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2021-03-31
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堅信號前身是上海生煎皇，由前歌手藝人蕭潤邦開設，後來全線分店逐一翻新，並統一改名為「堅信號上海生煎皇」。「堅信」二字來自他父親舊廠名，意在要保持堅毅信念。由於食物出品口碑不錯，分店愈開愈多。最近深水埗都開左一間分店，順道試下。店舖面積不大不小，地方企理，環境舒適。堅信號主打生煎包，小籠包，上海小食和上海飯/面食等。更有堅信號推介十大龍虎榜，爆湯生煎包、灌湯小籠包、上海粗炒、京蔥牛肉菜飯、雞絲粉皮、上海菜肉水餃、外婆紅燒肉菜飯、芝麻醬五彩冷面、雪菜黃魚濃湯拉面和秘製豬扒菜飯。鎮店之寶生煎包當然是必吃之選，堅信號生煎包用正宗上海手法去做，而港版生煎包比較大，似菜肉包，上海版則細小而多汁。包皮做得軟硬適中，包面香軟，包底煎得微焦香脆，肉餡鮮嫩多汁，一口咬下，肉汁四射，有水準。小籠包也不失色，小籠包可選一籠二個或四個，包皮不算很薄，但湯汁隱約可見，在包中蕩漾，肉餡有脂香。指定動作，先啜湯，再吃包，熱辣辣，好味道。京蔥牛肉菜飯，厚身牛肉，滑而不靭，肉質鮮嫩，牛味濃郁，配上傳統菜飯，口感豐富。四川擔擔麵無論賣相和色澤都很對版，湯汁濃而不稠，帶微微辣。麵條柔韌，帶滿滿花生醬香，味道挺好。素食酸甜菠蘿
堅信號主打生煎包，小籠包，上海小食和上海飯/面食等。更有堅信號推介十大龍虎榜，爆湯生煎包、灌湯小籠包、上海粗炒、京蔥牛肉菜飯、雞絲粉皮、上海菜肉水餃、外婆紅燒肉菜飯、芝麻醬五彩冷面、雪菜黃魚濃湯拉面和秘製豬扒菜飯。
鎮店之寶生煎包當然是必吃之選，堅信號生煎包用正宗上海手法去做，而港版生煎包比較大，似菜肉包，上海版則細小而多汁。包皮做得軟硬適中，包面香軟，包底煎得微焦香脆，肉餡鮮嫩多汁，一口咬下，肉汁四射，有水準。
小籠包也不失色，小籠包可選一籠二個或四個，包皮不算很薄，但湯汁隱約可見，在包中蕩漾，肉餡有脂香。指定動作，先啜湯，再吃包，熱辣辣，好味道。
京蔥牛肉菜飯，厚身牛肉，滑而不靭，肉質鮮嫩，牛味濃郁，配上傳統菜飯，口感豐富。
四川擔擔麵無論賣相和色澤都很對版，湯汁濃而不稠，帶微微辣。麵條柔韌，帶滿滿花生醬香，味道挺好。
素食酸甜菠蘿咕嚕肉，外觀像真度雖然不高，但經炸過的素咕嚕肉很香口，酸甜度調較適中，很開胃，食落口感亦似足咕嚕肉，味道可以比個 Like.
雞絲粉皮，粉皮柔韌性好，雪白通透，帶光澤。加上細嫩手撕雞肉、爽口的青瓜絲，再配上清香麻醬，這個涼拌交足功課。
飲品豆漿豆味濃郁，苿香綠茶味道清新。
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