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2015-09-20
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小時候經常來、吃、買、玩，媽媽間中細說在九龍城辛酸的日子，曾經給我無限童年回憶的地方。今晚就來到九龍城「城寨風味」，利用舌尖去回顧昔日的味道。樓下是賣燕窩補品地方，提供客人用膳的就要上一層，凝造出較高尚貴氣的感覺。店外面有個透明玻璃窗，可以見到師傅在即燒即叫的乳豬，難怪這裡的乳豬是招牌菜啦！有著江南古店的風貌，古典的裝潢甚具懷舊氣息，為的就是要追溯城寨面貌及老味道。石牆上的擺設和木製的畫，都充滿古色古香。每個角落，每個房間都依據風水理論在其中，不難怪的中國人通常都相信風水命理，做生意的有誰不想客似雲來呢！既然已經踏入立秋，要對自己好一點，是時候要吃進補的菜式。據知「城寨風味」的大廚是國宴名廚，曾經到過多個國家，為國家級元首表演廚藝功架，所以食物如何擺放上碟，繼而用麵粉將食物演繹出另一種美態，也是花盡心思。曾經是國內獲獎菜式，選用本港走地雞，雞皮與雞肉分開好奉桌，賣相跟名字很貼切，很像一頭編編起舞的鳳凰，美得有點不捨得吃呀。金黃色的雞皮灑上芝麻，散發芝麻香氣。每條手撕雞都均勻有致，肉質鮮嫩，肥瘦適中，大口細嚼既不油腻也不柴乾，還滲著啖啖鹹香滋味。見其名字以為前無特別之處，奉桌時真令人嘩聲
樓下是賣燕窩補品地方，提供客人用膳的就要上一層，凝造出較高尚貴氣的感覺。
店外面有個透明玻璃窗，可以見到師傅在即燒即叫的乳豬，難怪這裡的乳豬是招牌菜啦！
有著江南古店的風貌，古典的裝潢甚具懷舊氣息，為的就是要追溯城寨面貌及老味道。
石牆上的擺設和木製的畫，都充滿古色古香。
每個角落，每個房間都依據風水理論在其中，不難怪的中國人通常都相信風水命理，做生意的有誰不想客似雲來呢！
既然已經踏入立秋，要對自己好一點，是時候要吃進補的菜式。據知「城寨風味」的大廚是國宴名廚，曾經到過多個國家，為國家級元首表演廚藝功架，所以食物如何擺放上碟，繼而用麵粉將食物演繹出另一種美態，也是花盡心思。
曾經是國內獲獎菜式，選用本港走地雞，雞皮與雞肉分開好奉桌，賣相跟名字很貼切，很像一頭編編起舞的鳳凰，美得有點不捨得吃呀。
金黃色的雞皮灑上芝麻，散發芝麻香氣。每條手撕雞都均勻有致，肉質鮮嫩，肥瘦適中，大口細嚼既不油腻也不柴乾，還滲著啖啖鹹香滋味。
鳳舞手撕雞
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鳳舞手撕雞
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是不是以為茄子可以造到有幾美味呢！咬下才發覺另有玄機，原來茄子裏面是釀了墨魚肉，怪不得會那麼爽口彈牙啦！燒過的茄子不單沒有油膩感，入口還帶有焦香。
翠綠的鮮胡椒帶出誘人的辣勁，更起著提味作用，微微的辣勁使其更惹味。據說鮮胡椒可以驅除胃氣、對胃口差、消化不良有治療功效。
鮮胡椒茄子
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鮮胡椒茄子
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先將菇類焗出水份再落鑊走油，繼而用香料及蒜蓉牛油去煎香帶子，最後再放香草將帶子及菇類混合炒勻。
炒得乾身脆口，卻又不是每口菇類都是脆的，入口先是香草的味道，之後就是較黯然的蒜蓉牛油香，令味道更豐富更多層次。
周邊的青瓜片圍成心形狀，的確甚具特色，經處理後味道帶鹹且軟身，反而我覺得不經過處理，襯托菇類及帶子於整體口味上更顯出色。
米蘭野菌焗帶子
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米蘭野菌焗帶子
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雪糕球有五種味道可選 (芒果、榴槤、朱古力、藍莓、芝麻、蜂蜜牛奶) 。今次我選的不是人人接受到的榴槤雪糕，都挺香滑的，吃罷榴槤雪糕後，不會留有榴槤餘韻於口腔之內，不怕一開口說話就會惹人討厭。
當中除了黑糖的甜，也不乏紅棗的味道，黑糖及紅棗的甜都是有益健康的，尤其是對女性....... .......
黑糖有養血散寒、活血化瘀之效，因此有助改善女性生理期的不適。
海燕窩其實是海藻類的一種，又稱為珊瑚藻 / 珊瑚草，除了口感很像燕窩，營養價值也比得上燕窩，才有此名。含有豐富膠原蛋白、海中酵素、礦物質及維他命，能有效促進新陳代謝、調理體質，同時具備養顏美容及幫助消化等功效，絕對是天然的保健食材。
紅棗有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、治虛勞損等功效，是極佳的營養滋補品。
黑糖海燕窩雪糕球
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黑糖海燕窩雪糕球
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