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2021-07-25
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為慶祝做完大project，食返餐omakase慶祝吓先！揀咗成日經過門口，但從來未嚟過嘅旭。今晚點 萩 Hagi ($1680)魚肉沙律卷先食前菜，有啲似越南嘅米紙，入面包住菜及魚肉，再加微酸嘅汁，好開胃七味燒魷魚鬚配水雲姜蓉魷魚鬚好煙韌，微辣不過頂得順！旁邊嘅水雲即係日本髮菜，酸酸哋中和返啲辣北海道毛蟹 係時令嘅北海道毛蟹，下面長嗰條係大髀肉，肉質一絲絲仲有好濃郁海水味；上面啲蟹肉撈咗蟹膏，口感幼滑北海道嚮螺 後面嘅係背脊肉，就咁點鹽及Wasabi就OK。我覺得點咗wasabi啲鮮味更突出。口感爽脆，𡁻到索索聲北海道白粟米超級鮮甜!!!細切沙甸魚加咗自家製漬物及薑蔥，豉油唔會好鹹，愈𡁻愈有魚味北海道白象拔蚌比響螺更爽口，又係加鹽wasabi就OK，鮮味更勁野生藍旗吞拿大拖羅大廚盡量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，雖然係大拖羅，但一啲都唔會感覺成口油鹽燒日本太刀魚 肉質細膩，魚皮香脆新鮮出爐焗蛋原來要成2個幾鐘預備㗎，所以唔係間間餐廳都肯做。入面仲有魚肉蝦肉，食落好似蛋糕咁，好鍾意！ 左口魚壽司加咗柚子，魚肉結實櫻花木碎煙燻平政魚好得意，第一啖先有濃郁煙燻味，之後啲魚味先出野生銀鱈魚B
魚肉沙律卷
先食前菜，有啲似越南嘅米紙，入面包住菜及魚肉，再加微酸嘅汁，好開胃
魚肉沙律卷
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七味燒魷魚鬚配水雲姜蓉
魷魚鬚好煙韌，微辣不過頂得順！旁邊嘅水雲即係日本髮菜，酸酸哋中和返啲辣
七味燒魷魚鬚配水雲姜蓉
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北海道毛蟹
係時令嘅北海道毛蟹，下面長嗰條係大髀肉，肉質一絲絲仲有好濃郁海水味；上面啲蟹肉撈咗蟹膏，口感幼滑
北海道毛蟹
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北海道嚮螺
後面嘅係背脊肉，就咁點鹽及Wasabi就OK。我覺得點咗wasabi啲鮮味更突出。口感爽脆，𡁻到索索聲
北海道嚮螺
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北海道白粟米
超級鮮甜!!!
北海道白粟米
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細切沙甸魚
加咗自家製漬物及薑蔥，豉油唔會好鹹，愈𡁻愈有魚味
細切沙甸魚
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北海道白象拔蚌
比響螺更爽口，又係加鹽wasabi就OK，鮮味更勁
北海道白象拔蚌
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野生藍旗吞拿大拖羅
大廚盡量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，雖然係大拖羅，但一啲都唔會感覺成口油
野生藍旗吞拿大拖羅
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鹽燒日本太刀魚
肉質細膩，魚皮香脆
鹽燒日本太刀魚
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新鮮出爐焗蛋
原來要成2個幾鐘預備㗎，所以唔係間間餐廳都肯做。入面仲有魚肉蝦肉，食落好似蛋糕咁，好鍾意！
新鮮出爐焗蛋
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新鮮出爐焗蛋
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左口魚壽司
加咗柚子，魚肉結實
左口魚壽司
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櫻花木碎煙燻平政魚
好得意，第一啖先有濃郁煙燻味，之後啲魚味先出
櫻花木碎煙燻平政魚
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野生銀鱈魚Bb
輕輕燒過，啲魚油出晒嚟
野生銀鱈魚Bb
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醃過嘅赤身
甘甜又嫩滑，就算係醃過都唔會蓋過魚本身嘅味道
醃過嘅赤身
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赤貝
又係另一爽口貝類
赤貝
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梭子魚
盛產喺九州嘅梭子魚，有斑紋嘅皮，唔算多油分，不過燒過嘅魚皮油脂豐富
梭子魚
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拖羅
三大塊拖羅，最低嘅係中拖羅，最高係下巴位，感覺唔多油，但真係好滑溜
拖羅
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海膽
兩層海膽，上面嘅用咗超名貴白海膽，下面嘅係馬糞。白海膽真係超級香，滑上加滑，真係食完返唔到轉頭
海膽
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白海膽
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海膽
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海膽
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湯
係用今晚食過嘅所有魚嘅魚骨煲成，超級鮮甜
湯
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抹茶紅豆奶凍
一層抹茶已經濃到不得了，而且唔甜，好鍾意食！
抹茶紅豆奶凍
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埋單差唔多$1800一位，但好值，下次會想再嚟食！
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