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2024-10-10
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《蟹仙》我想試好耐架啦，今日興致起想食海鮮同老公一於去試吓，嚟到餐廳嘅時候店員首先會將食具用蒸氣蒸一次，落咗order之後上每一道海鮮店員都會幫你調校時間，然後再講解呢一款海鮮嘅來源地，但係店員每一款都有推介由於海鮮本身嘅鮮甜度較高，可以唔用豉油都好好味，咁佢哋推介得，我哋當然要試返原汁原味啦🥢菲律賓奄仔蟹呢款珍貴嘅野生菲律賓奄仔蟹，我都係第一次食，同平時嘅奄仔蟹好唔同，老闆同菲律賓供應商交情先有出邊真係食唔到，而且菲律賓奄仔蟹咬落去啖啖肉，腳仔仲好有肉，尤其係蟹膏，金黃飽滿，滑溜溜嘅質感，口感濃郁🥢太平洋饅頭蟹饅頭蟹size 比較細隻，但係佢嘅蟹肉落去有彈性，佢嘅特別之處係帶有一濃郁海水味，令到成隻饅頭蟹味道都提鮮，食落去就好似啱啱打撈上嚟嘅感覺，饅頭蟹生活喺深海中 ，唔怪得知佢嘅海水味咁濃郁，饅頭蟹係期間限定，因為佢會喺深水，唔係咁容易打撈都上嚟，所以唔係成日有架🥢澳洲青年龍蝦係靠龍蝦本身嘅鮮味同質感有驚喜，啖啖肉咬落去真係滿足感十足，啲肉爽口彈牙，帶住天然嘅海水味，龍蝦膏同樣非常香濃，仲有啲奶油嘅感覺🥢台灣九孔鮑魚鮑魚大大隻肉質非常彈牙，唔會過硬，咬落去係啱啱好嘅口感。🥢大西洋野
🥢菲律賓奄仔蟹
呢款珍貴嘅野生菲律賓奄仔蟹，我都係第一次食，同平時嘅奄仔蟹好唔同，老闆同菲律賓供應商交情先有出邊真係食唔到，而且菲律賓奄仔蟹咬落去啖啖肉，腳仔仲好有肉，尤其係蟹膏，金黃飽滿，滑溜溜嘅質感，口感濃郁
🥢太平洋饅頭蟹
饅頭蟹size 比較細隻，但係佢嘅蟹肉落去有彈性，佢嘅特別之處係帶有一濃郁海水味，令到成隻饅頭蟹味道都提鮮，食落去就好似啱啱打撈上嚟嘅感覺，饅頭蟹生活喺深海中 ，唔怪得知佢嘅海水味咁濃郁，饅頭蟹係期間限定，因為佢會喺深水，唔係咁容易打撈都上嚟，所以唔係成日有架
🥢澳洲青年龍蝦
係靠龍蝦本身嘅鮮味同質感有驚喜，啖啖肉咬落去真係滿足感十足，啲肉爽口彈牙，帶住天然嘅海水味，龍蝦膏同樣非常香濃，仲有啲奶油嘅感覺
🥢台灣九孔鮑魚
鮑魚大大隻肉質非常彈牙，唔會過硬，咬落去係啱啱好嘅口感。
🥢大西洋野生青口
蒸氣鍋嘅做法將青口嘅鮮味鎖住，令到每一隻青口都充滿咗大海嘅味道
🥢加拿大野生海虎蝦
肉質彈牙得嚟又有豐富嘅海鮮味，蝦頭嘅部分亦都非常香濃，比一般嘅蝦頭更加鮮甜
🥢韓國斧山珍珠蠔
食落鮮甜，而且蠔肉肥美多汁
🥢蟹皇大元貝
首先，講下大元貝，佢嘅肉質非常鮮嫩，咬落去有彈性，完全唔會過老，保留住咗海鮮應有嘅鮮味，蟹皇豐富而濃郁，食落去有一陣淡淡嘅蟹香，唔會太膩，蟹皇嘅鹹香味滲入大元貝，兩者完美融合，提升咗層次
🥢蟶子王
蟶子王嘅肉質又長又厚，食落去啲口感好彈牙，蒸氣鍋嘅低溫慢蒸做法好好咁鎖住咗蟶子王嘅水分，完全冇腥味，反而係好自然嘅鮮味，而且餐廳仲清潔得好乾淨洗到白雪雪架
最後當然唔少得充滿海鮮精華嘅粥底，粥底本身係用芋頭、粟米同豬肉呢啲簡單嘅材料，但經過多款海鮮嘅洗禮，味道完全升級！粥煮到好綿密，粥底充滿咗海鮮同材料嘅甘甜
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