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2017-08-01
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從來都未品嚐過法國私房菜，難得悠閒的週五晚上，到訪<Amina>感受慢活時光! 餐廳情調浪漫，暈黃的燈光使小洋燭格外顯眼，桌上的刀叉排列有致，感覺講究居格調。安坐在舒適的座位，店員詢間我們有否攜帶紅酒，原來餐廳是免開瓶費，方便客人把酒談心! 我們開了一瓶法國礦泉水，並決定點10個course的Dinner Set，展開味蕾的盛宴!自家製餐包/ 意大利風乾火腿配凍蜜瓜汁自家製餐包共3款: 牛油味、合桃及果乾包，牛油餐包香脆，合桃及果乾包皆我所愛，充滿咬口的合桃包沾上特製的蜜糖甘筍醬，味道十分清甜! 意大利風乾火腿夾合蜜瓜片很普遍，但是蜜瓜榨汁做法新鮮，風乾火腿肉味濃郁，又不會過鹹，之後緩緩喝下凍蜜瓜汁，清涼順喉，非常refresh。生蠔我們點了4隻生蠔，左面的是法國Royal，右面的是愛爾蘭Majestic，各居風味、平分秋色! 我們先吃淡雅的愛爾蘭Majestic，蠔肉飽滿滑順，口感爽脆而且清新微甜；法國Royal更加肥美、厚實，入口Creamy，鹽分充足，帶濃郁的海洋香氣。第1道:輕炙北海道元貝北海道元貝的被輕輕炙熱，肉質呈半生熟狀態，表面微微焦脆，內裡的肉質滑溜，而
從來都未品嚐過法國私房菜，難得悠閒的週五晚上，到訪<Amina>感受慢活時光! 餐廳情調浪漫，暈黃的燈光使小洋燭格外顯眼，桌上的刀叉排列有致，感覺講究居格調。安坐在舒適的座位，店員詢間我們有否攜帶紅酒，原來餐廳是免開瓶費，方便客人把酒談心! 我們開了一瓶法國礦泉水，並決定點10個course的Dinner Set，展開味蕾的盛宴!
意大利風乾火腿配凍蜜瓜汁
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自家製餐包共3款: 牛油味、合桃及果乾包，牛油餐包香脆，合桃及果乾包皆我所愛，充滿咬口的合桃包沾上特製的蜜糖甘筍醬，味道十分清甜! 意大利風乾火腿夾合蜜瓜片很普遍，但是蜜瓜榨汁做法新鮮，風乾火腿肉味濃郁，又不會過鹹，之後緩緩喝下凍蜜瓜汁，清涼順喉，非常refresh。
自家製的麵包、生蠔
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我們點了4隻生蠔，左面的是法國Royal，右面的是愛爾蘭Majestic，各居風味、平分秋色! 我們先吃淡雅的愛爾蘭Majestic，蠔肉飽滿滑順，口感爽脆而且清新微甜；法國Royal更加肥美、厚實，入口Creamy，鹽分充足，帶濃郁的海洋香氣。
輕炙北海道元貝
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北海道元貝的被輕輕炙熱，肉質呈半生熟狀態，表面微微焦脆，內裡的肉質滑溜，而且鮮嫰無比，配合魚油豐盛的三文魚籽，簡直是鮮味大爆發! 底層的藜麥沾上椰菜花泡沫，清新滋味，可以清清味蕾，非常貼心!
輕炙北海道元貝
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蕃茄凍湯
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蕃茄凍湯體現了分子料理的功藝，涷湯以蕃茄乾烹調，帶淡淡的蕃茄清香，湯內有透明色的蕃茄及西瓜果涷，煙韌多汁，十分有趣。舖面的莓味脆格上，有少許辣椒粒粒，為涷湯增加口感外，使整體更加惹味。
鵝肝醬凍
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鵝肝醬凍
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鵝肝醬凍味道濃郁，用叉拮下去的柔滑質感，我會比擬為咸味的雪糕。鵝肝醬凍被開心果碎包圍著，口感軟硬兼施。伴碟的油醋汁及黑醋珠，有效減低鵝肝的油膩感；旁邊的血橙酸甜怡人，味道酷似橘子般清新，令整體味道更平衡!
龍蝦濃湯
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龍蝦濃湯
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熱騰騰的龍蝦湯傳來陣陣鮮香，入口香郁濃稠，龍蝦芳香繞舌，碗旁還有炒香的龍蝦籽，放入湯中一同品嚐，鮮味出眾，更是綿密! 如果湯中加入少許龍蝦肉，感覺會更滿足。
香煎法國鵝肝
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香煎法國鵝肝
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香煎法國鵝肝厚度十足，香煎至油光亮澤，入口脂味齒頰留香，質感軟糯無比，非常誘惑! 鵝肝底下的南瓜蓉，吸收了鵝肝的油香，特別綿滑窩心，沾上黑醋汁，清新解膩。香炸過的牛蒡絲及乾果碎，都增加菜色的層次感。
香煎法國鵝肝
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檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉
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檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉
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檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉是清新的沙律，打開木蓋時，飄來陣陣檸檬味的白煙，十分夢幻。把慢煮至67.5度的有機雞蛋倒入沙律，混合一絲絲蟹肉、蔬菜及柚子汁，口感黏稠而且蛋香細膩，開胃清爽。
番石榴雪芭
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享受主菜前，番石榴雪葩讓我們清清味蕾，味道冰涼香甜，而帶夏日風情。
紅酒燴牛面肉
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香煎澳洲黑盲鰽魚
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香煎黑盲鰽魚鮮嫰、滑溜，魚皮脆得香脆可口，輕輕一切，魚扒便散開。墊底配菜的紅蘿蔔、茄子粒粒都混合了蕃茄汁醬，味道如羅宋湯般惹味。
香煎澳洲黑盲鰽魚
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紅酒燴牛面肉
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紅酒燴牛面肉
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紅酒燴牛面肉絕對是必點推介，牛面肉非常柔軟、腍身，咀嚼時軟綿黏牙，值得細味品嚐。紅酒汁味道出眾，其軟綿口感是因72小時的慢煮，突顯了主廚的用心烹調。配菜如燒蘑菇、洋蔥及毛豆等，沾上牛肉汁，倍感香甜!
紅酒燴牛面肉
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柚子芝士蛋糕
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柚子芝士蛋糕
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吃到第10個Course，本來也擔心芝士蛋糕很飽滯，但淡雅的柚子芝士蛋糕令我驚喜! 蛋糕賣相美輪美奐，"Amina"的朱古力拉花，襯上疏落有致的野莓及開心果碎，活像藝術品。柚子芝士蛋糕夾層柔滑，空氣感十足，柚子味清新、香而不膩，配上脆脆的餅底，啖啖窩心!
柚子芝士蛋糕
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雪影
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雪影
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吃過甜品後，店員捧來茶包盒，放著各式各樣的茶包及乾花，客人可跟據口味Mix & Match，非常貼心! 玫瑰花混合茉莉茶，寧神靜氣，玫瑰色的幽香十分滋潤。最後以雪影作結，朱古力放在鏡碟上，十分Elegant! 糖霜灑成"Amina"，透露了這是店方自家制的朱古力，朱古力有5種口味: 野莓、草莓、牛奶、杏仁及榛子，朱古力質感奶滑、香郁，為今晚畫上完美的句點。
雪影
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