A La Maison Restaurant & Bar (已結業)

Item: A La Maison Restaurant & Bar
Rating: 5
Author: cloverwong

47 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

1056

天后

$101-200

法國菜西式酒

cloverwong

等級4

582

29.6.2013這天下午要陪好姊妹去聽佈道會, 於是這天的午餐, 就突意來到這法國餐廳, 吃一個悠閒lunch. 一如其他食家所言, 這裡甚有歐陸feel. 店內燈光不足, 加上門外的陽光也未能好好地透射入來, 所以相片的效果就不太好了.好姊妹不太肚餓, 所以和我share一個set lunch, 另外再散點一個心太軟. 這個的set lunch內容豐富,有餐包, 餐湯, 主菜, 甜品和餐飲. 這兩片餐前麵包, 單看外表已知道不是我杯茶. 麵包的邊邊不是脆的, 反而好韌, 就連麵包裡面也是韌的. 對於麵包, 我只愛脆或淋的款式, 如果兩者皆不是, 就會好像今次, 放棄便算.還未讓舌頭接觸這碗甘筍忌廉湯前, 我的鼻子已聞到湯中傳來濃郁的甘筍味了. 橙色的湯內, 每啖湯也是甘筍蓉, 口感就像在吃挻身版的甘筍味乳酪般, 香甜豐盈. 幸好忌廉的份量是剛剛好, 既creamy亦保持甘筍蓉的濃稠質感, 沒有喧賓奪主.我時常都覺得, 但凡黑松露的產物, 都是先味奪人, 這個磨菇寬條面配黑松露汁($108)也不能例外. 黑松露醬汁是平均地掛滿每條寬條面和磨菇之上, 引致它那股香濃氣味, 可在空氣中彌

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還未讓舌頭接觸這碗甘筍忌廉湯前, 我的鼻子已聞到湯中傳來濃郁的甘筍味了. 橙色的湯內, 每啖湯也是甘筍蓉, 口感就像在吃挻身版的甘筍味乳酪般, 香甜豐盈. 幸好忌廉的份量是剛剛好, 既creamy亦保持甘筍蓉的濃稠質感, 沒有喧賓奪主.

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我時常都覺得, 但凡黑松露的產物, 都是先味奪人, 這個磨菇寬條面配黑松露汁($108)也不能例外. 黑松露醬汁是平均地掛滿每條寬條面和磨菇之上, 引致它那股香濃氣味, 可在空氣中彌漫著. 本應, 這個寬條面就只有黑松露味道, 但廚師在寬條面上灑了幾片巴馬臣芝士, 就變得與別不同. 巴馬臣芝士多吃會膩滯, 但是, 加幾片入黑松露汁當中, 可令此醬汁增添咸香, 令味蕾有多一種享受.

說也奇怪, 縱使黑松露味濃, 仍然能夠吃得出磨菇的味道. 只是磨菇中的草青味能夠被黑松露味道調和減輕. 無怪乎黑松露汁和磨菇經常是最佳拍擋啦. 至於寬條面, 吸收了黑松露汁之後, 變得軟身, 卻又保持其韌性, 用叉子叉起來也挻方便.

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老實說, 我們也被這件跟餐附送的藍莓芝士蛋糕嚇了一跳. 一間法國餐廳, 所製作的藍莓芝士蛋糕竟然是加藍莓醬在芝士蛋糕上而已? 太hea了吧! 藍莓果醬是出奇地酸, 蓋過了甜味. 芝士蛋糕亦是出奇的淋. 不過, 縱然它的芝士味是幼滑, 香軟, 它都只是芝士蛋糕, 並不是藍莓芝士蛋糕吧.

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不知道是幸運還是不幸, 這個心太軟($68) 和我在合一咖啡店的那個一樣, 一送到來時, 心太軟外層已破開了, 朱古力漿已經正流出來. 我和好姊妹也即時O咀. 但轉個角度看, 這不是意味著這心太軟的流心程度強勁嗎? 的確, 當我們用叉子再戳進去時, 朱古力漿是繼續緩緩地流出來. 心太軟的外層不算厚, 既香脆又不失濕潤. 慢慢流出來的朱古力漿, 竟然熱到有點燙咀. 它的質地濃稠, 甜中帶少許苦澀. 放在一旁的呍呢拿雪糕, 用了一個湯匙裝住, 但從送到我們面前那刻開始, 它就開始溶化了. 我們一致認為, 這球雪糕球偏甜, 拼著朱古力漿來吃, 更覺甜膩, 但當與伴碟的士多啤李來吃, 便可中和士多啤李的酸, 也不錯.

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主菜, 甜品都吃過了, 也都開始覺得飽滯有睡意, 於是餐飲點咖啡提神. 起初問侍應, 他們的caffe latte可有拉花, 她說沒有的. 而當caffe latte送到來, 咖啡上竟然有朱古力漿弄成的心形. 心形是不對稱的, 卻總算是有小小驚喜哩.

而第二個小驚喜, 就是它的奶泡. 奶泡雖大大粒, 但是每粒也是緊密地貼在一起. 另外, 這些看似粗糙的奶泡, 卻是又香又滑. 第三個小驚喜, 就是它的味道. 須知道, Caffe latte就是把鮮奶倒入espresso中, 咖啡味是會比較濃厚的. 但這裡的caffe latte, 咖啡味仍厚重的, 然而, 幼滑的鮮奶滲透了在咖啡之中, 令咖啡中的苦味和酸味壓到最低, 入口時更順滑喇.