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2010-09-09
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近日光顧得最多的食肆,非順德聯誼會莫屬,由於口碑好,價錢實惠,身邊食友攪了一局又一局,而每次都有不同菜色出現,就以今次為例,席中只得三數味試過,其他的都是攪手大王別出心裁之作,單是湯品已經有兩種選擇,心思思下,找不到不出席的理由. 席設依然是老地方,兩圍人馬,熱熱鬧鬧,人齊即刻上菜. 家鄉小炒皇 : 有銀杏,勝瓜,西芹,蝦仁,帶子,炸魚片頭,甘筍及崧子仁等,貨真價實,材料豐富又香口,不過略微油身了點,可以乾身些及加點紅椒絲等微辣食材就更好. 特色魚茸羹 : 用上勝瓜絲,冬菇絲,粉絲,蝦米及魚茸等滾湯,色澤有點奶白,湯味濃郁又有咬口,不錯. 杏汁豬肺湯 : 杏汁味未夠香,但飲得出夠火候,入口清香滋潤,這一類湯,材料錢不重,時間才是最佳的藥引,咬著湯渣中的豬肺,瀝水做得好,所以就算是老火湯,色澤亦不會太深沉. 燒焗大魚咀 : 用上新鮮貨,大魚咀一分為二,沾上漿粉之後再炸,漿粉上得夠平均,表皮香脆而魚雲位嫩滑,多年來水準都能保持....... 古法煙鯧魚 : 其實是油泡,個人不大欣賞,肉質炸得有點結實,而且太乾身,過了火位. 豉油皇煎大蝦 : 豉油調教得夠惹味,大蝦先將蝦殼破開,然後油泡,令
席設依然是老地方,兩圍人馬,熱熱鬧鬧,人齊即刻上菜.
家鄉小炒皇 : 有銀杏,勝瓜,西芹,蝦仁,帶子,炸魚片頭,甘筍及崧子仁等,貨真價實,材料豐富又香口,不過略微油身了點,可以乾身些及加點紅椒絲等微辣食材就更好.
特色魚茸羹 : 用上勝瓜絲,冬菇絲,粉絲,蝦米及魚茸等滾湯,色澤有點奶白,湯味濃郁又有咬口,不錯.
杏汁豬肺湯 : 杏汁味未夠香,但飲得出夠火候,入口清香滋潤,這一類湯,材料錢不重,時間才是最佳的藥引,咬著湯渣中的豬肺,瀝水做得好,所以就算是老火湯,色澤亦不會太深沉.
燒焗大魚咀 : 用上新鮮貨,大魚咀一分為二,沾上漿粉之後再炸,漿粉上得夠平均,表皮香脆而魚雲位嫩滑,多年來水準都能保持.......
古法煙鯧魚 : 其實是油泡,個人不大欣賞,肉質炸得有點結實,而且太乾身,過了火位.
豉油皇煎大蝦 : 豉油調教得夠惹味,大蝦先將蝦殼破開,然後油泡,令到蝦殼香脆可口,而肉質亦因為拿捏得好而爽口,加入豉油兜好,果然是店方名物........
咸魚茸炒蘭度 : 採用芥蘭菜最爽嫩翠綠的莖部,加入咸魚茸一齊炒,雖然簡單,但選料不時不食,又利用咸魚的咸香,將芥蘭的味道提升.
羅宋牛腩 : 反客為主的一道菜,以往煲羅宋湯都是利用碎腩中的牛油,帶出香濃的牛味及豐腴的口感,今次反而用上濃烈的羅宋湯炆牛腩,牛腩吸收了湯汁的鮮甜及微酸的口感,令人有一種耳目一新的味覺..........
梅子炆鵝 : 炆得夠入味,肉質軟糯,梅子酸酸甜甜的,使人胃口大開,而鵝汁混和了梅子汁,變得非常惹味,單單用來拌白飯,已經可以食幾碗........
飄香荷葉飯 : 夠乾身,但荷葉味太輕,材料有點寡,事實上是令人失望.
生炒糯米飯 : 對辦得多的出品,粒粿分明又香口,煙煙韌韌的,比前者好得多.
合桃露湯丸 : 漫不經心的出品,合桃味太輕,可以濃烈點就好了,而湯丸大路貨色,不過不失.
是晚冷氣有點不足,空調盡開依然勁流汗,舊樓都可以換部新冷氣,食客舒服又會回頭,何樂而不為?
p.s : 其實店方尚有不少名物,要逐一試試,實在有難度,不過水準平均又有特色的順德菜,個人相信此店是頭三甲,要食還是要再來.
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