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2024-04-01
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廚師發辦就食過幾次，但天婦羅的廚師發辦就真係第一次食到，今日經朋友介紹來到中環的「Tempura Jiro」。他們地方不算太大，全是吧枱座位，一邊可欣賞師傳的精湛廚藝，一邊亦可享受他們製作的美食，可謂食到由日本江戶前帶來的風味。Lunch OMAKASE Course OMAKASE果真不同，一早已準備了一系列的調味：天婦羅汁和蘿蔔蓉，還提供松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽等…可配搭不同的食材，以作添鮮。赤身醬油漬先有2款赤身醬油漬，口感軟腍肥美，散發著濃濃的醬油香。熊本竹花蝦以高溫薄漿香炸，外層酥脆可口；蝦頭脆口，蝦身爽彈，且一點都不油膩。楤木芽/沖繩苦瓜沖繩苦瓜加上金山寺麵豉，口感香甜，與苦瓜非常匹配；再來楤木芽可輕點綠茶鹽，甘醇香口酥脆。蜂斗菜蜂斗菜亦非常特別，經高溫薄漿香炸，有層薄薄漿衣，加上香甜利口麵豉，令味道更加豐富。白魚以櫻花葉子包裹薄炸，入口香脆，口味獨特。鮮海苔茶碗蒸口感非常順滑，一口鮮香細膩。紫菜天婦羅配上三文魚籽脆口的紫菜天婦羅，加上咸鮮的三文魚籽，讓人啖啖回味。另加了海膽的天婦羅美食紫菜天婦羅天婦羅上加上綿綿的紫海膽，入口即溶，口感豐富。紫蘇葉海膽天婦羅另加了一道
他們地方不算太大，全是吧枱座位，一邊可欣賞師傳的精湛廚藝，一邊亦可享受他們製作的美食，可謂食到由日本江戶前帶來的風味。
Lunch OMAKASE Course
OMAKASE果真不同，一早已準備了一系列的調味：天婦羅汁和蘿蔔蓉，還提供松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽等…可配搭不同的食材，以作添鮮。赤身醬油漬
先有2款赤身醬油漬，口感軟腍肥美，散發著濃濃的醬油香。
熊本竹花蝦以高溫薄漿香炸，外層酥脆可口；蝦頭脆口，蝦身爽彈，且一點都不油膩。
楤木芽/沖繩苦瓜沖繩苦瓜加上金山寺麵豉，口感香甜，與苦瓜非常匹配；再來楤木芽可輕點綠茶鹽，甘醇香口酥脆。
蜂斗菜蜂斗菜亦非常特別，經高溫薄漿香炸，有層薄薄漿衣，加上香甜利口麵豉，令味道更加豐富。
白魚以櫻花葉子包裹薄炸，入口香脆，口味獨特。
鮮海苔茶碗蒸口感非常順滑，一口鮮香細膩。
紫菜天婦羅配上三文魚籽脆口的紫菜天婦羅，加上咸鮮的三文魚籽，讓人啖啖回味。
另加了海膽的天婦羅美食
紫菜天婦羅天婦羅上加上綿綿的紫海膽，入口即溶，口感豐富。
紫蘇葉海膽天婦羅另加了一道紫蘇葉海膽天婦羅，外層微脆，帶有紫蘇葉的清香，讓人一食難忘。
海鰻這更有海鰻魚骨可食，只需輕沾點鹽，即可食到爽脆的海鰻魚骨，而魚身肉亦控制得剛剛好，外層香口，內裡啖啖嫩肉，鮮嫩彈牙。
番薯安納芋番薯口感軟綿，香甜黏糯。
帶子蝦餅飯帶子蝦餅鮮炸至金黃色，又做到香口酥脆，且帶子鮮味，層次豐富可口。
豆腐抹茶雪糕最後還有自家製豆腐抹茶雪糕，為這頓午餐畫上完美的句號。
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