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2013-12-06
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秋冬，是打邊爐的好季節。 想向大家推介這間位於深水埗的火鍋店。最近，我們同一班食友參與了「鍋居火鍋專門店」的飯局。鍋居地處深水埗區旺中帶靜的地段，開業以來以食材質素吸引不少朋友光顧。 今晚，我們就試齊了三味湯底。鴛鴦湯底除了鮮甜的蕃茄湯，還有濃度恰到好處的沙嗲湯，夠味卻不會太嗆。另一款湯底用料十足，原份豬肚包著烏雞，加入茶樹菇、紅棗、枸杞等，滋補養生。這款味道清甜，帶有藥材香。 今晚吃了很多款火鍋配料，在座食友都一致讚賞。當中，又以以下幾款最得我們歡心，特別向大家分享和推介。主角之一是這碟頂級本地牛，最突出之處來自它濃郁的肉味。用火鍋湯底滾一滾，更加味美，而口感亦很不錯。 店方將蟶子拆肉後，以冰鎮方式上碟，令原本平平無奇的蟶子變得霸氣十足。賣相精美之餘同時亦保持了新鮮度，一舉兩得。而且肉質爽中帶甜，富有嚼感，是我們最喜歡的火鍋配料之一。 肥美的桶蠔，選自美國桶蠔中的上品，每一隻都份量十足。最難得是，在鍋裡滾熟後，肉質沒有變韌，依然又爽又滑嫩。而且蠔味突出，十分鮮美。每一口肉都令人非常滿足。 響鈴是自家製品，喜歡他鬆脆的口感，且不油膩。我和安娜都覺得值得一試再試。此外，同樣是
想向大家推介這間位於深水埗的火鍋店。
最近，我們同一班食友參與了「鍋居火鍋專門店」的飯局。
鍋居地處深水埗區旺中帶靜的地段，開業以來以食材質素吸引不少朋友光顧。
今晚，我們就試齊了三味湯底。
鴛鴦湯底除了鮮甜的蕃茄湯，還有濃度恰到好處的沙嗲湯，夠味卻不會太嗆。
另一款湯底用料十足，原份豬肚包著烏雞，加入茶樹菇、紅棗、枸杞等，滋補養生。
這款味道清甜，帶有藥材香。
今晚吃了很多款火鍋配料，在座食友都一致讚賞。
當中，又以以下幾款最得我們歡心，特別向大家分享和推介。
主角之一是這碟頂級本地牛，最突出之處來自它濃郁的肉味。
用火鍋湯底滾一滾，更加味美，而口感亦很不錯。
店方將蟶子拆肉後，以冰鎮方式上碟，令原本平平無奇的蟶子變得霸氣十足。
賣相精美之餘同時亦保持了新鮮度，一舉兩得。
而且肉質爽中帶甜，富有嚼感，是我們最喜歡的火鍋配料之一。
肥美的桶蠔，選自美國桶蠔中的上品，每一隻都份量十足。
最難得是，在鍋裡滾熟後，肉質沒有變韌，依然又爽又滑嫩。
而且蠔味突出，十分鮮美。每一口肉都令人非常滿足。
響鈴是自家製品，喜歡他鬆脆的口感，且不油膩。
我和安娜都覺得值得一試再試。
此外，同樣是自家製的手打蝦丸，非一般的爽口彈牙，蝦味突出，不容錯過。
這兒還有比較少吃到的豬天梯等食材。
除了火鍋配料，還試了麻辣花生和黃金皮蛋，都不錯。
作為花生友的我，一個人清了一碟花生。
咸香之中有輕輕的麻辣，很吸引。
總括來說，鍋居的確有水準，值得光顧。
食材質素夠高，廚師肯用心做，是一場好的火鍋宴的先決條件。
就像今晚的頂級本地牛般，廚師花了很長時間準備，才能夠上桌。
香港人習慣速食，有時候也該學習等待，學習慢活、慢食。
這樣，才能享受生命中的美。
題外話/補充資料：
By Simon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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