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2012-10-18
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本身對豆類的製成品挺喜愛的, 愛它的高蛋白質高鈣質, 看似淡而無味卻又變化多, 演繹出無數的美味成品來。 不過原來自己沒很多次到豆品店, 剛巧有意無意地路過九龍城, 又有藉口一訪這具五十多年歷史的小店。 店子陳設古舊, 很一般的環境, 來這裡的人也很隨意, 不會計較太多, 見外面有點熱, 心急得先要杯黑豆漿。 喝起來雖未夠冰涼, 至少不會像室溫, 微微的黏稠, 輕漿著雙唇, 感覺較實在, 豆味純淨鮮活, 沒有雜質, 豆香真實, 像嚐出一陣近似焦味的味道。單飲豆漿也許太單調, 一場來到, 真要徹底地嚐盡豆品, 閒時家人也會做煎釀豆腐, 一件一件的豆腐就放在大鐵鑊裡邊半煎炸而成, 看到鍋底的油份, 似要令人卻步, 底面兩邊都煎至金黃脆口, 不會油得可怕, 組織鬆軟細嫩, 卻不會鬆泡, 有著粗疏的氣孔, 滿咀豆香, 面頭那塊魚肉雖薄, 但未至於單薄如紙, 細軟富彈性, 帶著魚的鮮香。之後循例再點了一碗熱豆花, 始終熬食最能吃出豆香, 豆花是完整的一大塊, 不會拌兩三下便散碎, 甫入口即直滑進喉中, 豆香真實, 感覺很清甜, 滑度跟豆味都能平衡得到, 不會側重其中一方, 簡單加少許黃砂糖和糖水
店子陳設古舊, 很一般的環境, 來這裡的人也很隨意, 不會計較太多, 見外面有點熱, 心急得先要杯黑豆漿。 喝起來雖未夠冰涼, 至少不會像室溫, 微微的黏稠, 輕漿著雙唇, 感覺較實在, 豆味純淨鮮活, 沒有雜質, 豆香真實, 像嚐出一陣近似焦味的味道。
單飲豆漿也許太單調, 一場來到, 真要徹底地嚐盡豆品, 閒時家人也會做煎釀豆腐, 一件一件的豆腐就放在大鐵鑊裡邊半煎炸而成, 看到鍋底的油份, 似要令人卻步, 底面兩邊都煎至金黃脆口, 不會油得可怕, 組織鬆軟細嫩, 卻不會鬆泡, 有著粗疏的氣孔, 滿咀豆香, 面頭那塊魚肉雖薄, 但未至於單薄如紙, 細軟富彈性, 帶著魚的鮮香。之後循例再點了一碗熱豆花, 始終熬食最能吃出豆香, 豆花是完整的一大塊, 不會拌兩三下便散碎, 甫入口即直滑進喉中, 豆香真實, 感覺很清甜, 滑度跟豆味都能平衡得到, 不會側重其中一方, 簡單加少許黃砂糖和糖水, 已帶出原味, 難怪不消三數口便吃光。
其實除豆製品之外, 燒賣和韮菜都是其中的得意之作, 眼見也很受在場幾檯的歡迎, 我想下次再來真不能錯過了。
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