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2015-06-04
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近來乏吃私房菜的機會，就像這晚朋友訂了位子，到觀塘工廈區的私房菜吃番餐飽的。三姐廚房私房菜就在觀塘工業中心第三期裡面，在地鐵站旁邊，步行只不過兩三分鐘便到達，非常方便就腳。餐牌也一早已經預備好了，而且還有主題：「歡暢聚首特選海陸鮮味宴」，咁就可以馬上起菜吃吧。有機沙律菜伴芝麻醬沙律菜是來自元朗農場的有機蔬菜，配上芝麻醬汁及小紅香茄，便成了沙律。整個沙律都十分鮮甜美味，而且蔬菜很新鮮。川味青瓜、涼伴鮑魚菇是常見的餐前小食，亦是一種辛辣味道中，帶一點微酸的開胃前菜，當中亦有點爽口的感覺。鮑魚菇有著清涼的感覺，加上醋和麻油調，吃後份外開胃。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子蛋黃非常流心，有點晶瑩通透，蛋黃上加上魚子醬，並以茄子承托，而茶燻味道則留在蛋白之中。先由蛋開始吃，然後才吃茄子。當吃下蛋時，那魚子散發出鹹香的味道，蛋黃也如水流般的流出，當吃茄子的時候，則需要在碟上的香草醬汁一併吃下。原盅燉花膠猴頭菇黑毛豚赤肉湯燉湯是位上的。打開燉盅蓋，看到內裡的食材非常豐富，花膠，猴頭菇，黑毛豚赤肉，均是上乘的材料，因此喝起來非常濃郁，而且湯頭也有膠質感覺。雪湖裏映照金龍金龍就是龍龍吧，位上的。當中以高湯
餐牌也一早已經預備好了，而且還有主題：「歡暢聚首特選海陸鮮味宴」，咁就可以馬上起菜吃吧。
有機沙律菜伴芝麻醬沙律菜是來自元朗農場的有機蔬菜，配上芝麻醬汁及小紅香茄，便成了沙律。整個沙律都十分鮮甜美味，而且蔬菜很新鮮。
川味青瓜、涼伴鮑魚菇是常見的餐前小食，亦是一種辛辣味道中，帶一點微酸的開胃前菜，當中亦有點爽口的感覺。鮑魚菇有著清涼的感覺，加上醋和麻油調，吃後份外開胃。
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子蛋黃非常流心，有點晶瑩通透，蛋黃上加上魚子醬，並以茄子承托，而茶燻味道則留在蛋白之中。先由蛋開始吃，然後才吃茄子。當吃下蛋時，那魚子散發出鹹香的味道，蛋黃也如水流般的流出，當吃茄子的時候，則需要在碟上的香草醬汁一併吃下。
原盅燉花膠猴頭菇黑毛豚赤肉湯燉湯是位上的。打開燉盅蓋，看到內裡的食材非常豐富，花膠，猴頭菇，黑毛豚赤肉，均是上乘的材料，因此喝起來非常濃郁，而且湯頭也有膠質感覺。
雪湖裏映照金龍金龍就是龍龍吧，位上的。當中以高湯蛋白和龍蝦一起煮成，喝一口高湯蛋白，確是幼滑富有蛋香的味道，亦有少量的瑤柱在內，可是當吃到龍蝦的時候，卻因煮得過了火位，而影響龍蝦的鮮味，肉質也變得較為硬了一點。
御皇聖子到上桌的時候確是香味十足，而且蟶子身段頗長，蟶子上的ｘｏ醬是自家製的。從殼中把蟶子夾起吃下，雖有些微的蟶子味道，但是肉質卻是較硬了，沒有那種煙靭的感覺。
清蒸生猛海斑海斑的魚肉本是嫰滑幼緻為最好吃的，當這麼大尾的魚，蒸至「斷生」（即八分熟）實，魚肉和魚骨有一點相黏，實在不易。可是這尾海斑，卻未曾蒸得未達八分熟，而且還有未熟的魚肉在內，那麼還可以說是最好嗎？於是要求店員把海斑再稍為蒸一蒸，之後，也讓咱們可嚐到原本的味道。
雙絕胡椒炒私房大肉蟹當蟹上桌的時候，已嗅到胡椒香味。當吃下時，蟹肉豐厚，亦有海產味道，可是胡椒卻又不是送上來的時候那麼的多，而且味道偏鹹，加上蟹肉有點黏在蟹殼之中，吃是有點不夠痛快。
黑加倫子豚肉伴藍莓豚肉以黑加崙子和藍苺伴碟，可是卻見到黑加崙子卻沒有藍莓在內，也沒吃到藍莓的味道。可幸的是豚肉做很很鬆化軟腍，也沒有加上人工化學吧。
茶王燻雞雞件以茶燻過，皮是脆的，雞肉不嚡，但是茶燻的味道不夠，只見非常輕微的茶燻，而且味道還是偏鹹，不夠嫰滑。
健健康康清炒有機菜吃過這麼多的肉後，終於可以吃番一碟炒菜，健康的炒菜，可以平衡一下吃肉過多的情況。這是一碟有機菜心，以清炒來煮，確實是健康好味。
鮑汁雞粒炒飯炒飯以冬菇、甘筍、雞肉及菜粒炒起，從外觀上已看到，米飯雖然是粒粒分明，但是亦不是乾身，成品顥得較為濕身的，因此吃起來卻頗軟腍的，不過還好的是仍有那濃郁鮑汁的味逆。
甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併)最後來到甜品，甜點雙併其實是炸芋圓(熱食)及雪糕球(凍食)。炸芋圓內饀是紫心蕃薯，而雪糕是芒果口味。芋圓炸很香脆可口，紫蕃薯也是香甜美味。
整體來說，不過不失，不過要注意的是調古方面，部份有進步空間，而且上菜時間較為緩慢，每道菜也要花上十多三十分才上一道菜。整晚晚飯時候要用上四小時以上，實在有點累贅，節奏也較一般為慢。而海鮮烹調方法及時間也應注意一下，以免造成偏鹹現象。
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