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餐廳: 蟹仙海鮮私房.蒸氣石碢 (環海大廈)
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等級4
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《蟹仙》我想試好耐架啦,今日興致起想食海鮮同老公一於去試吓,嚟到餐廳嘅時候店員首先會將食具用蒸氣蒸一次,落咗order之後上每一道海鮮店員都會幫你調校時間,然後再講解呢一款海鮮嘅來源地,但係店員每一款都有推介由於海鮮本身嘅鮮甜度較高,可以唔用豉油都好好味,咁佢哋推介得,我哋當然要試返原汁原味啦🥢菲律賓奄仔蟹呢款珍貴嘅野生菲律賓奄仔蟹,我都係第一次食,同平時嘅奄仔蟹好唔同,老闆同菲律賓供應商交情先有出邊真係食唔到,而且菲律賓奄仔蟹咬落去啖啖肉,腳仔仲好有肉,尤其係蟹膏,金黃飽滿,滑溜溜嘅質感,口感濃郁🥢太平洋饅頭蟹饅頭蟹size 比較細隻,但係佢嘅蟹肉落去有彈性,佢嘅特別之處係帶有一濃郁海水味,令到成隻饅頭蟹味道都提鮮,食落去就好似啱啱打撈上嚟嘅感覺,饅頭蟹生活喺深海中 ,唔怪得知佢嘅海水味咁濃郁,饅頭蟹係期間限定,因為佢會喺深水,唔係咁容易打撈都上嚟,所以唔係成日有架🥢澳洲青年龍蝦係靠龍蝦本身嘅鮮味同質感有驚喜,啖啖肉咬落去真係滿足感十足,啲肉爽口彈牙,帶住天然嘅海水味,龍蝦膏同樣非常香濃,仲有啲奶油嘅感覺🥢台灣九孔鮑魚鮑魚大大隻肉質非常彈牙,唔會過硬,咬落去係啱啱好嘅口感。🥢大西洋野
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《蟹仙》我想試好耐架啦,今日興致起想食海鮮同老公一於去試吓,嚟到餐廳嘅時候店員首先會將食具用蒸氣蒸一次,落咗order之後上每一道海鮮店員都會幫你調校時間,然後再講解呢一款海鮮嘅來源地,但係店員每一款都有推介由於海鮮本身嘅鮮甜度較高,可以唔用豉油都好好味,咁佢哋推介得,我哋當然要試返原汁原味啦

🥢菲律賓奄仔蟹
呢款珍貴嘅野生菲律賓奄仔蟹,我都係第一次食,同平時嘅奄仔蟹好唔同,老闆同菲律賓供應商交情先有出邊真係食唔到,而且菲律賓奄仔蟹咬落去啖啖肉,腳仔仲好有肉,尤其係蟹膏,金黃飽滿,滑溜溜嘅質感,口感濃郁

🥢太平洋饅頭蟹
饅頭蟹size 比較細隻,但係佢嘅蟹肉落去有彈性,佢嘅特別之處係帶有一濃郁海水味,令到成隻饅頭蟹味道都提鮮,食落去就好似啱啱打撈上嚟嘅感覺,饅頭蟹生活喺深海中 ,唔怪得知佢嘅海水味咁濃郁,饅頭蟹係期間限定,因為佢會喺深水,唔係咁容易打撈都上嚟,所以唔係成日有架

🥢澳洲青年龍蝦
係靠龍蝦本身嘅鮮味同質感有驚喜,啖啖肉咬落去真係滿足感十足,啲肉爽口彈牙,帶住天然嘅海水味,龍蝦膏同樣非常香濃,仲有啲奶油嘅感覺

🥢台灣九孔鮑魚
鮑魚大大隻肉質非常彈牙,唔會過硬,咬落去係啱啱好嘅口感。

🥢大西洋野生青口
蒸氣鍋嘅做法將青口嘅鮮味鎖住,令到每一隻青口都充滿咗大海嘅味道

🥢加拿大野生海虎蝦
肉質彈牙得嚟又有豐富嘅海鮮味,蝦頭嘅部分亦都非常香濃,比一般嘅蝦頭更加鮮甜

🥢韓國斧山珍珠蠔
食落鮮甜,而且蠔肉肥美多汁

🥢蟹皇大元貝
首先,講下大元貝,佢嘅肉質非常鮮嫩,咬落去有彈性,完全唔會過老,保留住咗海鮮應有嘅鮮味,蟹皇豐富而濃郁,食落去有一陣淡淡嘅蟹香,唔會太膩,蟹皇嘅鹹香味滲入大元貝,兩者完美融合,提升咗層次

🥢蟶子王
蟶子王嘅肉質又長又厚,食落去啲口感好彈牙,蒸氣鍋嘅低溫慢蒸做法好好咁鎖住咗蟶子王嘅水分,完全冇腥味,反而係好自然嘅鮮味,而且餐廳仲清潔得好乾淨洗到白雪雪架

最後當然唔少得充滿海鮮精華嘅粥底,粥底本身係用芋頭、粟米同豬肉呢啲簡單嘅材料,但經過多款海鮮嘅洗禮,味道完全升級!粥煮到好綿密,粥底充滿咗海鮮同材料嘅甘甜
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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用餐途徑
堂食