葉蟹拆肉 蟹膏海膽 昆布啫喱~蟹肉鮮味，蟹膏起了畫龍點晴的功用。喜歡用蟹肉做前菜，因為清清甜甜，把心情準備好，開始享受美食。~柚子豆腐~沒有豆做的豆腐，柚子胡椒。芝麻味重，配柚子，味道出。~北海道白粟米~之前去北海道已經好想食，不過唔啱時節。今日一試，嘩！生食都好甜，没有「渣」，又沒有草青味。~零余子~九州食品，似棱角，粉粉的。 帶一點澀澀的，我喜歡。秋天了，多吃白色食品有益喔。~法國煙鴨胸配芥末~味道再濃一點，好像有一陣陣酒味，質地瘦。本身鴨胸好入味，加上煙燻味同芥未，刺激了口腔，我準備下一道了。~蜆肉清湯~蜆肉好大隻呢，清湯帶柚子味，第一次試到。一向清湯都是咸咸的，帶柚子味，又提我秋天了。滿口甘甘的。~刺身~伊佐目 平政魚 白身魚 吞拿魚腩刺身當然是鮮味，對我來說，魚類帶了一點冷。厚切的魚，比較滿足，可以大嚐魚油香味。~天婦羅~看見天婦羅是即製的， omakase的精髓應該在天婦羅當中。 炸完之後即食！ 時間溫度大考驗。混合了兩種蘿蔔蓉、檸檬汁、咖喱鹽、海草
先付
前菜
湯
天婦羅
曰本牛肉
食事
甜品
omakase. 準備胃口之餘亦要準備心情
~松葉蟹拆肉 蟹膏海膽 昆布啫喱~
蟹肉鮮味，蟹膏起了畫龍點晴的功用。喜歡用蟹肉做前菜，因為清清甜甜，把心情準備好，開始享受美食。
~柚子豆腐~
沒有豆做的豆腐，柚子胡椒。芝麻味重，配柚子，味道出。
~北海道白粟米~
之前去北海道已經好想食，不過唔啱時節。今日一試，嘩！生食都好甜，没有「渣」，又沒有草青味。
~零余子~
九州食品，似棱角，粉粉的。 帶一點澀澀的，我喜歡。秋天了，多吃白色食品有益喔。
~法國煙鴨胸配芥末~
味道再濃一點，好像有一陣陣酒味，質地瘦。本身鴨胸好入味，加上煙燻味同芥未，刺激了口腔，我準備下一道了。
~蜆肉清湯~
蜆肉好大隻呢，清湯帶柚子味，第一次試到。
一向清湯都是咸咸的，帶柚子味，又提我秋天了。滿口甘甘的。
~刺身~
伊佐目 平政魚 白身魚 吞拿魚腩
刺身當然是鮮味，對我來說，魚類帶了一點冷。厚切的魚，比較滿足，可以大嚐魚油香味。
~天婦羅~
看見天婦羅是即製的， omakase的精髓應該在天婦羅當中。 炸完之後即食！ 時間溫度大考驗。
混合了兩種蘿蔔蓉、檸檬汁、咖喱鹽、海草鹽。 有別於其他天婦羅食法，蘿蔔蓉先混合味道，所以沒有醬汁的。對一個極愛蘿蔔的人來說，這是上品！
1. 蝦
蝦頭 咖哩鹽
蝦身 白鹽
2. 沙錐魚海草鹽
3. 海鰻 京都蔥
蔥的根部也可以吃
4. 蜆
最喜歡海鰻 京都蔥，因為海鰻質地爽口，配合大量的葱，上枱顏色已經好靚，葱嘅香味剛好係另一種天婦羅食。 這一款葱十分出色，因為蔥的根部也可以食用，特製醬汁加葱令到天婦羅脆口之餘更加香口。
~魚二重~
魚肉同山芋一起蒸
好鍾意食山芋，嗰種黏黏滑滑嘅味道，原來加上魚肉一起蒸，甜甜地，又係一個茶碗蒸之外新嘅食法。 不時不食的概念之下，見到好多接近秋天的白色食材出現，可想而知 ，師傅係有用心設計過菜單的。
~熊本牛肉牛肩肉slow cook + 炭燒西冷~
獨家發售，熊本經營三年時間，牛肉剛於上年獲獎
牛肉的確是上品， 十分聰明的處理方法，用slow cook牛肩肉，帶出牛肉嘅嫩，再用炭烤方法令到牛嘅油份同肉嘅比例推到極致。 要在炭燒跟慢煮要選其一的話，比較喜歡慢煮的處理方法，牛肉味實在濃及很多牛肉汁。
~梅味素麵 梅冰 天婦羅紫蘇葉~
打破一般尾二一定係飯嘅感覺，梅味素麵係肉食之後剛好中和口中油膩嘅感覺，師傅特別加咗梅冰，同天婦羅紫蘇葉，令到梅味及紫蘇味互相發揮， 冰涼口感，清爽味道，最適合夏天。
~甜品~
鹿兒島安納芋生炸1小時
特色連皮食先點白蘭地後點糖
再一次打破甜品的感覺，不是雪糕、不是糯米糍、不是冰凍的，而是香甜的炸番薯。 沒有到最後一刻師傅仍為你做出驚喜。 甜甜的番薯原來跟白蘭地是那麼配搭的，白蘭地的酒精味道沒有令蕃薯變苦，反而加了一陣香味。
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