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2017-03-26
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週年紀念日的晚餐由老公負責, 還以為跟往常一樣, 買塊靚牛扒回家煮飯仔, 怎料他帶我到銅鑼灣的 - Le Rêve, 一間吃Fine Dining的店子, 頓時覺得十分慚愧, 眼淚差點一湧而出, 因為午餐和下午茶我只帶了他吃沾麵跟分子富士山, 估不到晚上他安排了這個驚喜給我!以新派Fusion法日菜系掛帥的Le Rêve, 走的是Fine Dining路線, 同樣結合分子料理的元素創作 (難怪下午茶的分子甜點, 老公邊吃邊偷笑啦!)。店子位於耀華街的商廈內, 步出電梯, 映入眼簾先是酒吧位置, 繼而是幽暗柔和的情調環境。 精緻講究的設計用料和陳設, 切合這高檔路線。 根據經驗所得, 肯花金錢於環境佈置及細節上的, 食材也有同等份量及講究, 令人拭目以待。 廚房出菜位設於角落位置, 更可窺看內裡的情況, 外藉大廚跟團隊們在內忙於專注製作客人的食物。 因以法日菜為主, 所以餐牌不設A La Carte 項目, 只有3款套餐選擇: 4個、 6個及8個course, 價錢分別為: $480、$780和$1080, 以Fine Dining定價來說未算十分高, 我們選擇了6個course
以新派Fusion法日菜系掛帥的Le Rêve, 走的是Fine Dining路線, 同樣結合分子料理的元素創作 (難怪下午茶的分子甜點, 老公邊吃邊偷笑啦!)。店子位於耀華街的商廈內, 步出電梯, 映入眼簾先是酒吧位置, 繼而是幽暗柔和的情調環境。
精緻講究的設計用料和陳設, 切合這高檔路線。 根據經驗所得, 肯花金錢於環境佈置及細節上的, 食材也有同等份量及講究, 令人拭目以待。
廚房出菜位設於角落位置, 更可窺看內裡的情況, 外藉大廚跟團隊們在內忙於專注製作客人的食物。
因以法日菜為主, 所以餐牌不設A La Carte 項目, 只有3款套餐選擇: 4個、 6個及8個course, 價錢分別為: $480、$780和$1080, 以Fine Dining定價來說未算十分高, 我們選擇了6個course, 另外可加錢做Wine Pairing, 雖然紀念日喝點酒會更有氣氛, 不過還是專注於食物上。
講究而精緻的餐具器皿, 令視覺感官上更是藝術級享受。餐具器皿非一般印有餐廳名字的白色款式, 而是因應不同菜式用上不同器皿, 如石頭、風乾朴葉(日本料理常用到)等, 恰如日本料理對餐具使用的一絲不拘, 對這些微細的用心要加點分數。
Amuse Bouche
一餐之始的餐前小食是: 無花果配瑞士芝士
用透明玻璃碟盛載而上, 看似隨意的擺位猶如一件art piece, 份量細小剛好且充滿驚喜的開端。
Amuse Bouche: 無花果配瑞士芝士
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Amuse Bouche: 無花果配瑞士芝士
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Amuse Bouche: 無花果配瑞士芝士
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小餐包
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小餐包
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小餐包
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麵包送過後就開始戲肉 - 前菜是: Beef Tartar
以為是跟平常一樣的牛肉他他配鵪鶉蛋菜式, 經店員講解後刮目相看!
前菜: Beef Tartar
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前菜: Beef Tartar
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前菜: Beef Tartar
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前菜: Beef Tartar
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前菜: Beef Tartar
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Foie Gras
用圓石來襯托法國菜常用的鵝肝, 日法混合的表現, 器皿跟食材構成如裝置藝術般, 視覺上又是值得欣賞一番。
Foie Gras
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Foie Gras
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Foie Gras
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Foie Gras
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Foie Gras
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Foie Gras
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起了殻的龍蝦, 肉質肥美鮮甜又爽滑啖啖肉, 當然是被徹底地誘惑了, 用海鮮煮製成湯汁再打成泡泡, 瀰漫的香氣更是四溢, 蘸上泡泡令龍蝦肉鮮味更鮮, 恰當的濃郁。
Lobster
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Lobster
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Lobster
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Lobster
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Lobster
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估不到鵝肝跟龍蝦過後會有一碟用了日本上乘食材: 金目鯛 , 更選用日系風味甚濃的石碗呈上, 外觀上已收吸睛之效。
Amadai
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Amadai
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Amadai
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Amadai
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
選用鹿兒島和牛西冷的部位, 切成粒狀, 上面灑有日本藏紅花絲, 配以"禪"味甚重的紅碟, 視覺效果令貴價食材更是精緻。
A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
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A5 Kagoshima Wagyu Sirloin (+$280)
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擺盤賣相又是精細如立體藝術品般, 名副其實的全白色: 白朱古力波、柚子製成的半透啫喱、青檸雪葩、檸檬蛋白餅、白朱古力粉和白朱古力醬組成, 雪白中帶幾分精緻。
Snow White
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Snow White
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Snow White
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Mignardises
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Mignardises
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餐飲
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Le Rêve是法文即是夢想的意思。 經典的一句: 人沒有夢想跟條鹹魚沒有分別, 相信大家對這番戲內名言不會陌生, 也說過無數次吧! 的確, 有夢想是很重要, 但也要視乎夢想的多大, 天馬行空與否。結婚紀念日的夢想其實很簡單: 細水長流的感情關係, 故事平淡但當中有你, 已經足夠!
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