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2018-07-14
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嘿嘿！邪惡勢力正在尖沙咀Hyatt Regency 的凱悅軒彌漫著！皆因酒店邀請了來自北京東方君悅大酒店客席主廚徐晉師傅，呈獻長安壹號頂級的北京菜色給香港的老饕們，令大家可享受師傅的徐心所肉、大快朵頤一番！ 北京菜式濃油赤醬大塊肉，而最佳伴侶必是杯中之物，紅、白大賽肉肉至愛嘛！ 先來涼拌菜式美味的蒜香皇帝菜＄108揭幕，皇帝菜是我喜歡的蔬菜，師傅以米醋、蒜頭來調味，吃下清香酸爽不含青澀味，絕對能媲美西式沙律更有過之！ 接力的是辣白菜拌鴨絲＄108滿帶四川風味的菜式中正我下懐！香口惹味不死辣的味道很吸引，還勁想用生菜包來吃呢！ 最後有醬香牛腱＄128見身邊識食的清麗村姑吃得滿意點頭，不吃牛的我也感受到有多好味道了！ 吃罷開胃涼菜係時候進入激戰模式，先來鐵板扒蝦皇＄528，肉質結實的野生緬甸海虎蝦皇足足有我手掌般大，香噴噴的放於鐵板上奉客更巧妙的墊上蔥段，增添香氣之餘更可令虎蝦皇不會因置於鐵板中過熟！ 師傅特意將虎蝦皇沒多作調味，只用焦香令鮮甜彈牙的蝦肉原汁原味哋呈獻，入口那回彈感很深厚，鮮味Juicy的蝦肉加上甘香的蝦膏足以叫人興奮莫名！ 再來一味矜貴的鮑魚紅燒肉＄628，將五
北京菜式濃油赤醬大塊肉，而最佳伴侶必是杯中之物，紅、白大賽肉肉至愛嘛！
先來涼拌菜式美味的蒜香皇帝菜＄108揭幕，皇帝菜是我喜歡的蔬菜，師傅以米醋、蒜頭來調味，吃下清香酸爽不含青澀味，絕對能媲美西式沙律更有過之！
接力的是辣白菜拌鴨絲＄108滿帶四川風味的菜式中正我下懐！香口惹味不死辣的味道很吸引，還勁想用生菜包來吃呢！
最後有醬香牛腱＄128見身邊識食的清麗村姑吃得滿意點頭，不吃牛的我也感受到有多好味道了！
吃罷開胃涼菜係時候進入激戰模式，先來鐵板扒蝦皇＄528，肉質結實的野生緬甸海虎蝦皇足足有我手掌般大，香噴噴的放於鐵板上奉客更巧妙的墊上蔥段，增添香氣之餘更可令虎蝦皇不會因置於鐵板中過熟！
師傅特意將虎蝦皇沒多作調味，只用焦香令鮮甜彈牙的蝦肉原汁原味哋呈獻，入口那回彈感很深厚，鮮味Juicy的蝦肉加上甘香的蝦膏足以叫人興奮莫名！
再來一味矜貴的鮑魚紅燒肉＄628，將五頭鮑魚及入口酥化的紅燒肉一同燉煮，得出有煙韌又鬆軟的口感！
五頭鮑魚彈牙入味之中不失天然鮑魚香氣，吃罷在口中縈繞良久不散，很有質素的食材跟功架。
而紅燒肉軟糯的豬皮跟冰肉已融為一體，夾雜鬆化的豬肉太太太好吃了！真的邪惡到一個點啊！！
好好好！千呼萬喚的客席主廚徐晉師傅終於出來了！亦代表又有好西吃嚕！
燈燈燈凳 ！出場的是富貴雞＄528是也，師傅介紹製作過程時真的淨聽也覺得複雜！先將蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇、五花腩、高湯與花雕酒釀入雞中，以紅泥、牛油紙及荷葉包裹再經繁複工序而成！這道功夫菜的真心誠意可見一斑！
由徐師傅逐層逐層的剝開，一步一步邁向徐心所肉之路！
在清雅的荷葉下便是精華所聚之富貴雞，一打開那般香氣認真不是說笑啊！
富貴雞的古銅色膚色養眼不已，打開雞腔內裡的豐富餡料滲透出濃郁香氣，是令人垂涎三尺的香氣啊~
坦白講平時的富貴雞我大多不愛吃，因為多數雞肉也不夠嫩滑，但徐師傅的富貴雞真的零舍不同！雞肉吸盡配料香氣，吃下好味之餘更是肉質嫩滑，內裡的配菜更加是惹人憐愛之物！
不過怎也不夠這客麻婆豆腐燒鹿筋＄388吸引，鹿筋有補腎陽、壯筋骨功效，而且入饌後極具口感，加上正宗濃香的香麻辣味道，就算內有少許牛肉我也吃得開心沒事，人來靚仔一碗吖唔該！
激情過後來一刻休戰，送上濃湯栗子白菜＄228，全選大白菜膽來製作特顯矜貴，加上一顆畫龍點睛粉淋香甜的栗子吃下清甜舒心！
主食有三鮮鍋貼＄128/5件，賣相醒神的鍋貼上有以麵粉漿製成金黃色的網狀脆皮吃下焦香脆口，鍋貼皮擁不俗的口感咬下豐盈多汁，貪心的我覺得如果餡料再豐滿些我更加開心呢！
最後是北方家常的地道炸醬麵＄128，配上多款時令不同口感菜蔬作配料，色澤豐富又夠營養！！
而醬料則是濃香紅亮的肉丁醬，炸醬上頭浮著一層油，若不喜吃太油膩的話，可先把油倒掉一些，不過邪惡慣的我當然要享盡這顏色深邃黑得發亮的濃郁炸醬啦！
拌勻之後的炸醬麵散發著一股油香，口味略重與白麵條混合後正好，麵條是每天師傅鮮製所以吃下十分有筋道彈性，配合蔬菜的清脆口感風味頗佳！
最後來一客老北京甜點芝麻醬糖餅＄98，紅糖絕對是這道甜的靈魂，與醇香的芝麻醬互相暉映，芝麻的香加紅糖的純配合得恰到好處，外脆内綿不甜不膩好吃非常！徐師傅會留至7目31為大家帶來傳統風味的經典地道北方佳餚，想一嚐箇中滋味大家要趁機去品嚐喇！
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