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2010-01-22
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答應小伙子，若考試成績有進步，便帶他去看「阿凡達」和吃一頓豐富晚餐，結果有些少進步，我不得不遵守諾言，我帶他去鋸扒。事實上，是我想來這餐廳較多，經過一年忙碌，營營役役，不要說為五斗米，就算為五兩米也要折腰，因此，久不久吃一頓優質的晚膳也不為過，而且也希望藉此推動一下小伙子的心，做人要努力才可有好享受，又順帶學習餐桌禮儀。我們被安排坐在窗旁，可看到部份維港的景色，甫坐下，一個小金瓜大小的洋蔥包便放在檯上，烤香的麵包格外誘人，太座立刻拿刀分切給各人，包的熱力將本來凝固的牛油也傾刻溶掉，滲著牛油香，包變得更美味，哪怕千篇一律，好的東西真是百吃不厭。一位外籍的女侍應將食物樣本推到檯前，隨後公式化的台詞便開始，介紹一下菜式和煮法，也好讓小伙子練習聆聽英語能力、及認識牛排各部份的名稱。講解後，放下餐牌讓我們細閱。我們選了冷頭盤，Morton's Prime Ocean Platter ，是兩人用的雜錦海鮮併盤，包括有兩隻生蠔，兩隻珍寶大蝦，亞拉斯加皇帝蟹腳，蟹肉咯嗲，美國龍蝦肉，堆砌在一盤碎雪上，還伴有三種汁醬：辣根，芥茉蛋黃醬和咯嗲汁，加上檸檬角和辣椒仔。蟹肉咯嗲和美國龍蝦都已經去殼，啖啖肉，方
答應小伙子，若考試成績有進步，便帶他去看「阿凡達」和吃一頓豐富晚餐，結果有些少進步，我不得不遵守諾言，我帶他去鋸扒。
事實上，是我想來這餐廳較多，經過一年忙碌，營營役役，不要說為五斗米，就算為五兩米也要折腰，因此，久不久吃一頓優質的晚膳也不為過，而且也希望藉此推動一下小伙子的心，做人要努力才可有好享受，又順帶學習餐桌禮儀。
我們被安排坐在窗旁，可看到部份維港的景色，甫坐下，一個小金瓜大小的洋蔥包便放在檯上，烤香的麵包格外誘人，太座立刻拿刀分切給各人，包的熱力將本來凝固的牛油也傾刻溶掉，滲著牛油香，包變得更美味，哪怕千篇一律，好的東西真是百吃不厭。
一位外籍的女侍應將食物樣本推到檯前，隨後公式化的台詞便開始，介紹一下菜式和煮法，也好讓小伙子練習聆聽英語能力、及認識牛排各部份的名稱。講解後，放下餐牌讓我們細閱。
我們選了冷頭盤，Morton's Prime Ocean Platter ，是兩人用的雜錦海鮮併盤，包括有兩隻生蠔，兩隻珍寶大蝦，亞拉斯加皇帝蟹腳，蟹肉咯嗲，美國龍蝦肉，堆砌在一盤碎雪上，還伴有三種汁醬：辣根，芥茉蛋黃醬和咯嗲汁，加上檸檬角和辣椒仔。蟹肉咯嗲和美國龍蝦都已經去殼，啖啖肉，方便人客進食，肉質鮮甜，醮點芥茉蛋黃醬可令口感幼滑，珍寶大蝦亦已去殼，肉質結實，爽口，亞拉斯加皇帝蟹腳則太鹹，一般的入口蟹腳都是用鹽水烚過才寄運，因此過鹹不是廚師的問題，個人則不太喜歡，最後才試生蠔，單是蠔身也有兩吋半長，是美國 Blue Point 蠔，我愛祇加些少檸檬汁來吊味，蠔肉肥美，入口爽脆甜美，很新鮮，好好味。
餐牌祇得兩種魚，因三文魚有較多機會吃到，所以祇好點 Sesame Encrusted Yellowfin Tuna, Spicy Soy Ginger Sauce 芝麻燒黃鰭吞拿魚，一件無骨的魚扒沾滿黑白芝麻，燒至半生熟，配辣薑汁豉油。吞拿魚本身肉質纖維較粗，所以烹至五成熟也不會變得幼滑，橫豎也是粗鞋，滾上芝麻也不影響其質感，反而增加其香味及口感，魚有鮮味，可惜辣薑汁豉油太鹹，影響了食慾，一件約七安士重的魚扒，剩餘半塊，三個人也你推我讓。
Porterhouse Steak 上等腰肉牛扒，是澳洲牛肉，中間有 T 骨，一邊是西冷，一邊是牛柳，一件扒有兩種肉質享受，生熟程度扒得恰當，肉質較韌和肉味都不及美國牛肉，少了份甜美和肉香，個人最喜歡美國牛肉，愛其各方面都取得很好的平衡，日本的，太腍了！缺少了肉類應有的纖維感，但其虛榮感卻戰勝了很多饕客的味蕾。然而，這件澳洲牛扒，無論烹調技巧和肉質也是不錯的。
這裏所有配菜都是另外點的，有焗薯皮，燒露筍，炒洋蔥等，我們點了炒菠菜和原粒蘑菇，菠菜青嫩無渣，原粒蘑菇芬香爽口，炒得有水準。
飯後我們沒有吃甜品，因為小伙子的心已奔往「亞凡達」的潘朵拉星了。
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