黃金閣 - 澳門賽馬會會員會所

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未上菜前, 趁還有點時間, 當然先來杯啤酒順一順喉了! 不過人多也不會喝太多, 還是一杯起兩杯止好了~
差不多到八時半, 新人便開始做註冊儀式, 也跟大家說了幾句話. 之後沒有什麼幻燈片, 沒有歌唱表演, 未夠九時巳可以上菜, 實在是太好了!!
先上來第一道當然是最有氣勢的乳豬了!
鴻運乳豬全體

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侍應魚貫的排著隊人人手棒一大碟乳豬進場, 非常有氣勢! 乳豬燒得皮紅卜卜的, 豬頭的眼部更插著兩盞心型的紅燈閃下閃下, 十分有趣. 這裡的皮切得比較大片, 但肥脂薄薄的一層依附在底, 非常吸引. 另外還上了一籠蒸包片和甜醬等自行配搭來吃.
乳豬皮很薄, 但烘得通紅又不會很焦, 咬下去非常脆身又鬆化, 就連咬開的聲音也清脆過人. 而底下的一小層肥脂更能增添甘香豐腴的口感, 不過吃起來又不會滿口油份, 雖說加了蒸包把乳豬皮夾在中間吃可以清一清油膩感, 但這個皮做得好, 就算不加包吃也不會很膩. 而底下的肉不算乾, 平日吃乳豬多數只吃皮, 因為烤出來的肉都會很咸又乾, 不過這晚吃到的肉又沒有這個問題, 也不會過咸, 而且肉中間還帶了一點點肥脂, 吃起來比較油潤, 作為婚宴的乳豬, 這個水準算是相當不錯了.

XO錦繡明蝦球

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第2道上來的也是同樣具份量感, 大大隻的蝦球同XO醬炒得很香, 再加上底下墊著不少荷蘭豆和伴碟的蕃茄, 紅紅綠綠的色彩真的是有夠鮮艷.
蝦球件頭頗大, 加上了XO醬聞起來真的很香. 入口蝦肉意想不到的十分爽脆鮮甜, 而且每顆也處理得很乾淨, 不過XO醬味道有點淡, 吃不到那份鮮香的咸味, 如果下的份量再多一點會更好. 而荷蘭豆塊塊都很飽滿色澤又夠翠綠, 吃起來帶有爽勁, 蕃茄其實有點太生, 不過既然是伴碟的所以不也好挑剔了. 整體不會過咸, 味道挺清爽的.

金銀鮮蟹鉗

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繼續上來的菜色仍然甚具睇頭. 一隻隻炸得金黃的蟹鉗全部在個鳥巢籃上, 構成像是個多角星星的樣子, 實在搶鏡. 籃內其實裝滿了不少三色椒炒西芹, 而旁邊亦放了很多個炸得漲卜卜的蟹球. 完全是一碟巳能享受到2種不同蟹鉗的滋味.
先吃的當然是最吸引的大蟹鉗了. 蟹鉗炸得金黃色再裹上甜酸醬, 每件不算十分肥美, 但的確很香. 大口咬開來, 外皮有點厚, 也帶韌度, 中間的蟹肉不算多, 但吃起來味道鮮甜. 甜酸醬只薄薄的塗了一層所以味道不算很突出; 而另一款釀炸蟹肉球, 入口不算香脆, 但圓碌碌咬下去很有彈性, 內裡的肉質不乾, 味道較淡口. 反而底下的西芹和三色椒炒得夠獲氣, 塊塊爽甜. 整體有點失準, 但幸好做得不油不膩.

發財瑤柱脯

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這個應是意頭菜吧. 發財其實即是髮菜, 底下是堆得滿滿的蠔油生菜跟西蘭花, 再鋪上不少黑漆漆的髮菜, 頂頭更擺放了一顆顆非常大粒的江瑤柱. 是道完全沒有肉但十分豐富的菜蔬款式. 髮菜近年因為北方嚴重開採導致破壞了環境生態巳中國被禁止採集, 因此市面上巳是極少有真正的髮菜食用. 現時吃到的多是由另一種名叫褐藻代替, 所以其實宅女家或出外吃飯都很少會點有髮菜的菜色. 這晚再吃到雖然也是代替品, 但巳令人滿足. 其實以中式食法來烹飪的話, 加了濃厚的獻汁基本上味道跟外形都沒兩樣的. 而底下的生菜煮得軟淋入味, 蠔油份量適中也不過會咸. 吃完乳豬炸物後來個菜清一清胃口也不錯.

紅扒碧玉鮑翅

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雖然近年人們說環保不要加入魚翅菜式, 但有時我想攪婚宴也不是兩個人的事, 老一輩的始終是希望貫徹傳統, 讓婚宴做得有睇頭之餘也想讓食客盡興吧. 所以這晚上來的魚翅也是非常有份量的.
分得剛好每人有一碗滿滿的, 魚翅湯燉得夠火喉, 帶點黏稠帶膠質狀, 味道也夠濃郁. 內裡的菜膽份量多也燉至半溶狀態, 吃起來口感軟嫩入味, 而主角魚翅十分大梳, 不是很細碎的那種, 翅針十分粗壯又夠彈牙, 配上混入金華火腿同煮的湯頭來吃, 鮮味咸香俱佳, 惹味十足. 雖常說環保不應吃太多魚翅, 不過既然這晚是座上客, 來到吃個一次半次也無妨, 而且味道的確不俗.

鮑脯扣玉掌

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婚宴大都不會缺少鮑魚吧. 這裡的鮑片件頭不算大但件件都切得很厚身, 而且味道鮮甜多汁又有彈性, 獻汁色水雖然有點深, 但吃起來又不覺好咸, 配上鮑片同吃不會互搶風頭. 而底下的小棠菜每棵都煮得很淋又入味, 不自覺的又吃多了幾棵. 而數最好吃的當然是圍在邊邊的鴨掌了. 鴨掌夾起來未算好肥美, 不過一隻SIZE十分大, 而且炆得十分軟, 輕輕一咬便骨肉分離. 而鴨拳亦盡吸了獻汁的精華, 皮吃起來帶爽口又入味. 吃完一件真的不夠喉.

清蒸東星斑

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有魚吃當然也是好意頭了! 東星斑十分大條, 魚肉蒸得剛剛好的程度, 不會過老但骨肉亦是輕易可以分離的. 魚肉夠厚身, 魚皮上的鱗巳去盡入口十分滑溜, 肉質彈牙又鮮甜, 中間的魚骨不算多, 而且都是大條的容易看到, 尤其腩位帶著點魚脂, 入口油潤甘香, 底下的豉油帶點甜, 配著魚肉吃相得益彰.

黃金脆皮雞

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雞從來都是宅女的最愛. 近年吃過很多不同的雞款, 什麼海南雞, 白切雞, 豉油雞或炸子雞等. 要數最香口惹味, 也是最難做得好吃的個人覺得是後者. 原因好簡單, 要做到皮脆通紅之餘, 內裡的雞肉又要嫩滑, 也不能太乾身, 真是非常花功夫.
這晚上來的雞頗大隻, 皮看起來紅卜卜的, 上面還洒了點芝麻更能增添香口感. 夾了一件近腿位的部份, 皮果然是非常薄身, 吃起來香脆無比. 不過中間的肥脂不多, 欠缺了點回甘的味道, 底下的雞肉亦是十分嫩滑, 入口帶點點咸香味, 就算是較厚的位置也沒有出現鞋口的情況, 看來炸的程度拿得準. 整體雖未至水準十分好, 但算得上是合格有餘的貨色.

高湯水餃生麵/ 鮑汁鮮菌炒飯

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跟一般飲宴一樣, 侍應都是麵條/炒飯各裝了一半任君選擇. 宅女吃到這個階段巳飽得七七八八, 所以還是選個比較濕潤的麵條沒有那麼滯. 水餃不算大隻, 內裡的材料都算豐富, 蝦肉跟木耳絲吃起來覺爽口, 水餃皮不會好厚. 不過麵條非常淋身, 入口完全沒有彈力, 份量雖然小, 但吃了一口真的淋得停了手. 麵條不太行, 改而吃了半碗炒飯. 炒飯用了很多鮑汁來炒, 以致飯身較濕, 沒有了那種獲氣的味道, 而且配料亦較少, 主角菌類也較難找到, 最多只吃到幾塊爽脆的西芹粒. 吃起來味道頗為單調, 不過如果要在兩者挑選的話, 仍是吃炒飯比較好一點吧.

紅豆沙湯丸
紅豆沙一大煲的上來, 內裡放了廿多粒小湯丸. 紅豆煲得十分軟淋, 但尚未起沙, 還是有點水的, 幸好甜度適中, 唯陳皮味不突出, 吃起來不太香. 反而當中的湯丸居然不錯. 因為在香港不少酒樓吃過質素甚差的品質, 所以這晚對這個湯丸也沒什麼期望. 怎知道一口咬開, 內裡的芝麻蓉十分澎湃的流出來, 而湯丸皮亦很軟糯棉香, 芝麻蓉吃起來味道很濃郁, 當然仍是跟福元有點距離, 但在酒樓來說味道巳算是相當不錯.

美點雙輝映

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本來以為又是很悶的那種傳統餅仔, 怎知道上來的是一大籠馬拉糕! 看到色澤鮮黃的非常吸引, 就算多飽也忍不住叉了一件來試試. 老實說以前宅女不太喜歡吃馬拉糕, 因為小時候吃到的都是很乾很粗糙的那種, 直至早年吃過大榮華出品的才知道原來好吃的馬拉糕是這麼一回事. 這裡做的跟現在很多近派酒樓都一樣, 中間會夾了一層薄薄的蛋漿吃起來更濕潤. 入口仍是熱烘烘的, 糕身非常有彈性也覺鬆軟細密, 蛋香十足, 甜味調較亦得宜, 個人十分喜歡. 而另一款美點是薩其馬, 上來時巳切成了一口大小, 四四方方的十分迷你. 糖漿份量下得剛好, 咬開來帶點黏性, 但又不會過甜. 入口鬆化帶點煙韌, 甜而不膩, 雖然飽但也幹掉了一整件.

本來以為吃過美點雙輝便告一段落. 怎知道場內突然漆黑一片, 繼而一陣陣強而有勢的音樂和閃爍的燈光此起彼落, 嚇得大家左望右望的以為還有什麼表演.
原來是最後的果盤上場!!

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