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2022-05-21
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這幢大廈一向都有好嘢食，今晚就去丁滝壽司食晚餐。我選了「薰」那款。新鮮蠶豆又名空豆，因為生長時指向天空，草青味濃。磯煮鮑魚彈牙淋滑，唔會有很多醬油味，鮮味十足。海老點黃色鹹蛋碎食，外邊乾身，裏面彈牙，赤麵豉微甜。宮崎蕃薯豬，冇油膩感，中間的雪梨片中和了番薯豬的油分，蕃薯豬燒香過，口感軟身。番茄有醋和酒香。燒北寄貝配蝦殼鹽北寄貝口感爽彈。北海道帆立貝中間有蒸熟了的紫海膽，海膽的鮮味很濃，但冇搶走帆立貝的鮮味。橡木煙燻過的平政魚屬於野生魚，肉質結實，油分多，又帶橡木的煙燻味。沙甸魚夾着蘿蔔絲、薑絲、青瓜絲、芝麻、紫蘇葉，紫蘇葉和薑味很濃，沙甸魚軟滑無骨，飯有很淡醋味，自家製醬油都唔會過濃。北海道赤海膽只是用了豉油和芥辣調味，赤海膽鮮甜美味，吃後鮮味仲係口腔停留。富山灣白蝦、北海道甜蝦用上日本芥辣，柚子清香撲鼻，白蝦口感較黏。BB銀雪魚日本食用備長炭烘過BB銀雪魚的面層，加上炒香過的烏魚子，鹹鮮味濃，魚肉嫩滑無比。食法由右至左1真鯛：魚身呈白色，魚肉嫩滑。2白子：外邊焦香，裹面入口即化。3魚春：口感硬身，味道偏鹹。小肌魚壽司中間有炒過的蝦粉，又用醋醃製過，還帶有柚子的清香，魚身夠薄無骨。深海
這幢大廈一向都有好嘢食，今晚就去丁滝壽司食晚餐。
我選了「薰」那款。
新鮮蠶豆又名空豆，因為生長時指向天空，草青味濃。磯煮鮑魚彈牙淋滑，唔會有很多醬油味，鮮味十足。
海老點黃色鹹蛋碎食，外邊乾身，裏面彈牙，赤麵豉微甜。
宮崎蕃薯豬，冇油膩感，中間的雪梨片中和了番薯豬的油分，蕃薯豬燒香過，口感軟身。
番茄有醋和酒香。
燒北寄貝配蝦殼鹽
北寄貝口感爽彈。
北海道帆立貝
中間有蒸熟了的紫海膽，海膽的鮮味很濃，但冇搶走帆立貝的鮮味。
橡木煙燻過的平政魚屬於野生魚，肉質結實，油分多，又帶橡木的煙燻味。
沙甸魚夾着蘿蔔絲、薑絲、青瓜絲、芝麻、紫蘇葉，紫蘇葉和薑味很濃，沙甸魚軟滑無骨，
飯有很淡醋味，自家製醬油都唔會過濃。
北海道赤海膽只是用了豉油和芥辣調味，赤海膽鮮甜美味，吃後鮮味仲係口腔停留。
富山灣白蝦、北海道甜蝦用上日本芥辣，柚子清香撲鼻，白蝦口感較黏。
BB銀雪魚日本食用備長炭烘過BB銀雪魚的面層，加上炒香過的烏魚子，鹹鮮味濃，魚肉嫩滑無比。
食法由右至左1真鯛：魚身呈白色，魚肉嫩滑。
2白子：外邊焦香，裹面入口即化。
3魚春：口感硬身，味道偏鹹。
小肌魚壽司
中間有炒過的蝦粉，又用醋醃製過，還帶有柚子的清香，魚身夠薄無骨。
深海池魚配上無花果加芝麻的醬汁，魚身晶瑩通透，肉質爽滑，油分充足。
北海道新鮮紫海膽加少許醬油食，點芥辣食味道較佳。
吞拿魚拖羅熟成十日的吞拿魚拖羅，軟滑無筋，配上浸過蜜糖的藍高梅醬再加一片紫蘇葉，單吃拖羅會感到油膩，但藍高梅和紫蘇葉卻平衡了拖羅的肥膩感。
螢光魷魚撈飯螢光魷魚通常都會做迎賓小食，單一食淡而無味，師傅將魷魚切碎撈飯，吃到香濃的魷魚膏之外，鱘龍魚魚籽的鹹香更為撈飯帶來風味。
冬瓜蜆湯材料十分豐富，有冬瓜、蟹肉、蜆肉、菇，更有鱈魚做的魚蛋，味道清甜。
橡木烘焙過的板茶茶味濃郁又夠熱，幫助消化，清一清味蕾。
和店員講起板茶杯，她說杯和筷子座都是專程在日本訂購，筷子座的模都不一樣的。
最後食柑和甜品。廚師的事前預備功夫絕不馬虎，例如曬烏魚子、沙甸魚去骨等，食材唔會用太多的醬油，盡量保留其原味，除了廚師親民外，店員服務態度很好、很專業，知道每款食材的由來和製法，很滿意的晚餐！
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