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2016-01-05
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今年的聖誕前夕及聖誕日，皆在朋友家慶祝，主人家有心出錢出力，我自然舉腳支持，但如果不到餐廳走走，聖誕假期始終未能盡興，因此早已訂位，長周末的最後一天光顧。Amina European 是上月去過的 Amina Square 的姊妹店，這家原來更早開業，已經有六年，上了軌道取價高一些，但依然不需要過千元一位，有七八道菜，而且食材上乘，性價比高，因此人客更多，但以我的個人體驗而論，兩家相比，我較喜歡 Amina Square，有興趣可看我的食評，幸運地被編輯推介了。 來到 Amina European，同樣是住宅大門，完全私房菜之風格。 入門第一印象不錯，歐陸餐廳裝潢，尤其喜歡星球狀的吊燈，相當型格。 酒吧前有蠔吧，跟姊妹店一樣以高級鮮蠔優惠客人，當晚供應三款法國蠔。 環境更出色之處是有兩間私人房，該是保留住宅房間間隔而成的，我們二人被安排在其中一間，放了兩張2人枱，我們早到，獨霸私人房半句鐘。 房間豪華佈置，仍有聖誕裝飾。 洗手間內的額外設備非常窩心，女士尤愛，如在家一般，有潤膚美髮用品，方便男女客人保持最美狀態用膳，怪不得，約會及來慶祝的客人居多。 記得 Facebook 打咭及俾
Amina European 是上月去過的 Amina Square 的姊妹店，這家原來更早開業，已經有六年，上了軌道取價高一些，但依然不需要過千元一位，有七八道菜，而且食材上乘，性價比高，因此人客更多，但以我的個人體驗而論，兩家相比，我較喜歡 Amina Square，有興趣可看我的食評，幸運地被編輯推介了。
來到 Amina European，同樣是住宅大門，完全私房菜之風格。
入門第一印象不錯，歐陸餐廳裝潢，尤其喜歡星球狀的吊燈，相當型格。
酒吧前有蠔吧，跟姊妹店一樣以高級鮮蠔優惠客人，當晚供應三款法國蠔。
環境更出色之處是有兩間私人房，該是保留住宅房間間隔而成的，我們二人被安排在其中一間，放了兩張2人枱，我們早到，獨霸私人房半句鐘。 房間豪華佈置，仍有聖誕裝飾。
洗手間內的額外設備非常窩心，女士尤愛，如在家一般，有潤膚美髮用品，方便男女客人保持最美狀態用膳，怪不得，約會及來慶祝的客人居多。
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私房菜沒有 menu，接待我們的 阿King 及 阿 Joe，分別解釋是晩菜式及選擇，講得都幾快，吸收了一半，最後要求一份聖誕日餐單作參考，菜式差不多。
法國生蠔
$88
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香檳
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牛油麵包配自製特色醬
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煙薰椰菜花醬+蜜糖甘荀醬
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風乾火腿
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檸檬汁醃挪威海蝦配番紅花蟹肉凍
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scampi 肉質鮮嫩，爽口有彈性，味道香甜，醃以檸檬汁更加激活鮮香，綠色的 basil 香草汁增點點辛香。
蟹肉凍的特色及功夫在那層晶液冷凍了的湯汁，入口溶化，滿咀蟹肉湯之韻味，蟹肉亦新鮮，份量慷慨。龍蝦忌廉濃湯
龍蝦忌廉濃湯
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聖誕節特別菜式－蘋果木煙薰挪威吞拿魚配香檳凍伴黑魚籽及三文魚籽
蘋果木煙薰挪威吞拿魚配香檳凍伴黑魚籽及三文魚籽
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可說是今晚的精華，圓形大膠蓋一打間，嗅覺先行，濃濃煙薰香氣撲鼻，美好時光來得短暫，十秒左右已經散發，是否蘋果木香亦來不及領會，怪自己未能一心多用，顧著拍照。
擺盤四點食品成直線，底放生菜絲及以香草汁畫上曲線填補空間。
最右方是主角吞拿魚他他，生魚肉切成小粒調味，底層是牛油果蓉，幼嫩有香草及煙薰餘韻。旁邊黃色的是混了香檳的冷凍水液球體，味道淡淡，少少甘少少甜；再向左移是不同做法的吞拿魚他他，
黑魚子
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廣島蠔意大利雲呑配意大利鹹肉蛋黃醬
廣島蠔意大利雲呑配意大利鹹肉蛋黃醬
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廣島蠔是市場新寵，想不到意法餐亦用上，經過香煎而又藏身於蛋黄醬及雲呑內吃法另類，入口蠔仔爆漿，混合嫩滑的雲呑皮，味道豐富，滿咀滑溜，蠔及蛋黃醬之郁香，可喜的新體驗。輕煎法國鵝肝配杏仁橽
輕煎法國鵝肝配杏仁橽
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這個好看不難做，讓我找天自己試試，曾經見過類似的杏仁橽在超市餅乾部有售，配以酸甜的車厘子醬，及最重要能否煎至外脆內軟的鵝肝，這兒慢功出細貨，熱騰鵝肝恰到好處無失凖。番石榴雪葩
番石榴雪葩
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香煎挪威黑鱈魚配番茄沙沙伴番茄清湯
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是晚食物取材北歐海鮮居多，黑鱈魚皮黑肉白，服務員堂前倒入番茄清湯，避免弄腍煎香了的魚失口感，程序有構思，亦是另類吃法，效果成功。
魚肉幼滑魚皮依然香脆可口，就是部分久浸濕了的魚皮部位，反被番茄湯香彌補失分；慢慢品嚐，亦有幾分品嚐馬賽海鮮湯的影子，沾了魚香的湯汁份外美味。澳洲和牛炒野菌配露荀
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朱古力布朗尼配雪糕
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法式焦糖燉蛋配香草雪糕
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香花及茶包
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風乾檸檬
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德國 Ronnefeldt茶包
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自製朱古力
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最後幾粒多種口味的自製朱古力亦不錯。雖然位於住宅舊廈，門面失分，但內進後，裝潢摩登歐化，環境舒服；品嚐私房菜反而可跟服務多談幾句，少了豪感，但多份親切；食品用材上乘，烹調功力平實，只嫌主菜及甜點份量少了些。
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