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2024-08-11
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潮流興食廚師發辦OMAKASE,為咗慶祝家人生日,今晚決定去到尖沙咀半島酒店食餐好,唔想來來去去食西餐,所以就揀咗地庫的一間日本廚師發辦餐廳-釧,見到Dinner Menu有幾款選擇,有$2280及$2880 Set,而餐廳座位呈L型,職員先給我們一杯暖茶,其後準備開始期待已久嘅晚餐!前菜有三款, 來自北海道的瀨尿蝦,配上江戶前赤醋汁,還有芽蔥配搭一齊食,味道鮮甜啖啖酒香,確實是夏天開胃之選!此外北海道北寄貝,配搭日向夏即日本蜜柑製成的醬油,煮到五成熟能keep到北寄貝清甜爽口嘅口感,而綠色部份是蓮藕的莖部,加咗海葡萄配搭一齊食好有口感!酒餚-平貝配烏魚子嘅配搭又幾特別,淡淡新鮮鮮美的平貝可以中和厚厚鹹鹹的烏魚子!熱食的燒箒羽太即係東升斑,用自家製醬油一齊燒,甜甜的醬汁好夾滑身魚肉,旁邊有大蔥絲提升鮮味!師傅建議食壽司係用手攞,是日本人嘅食壽司習慣,所以先用濕布抹一抹手指頭壽司方面有八款, 北海道愛女魚壽司, 赤鯥壽司,北海道縞蝦壽司,中吞拿魚腩壽司,池魚壽司,石垣貝壽司,大拖羅壽司,北海道白海膽 其實每一個壽司都好鍾意,不過最令我最回味嘅係好甜嘅北海道縞蝦,比牡丹蝦香濃及黏口更鮮甜,
潮流興食廚師發辦OMAKASE,為咗慶祝家人生日,今晚決定去到尖沙咀半島酒店食餐好,唔想來來去去食西餐,所以就揀咗地庫的一間日本廚師發辦餐廳-釧,見到Dinner Menu有幾款選擇,有$2280及$2880 Set,而餐廳座位呈L型,職員先給我們一杯暖茶,其後準備開始期待已久嘅晚餐!
前菜有三款, 來自北海道的瀨尿蝦,配上江戶前赤醋汁,還有芽蔥配搭一齊食,味道鮮甜啖啖酒香,確實是夏天開胃之選!
此外北海道北寄貝,配搭日向夏即日本蜜柑製成的醬油,煮到五成熟能keep到北寄貝清甜爽口嘅口感,而綠色部份是蓮藕的莖部,加咗海葡萄配搭一齊食好有口感!
酒餚-平貝配烏魚子嘅配搭又幾特別,淡淡新鮮鮮美的平貝可以中和厚厚鹹鹹的烏魚子!
熱食的燒箒羽太即係東升斑,用自家製醬油一齊燒,甜甜的醬汁好夾滑身魚肉,旁邊有大蔥絲提升鮮味!
師傅建議食壽司係用手攞,是日本人嘅食壽司習慣,所以先用濕布抹一抹手指頭
壽司方面有八款, 北海道愛女魚壽司, 赤鯥壽司,北海道縞蝦壽司,中吞拿魚腩壽司,池魚壽司,石垣貝壽司,大拖羅壽司,北海道白海膽
其實每一個壽司都好鍾意,不過最令我最回味嘅係好甜嘅北海道縞蝦,比牡丹蝦香濃及黏口更鮮甜,而北海道愛女魚壽司肉質扎實爽口,肥美呈半透明,味道清甜鮮味,十分適合初夏季去品嚐,另外中吞拿魚腩壽司是採用澳洲野生吞拿魚,油脂含量適中比較滑身,食落去沒有筋沒有渣! 日本赤鯥魚是對馬島名貴魚
,經過炙燒過油脂豐富,食落去更加香喔!
食飽飲返碗湯,就係好清甜的螺頭繡球菇橘子湯
來到重頭戲甜品時間,生果盒初志の宴,這一盤精美的甜品有四款
第一款椰子冰條配沖繩菠蘿,中間嗰層用焦糖煮過,上面有新鮮菠蘿絲及椰絲,冰涼爽快嘅口感好適合夏天食!
第二款係青提沙冰,沙冰用湯力水整以及用提子皮整的提子汁,加咗自製的蒟蒻,上面有食用金箔及紫蘇花,可以解除口中的油膩感!
第三款係靜岡縣鹿茸蜜瓜,鮮甜無比!
第四款係艾草杏仁餅,是採用了香草,牛油cream加黑糖蕨餅,甜甜地的味道好滿足!
還有不能錯過超有特色的招牌甜品豆乳福袋,外皮香脆撈埋白色的京都豆乳製成之奶凍食,好creamy!
最後還有家人最喜歡的兩條黑芝麻朱古力為這一餐豐盛的廚師發辦晚餐作圓滿的結束!
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