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2018-03-24
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今年的農曆新年，除了年初一至年初四都是香港法定公眾假期之外，年初二還因為香港早前在大埔發生的嚴重交通意外，因而臨時取消維多利亞港街賀年煙花表演，年初三的農曆新年賽馬日，「香港賽馬會」少有地在星期日跑「賀歲馬」。不過對我來說，我現在已經絕少再接觸任何賭博（有時候被迫幫阿媽到投注站排隊投注除外），包括足球、賽馬跟「六合彩」，所以年初三的「賀歲馬」對我已經再沒有任何意義。我在西貢阿媽的舖頭內，還未等到「賀歲馬」完結，已經要趁小巴總站排隊人龍，還未累積至「嚴重」的長度，就急急腳地儘快趕到小巴總站，再坐上由西貢到九龍灣「德福廣場」的小巴，去到「德福廣場」再徒步走到觀塘。我之外以選擇在年初三星期日到觀塘，最大原因只是因為我在「星期日拉麵時間」，原本想找尋觀塘的日本拉麵店。怎料我原本想食的日本拉麵店，竟然在農曆年初三還在關門休息，在門口貼上休息啟示。結果我被迫在觀塘區內，找尋另一間在農曆年初三公眾假期內，仍然有開門營業的日本拉麵店。結果我最後還是唯有，走到觀塘最熱鬧的購物商場「apm」，找尋我的日本拉麵餐廳。說到「apm」裡面的日本菜拉麵餐廳，相信對觀塘以及「apm」認識較深的朋友，應該就立刻猜到我
不過對我來說，我現在已經絕少再接觸任何賭博（有時候被迫幫阿媽到投注站排隊投注除外），包括足球、賽馬跟「六合彩」，所以年初三的「賀歲馬」對我已經再沒有任何意義。
我在西貢阿媽的舖頭內，還未等到「賀歲馬」完結，已經要趁小巴總站排隊人龍，還未累積至「嚴重」的長度，就急急腳地儘快趕到小巴總站，再坐上由西貢到九龍灣「德福廣場」的小巴，去到「德福廣場」再徒步走到觀塘。
我之外以選擇在年初三星期日到觀塘，最大原因只是因為我在「星期日拉麵時間」，原本想找尋觀塘的日本拉麵店。怎料我原本想食的日本拉麵店，竟然在農曆年初三還在關門休息，在門口貼上休息啟示。
結果我被迫在觀塘區內，找尋另一間在農曆年初三公眾假期內，仍然有開門營業的日本拉麵店。結果我最後還是唯有，走到觀塘最熱鬧的購物商場「apm」，找尋我的日本拉麵餐廳。
說到「apm」裡面的日本菜拉麵餐廳，相信對觀塘以及「apm」認識較深的朋友，應該就立刻猜到我想吃哪一間日本拉麵店。沒錯，我幫襯的觀塘「apm」拉麵店，正正就是「神山麵屋」。
我未幫襯「神山麵屋」之前，一早已經知道「神山麵屋」本身，同時間有日本豬骨湯拉麵，以及日本沾麵提供，所以我「被迫」在「神山麵屋」的豬骨湯拉麵，以及「神山沾汁麵」裡面作出抉擇。
「神山麵屋」的兩款招牌麵食，對我來說其實根本沒有太大的分別，我最關心的就只有，「神山麵屋」的豬骨湯湯底，鹹味程度能否成功達致平衡，湯底是否能入口。
所以我在「神山麵屋」裡面，首次決定了選擇沾麵版本，原味的「神山沾汁麵」。由於「神山麵屋」本身，沒有讓食客可以自由選擇的「自助點餐紙」，所以我點餐時第一時間詢問了「神山麵屋」店員，能否剔除「神山沾汁麵」裡面的鮮筍乾？
「神山麵屋」店員的服務態度其實都還可以，她們收到我的要求之後，立刻通知「神山麵屋」廚房，我的「神山沾汁麵」製成品，立即找不到任何與鮮筍乾有關的東西。
點選了「神山沾汁麵」之後，我跟著就要另外再揀選，「神山麵屋」的另一款招牌食品，那食品就是附有芥末沙律醬的炸類食品「神山炸雞」。
「神山麵屋」的「神山炸雞」，跟其他拉麵店的「炸雞」食品的最大分別，就是「神山麵屋」供食客調味享用的「神山炸雞」沙律醬，味道多了一層驚喜。
現在我首先享用「神山麵屋」的招牌食品「神山沾汁麵」，「神山沾汁麵」造型大致上跟其他拉麵店的「沾麵」相差無幾，豚肉叉燒我離遠一看，已經發現到豚肉叉燒有很明顯的燒烤痕跡。
那燒烤痕跡，就是我坐在「神山麵屋」的座位時，眼睛向右邊的開放式廚房一望，望到「神山麵屋」廚房師傅在即場進行燒烤，而造到豚肉叉燒的輕微燒烤焦痕。
「神山沾汁麵」沾汁的味道，跟其他拉麵店沾汁味道的最大分別，就是「神山沾汁」沾汁的鹹味程度，比起其他拉麵店的沾汁來得輕。我以湯匙試飲了第一口「神山沾汁」，真的發現沾汁的味道不算很鹹。
神山沾汁麵
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我說「神山麵屋」的「神山沾麵」味道「不算很鹹」，是指沾汁在不需要加入任何其他味道清湯的情況下，仍能把沾汁一飲而盡，所以我才會描述「神山沾汁麵」沾汁「不算很鹹」。
這種味道「不算很鹹」的沾汁，剛剛好適合用來為「神山沾汁麵」的沾麵麵條，沾上鹹味適中的沾汁湯，然後把麵條直接吸入口中。「神山沾汁麵」的麵條夠粗身之餘，口感也不算太韌，正正跟沒有點餐紙的「神山麵屋」一樣，湯底麵質都是「一般」中等的程度。
至於「神山沾汁麵」面頭的豚肉叉燒，我最初還以為「豚肉叉燒」會是像「五花腩」，肥瘦適中，脂肪分佈比例平均的「五花腩」。
但是我實際吃到「神山沾汁麵」的「豚肉叉燒」，肉質還是偏向了瘦肉那一邊，口感較韌的那一種。雖然「豚肉叉燒」脂肪比例未算最平均，但是「豚肉叉燒」還有一樣值得欣賞的，最「豚肉叉燒」表面的燒烤痕跡。
「神山麵屋」廚房的師傅，成功把「神山沾汁麵」的「豚肉叉燒」燒得剛剛好，「豚肉叉燒」沒有燒燶之餘，「豚肉叉燒」還散發出陣陣的燒烤香味，跟少許的鹹味。
「豚肉叉燒」除了肉質比較韌之外，厚度也不是「善男信女」，從我咬過的「豚肉叉燒」側面一看，「豚肉叉燒」足足幾乎有半吋的厚度。
另一方面，「神山沾汁麵」的溏心蛋，也是「神山麵屋」值得讚賞的一環，因為「溏心蛋」的蛋黃還是呈現半熟流心的狀態，流心蛋蛋黃從被咬開的雞蛋之中，源源不絕地湧出來。
溏心蛋流出來的蛋漿，雖然有部分已經「不小心」洩漏到沾汁湯裡頭，但是我吸入溏心蛋剩下的蛋漿後，發現溏心蛋的味道仍然十分甜，溏心蛋仍然充滿了蛋香味。
至於「神山麵屋」的另一款招牌食品，同樣以食店名稱掛帥的食品「神山炸雞」，「神山炸雞」味道除了有炸雞本身自雞肉原味之外，面頭的芥末沙律醬亦是不可或缺的功臣之一。
既然我說是「芥末沙律醬」那麼「芥末沙律醬」的味道自必然會有來自芥末，一陣陣嗆鼻的味道。不過「神山麵屋」的「神山炸雞」「芥末沙律醬」嗆鼻程度還不最厲害，是我還可以承受得住的程度。
而且，味道不算非常嗆鼻的「芥末沙律醬」，令到「神山炸雞」味道多了一分的甜味，是來自沙律醬的原始甜味。
神山炸雞
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至於「神山炸雞」的肉質，「神山麵屋」廚房的師傅員工們，把炸雞雞肉肉質炸到差不多九至十成成熟，雞肉幾乎沒有滲出血水，亦是「神山炸雞」值得一讚的地方。
「神山炸雞」的表面炸皮層口感尚算香脆，配合已經差不多全熟，口感頗為嫩滑的炸雞肉，「神山炸雞」的整體評價，已經是絕對可以入口，味道香甜夾雜少許無傷大雅的嗆味，是值得下次再試的小食。
「神山麵屋」有了口感香脆，還是味道不算太嗆鼻芥末沙律醬的「神山炸雞」，本來已經是值得下次再幫襯的日本拉麵店小食。「神山炸雞」加上「神山沾汁麵」，最後連同加一價錢需要大約港幣一百三十五元，性價比還算尚可。
再加上湯底味道不算太鹹，可以直接一飲而盡的「神山沾汁麵」，跟放在沾汁麵面頭，燒烤味道極濃又有半吋厚度口感的豚肉叉燒，已經令我覺得「神山麵屋」，值得我下次再來觀塘幫襯。
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