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2015-01-08
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忙碌了一整年，不知不覺來到十二月。好想給自己獎勵，放鬆身心休息一下，用美食慰勞自己。早前入住數碼港艾美酒店，在酒店的中菜館「南坊」品嚐到一頓高質素的中式 Fine Dining，而餐館的環境、服務亦令人滿意，值得推薦。 香檳金色的「南坊」，在摩登時尚的格調中，融合了傳統特色。波浪紋的流線天花，垂著一個個中式鳥籠，甫走進大門就已令人印象深刻。店內氣氛寧靜，而高樓底為面積不大的餐館，爭取了舒適的空間感。 我們被安排坐在一張四人桌。服務員奉上熱茶，我們一邊喝茶，一邊翻看設計富中國傳統特色的菜牌。除了獨立點菜，亦供應兩款季節性的「南坊廚師推介」套餐，價格分別為 $488 及 $788。比較過菜色內容後，便發覺價格較高的 Set Dinner B 更吸引和抵吃。 特別想稱讚服務員的態度。在用膳的過程中，他們都很細心留意我們的需要。尤其那位女服務員，親切健談。而上菜的速度也很合理，不徐不疾。第一道頭盤，是「焗釀鮮蟹蓋」。烤至金黃，有點兒捨不得吃呢。挖開鬆化香口的酥皮，裡面盡是蟹肉。一絲一絲，又多又甜。每一次，把蟹肉放滿匙子放到口中細嚼，味蕾都會有一種澎湃的滿足感。 第二道是「金湯海鮮燕窩羹」。看到
早前入住數碼港艾美酒店，在酒店的中菜館「南坊」品嚐到一頓高質素的中式 Fine Dining，而餐館的環境、服務亦令人滿意，值得推薦。
香檳金色的「南坊」，在摩登時尚的格調中，融合了傳統特色。波浪紋的流線天花，垂著一個個中式鳥籠，甫走進大門就已令人印象深刻。店內氣氛寧靜，而高樓底為面積不大的餐館，爭取了舒適的空間感。
我們被安排坐在一張四人桌。服務員奉上熱茶，我們一邊喝茶，一邊翻看設計富中國傳統特色的菜牌。除了獨立點菜，亦供應兩款季節性的「南坊廚師推介」套餐，價格分別為 $488 及 $788。比較過菜色內容後，便發覺價格較高的 Set Dinner B 更吸引和抵吃。
特別想稱讚服務員的態度。在用膳的過程中，他們都很細心留意我們的需要。尤其那位女服務員，親切健談。而上菜的速度也很合理，不徐不疾。
第一道頭盤，是「焗釀鮮蟹蓋」。烤至金黃，有點兒捨不得吃呢。挖開鬆化香口的酥皮，裡面盡是蟹肉。一絲一絲，又多又甜。每一次，把蟹肉放滿匙子放到口中細嚼，味蕾都會有一種澎湃的滿足感。
焗釀鮮蟹蓋
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第二道是「金湯海鮮燕窩羹」。看到名字，已知用料豐富。金黃色的湯羹味道鮮甜，濃淡恰宜，不以重味征服舌頭。為數不少的燕窩，為這道菜添上矜貴的氣質。但若以味道和口感來說，蝦粒才是真正的主角。蝦粒咬口彈牙，數量亦多，每一匙都能吃到幾顆。
金湯海鮮燕窩羹
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「龍井炒蝦球」有兩隻爽口大蝦，煙韌彈牙的肉質，令人吃得非常痛快。配以龍井調味，味道更為清香，又有薑片的微辛點綴。而伴碟的露筍片十分鮮脆，即使是配菜也不馬虎。這情況在其他菜色中亦然，可見餐廳用心精製。
龍井炒蝦球
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綜合前幾道菜的印象，對接下來的「籠仔蒸斑球」多了一份期望。幸好，沒有失望。以竹籠蒸斑球，感覺新穎。魚肉一如所料地滑嫩，但同樣值得一讚的是蒸魚豉油，幾鮮味。就連那塊充滿咬感的魚皮，因為汲收了豉油精華，也是不容錯過的。
籠仔蒸斑球
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接下來或許是今晚的焦點－－份量十足的「蠔皇南非五頭鮑魚」。鮑魚嫩而富嚼感，獻汁濃稠適中，濃而不咸，是有水準的菜。不過，因為今天每一道菜都做得很出色。所以鮑魚的風頭就被偷走了。
蠔皇南非五頭鮑魚
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來到尾聲，是主食出場的時間。這一碗「黑松露雞粒炒飯」除了加了松露粒，其實還藏了一塊塊的松露片，可以放在口中咀嚼、品嚐。炒飯的菌香有多厲害，可想而知。炒飯本身也做得乾身分明、雞粒口感不錯，配合松露、西芹粒、甘筍粒、蔥粒，是一碗很吸引的炒飯。
黑松露雞粒炒飯
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最後，又來到精美甜品的環節，出場的是「合桃露」。安娜知道我喜歡合桃露，問我味道如何。我如實作答：「偏甜、合桃味可濃一點、質地可再稠一點。」其實不難吃，不過跟這一晚的整體水準有落差，須要大大改善。
合桃露
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小評：
全晚的菜色都屬於高水準，食材用料優質，烹調亦出色。加上舒適寧靜的環境，以及令人滿意的服務，我和安娜都給予高評價。僅在甜品部分略為失色，但不影響全晚的整體觀感。
雖然價格不算便宜，但觀乎食材、食物質素、環境等等因素後，我們覺得合理。尤其在年終，當然要吃一餐好。無論過去一年，是順是逆，成功還未如意，都應該獎勵自己的努力，為來年加油打氣。
題外話/補充資料：
By Simon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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