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2012-11-10
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一向在市場上穩打穩紮，沒多大動作的聯邦，今天適逢四十周年，除了推出特刊，舉行慈善晚宴之外，早前更推出懷舊點心。包括有灌湯餃，雞球大包，鵪鶉蛋燒賣等等點心，平時只能在一些舊式，如蓮香樓這類地方才吃到，難得聯邦肯推廣懷舊點心，當然要來試試。已經很少地方，會做正宗的灌湯餃了，我所說的正宗，不是甚麼浸湯上，而是灌湯汁入餃內，貨真價實，以我所知，全港只有蓮香居，北角鳳城才見，至於陸羽的蟹黃灌湯餃，豪華到極，是另一種態度。此灌湯餃內的湯汁不太多，味道也鮮甜，餡料亦豐富，雖未算最好，但有得吃，已經很難得了。胃口不大的人，一個大包，隨時打爆一個上午所需，所以，有些茶客只吃一個大包便走人，難怪今天沒太多地方肯做，皆因會蝕本也，哈。以鬆軟的外層，包著基本的雞肉，鵪鶉蛋等餡料，我胃口大，吃罷一個還可吃其他點心呢。蝦餃水準不過不失，沒有甚麼驚喜之處，亦不太差，外皮偏薄但不易穿，內裡的蝦肉也叫做新鮮。薑蔥牛肉角則較罕見，外表像炸餃一樣，包著的是打成膠的牛肉，也有點點山竹牛肉的影子，只是外層多了一份脆口。如果聯邦肯長期供應這類懷舊點心，相信不乏捧場客，問題在，有關方面會否接納食客們的意見？
包括有灌湯餃，雞球大包，鵪鶉蛋燒賣等等點心，平時只能在一些舊式，如蓮香樓這類地方才吃到，難得聯邦肯推廣懷舊點心，當然要來試試。
已經很少地方，會做正宗的灌湯餃了，我所說的正宗，不是甚麼浸湯上，而是灌湯汁入餃內，貨真價實，以我所知，全港只有蓮香居，北角鳳城才見，至於陸羽的蟹黃灌湯餃，豪華到極，是另一種態度。
此灌湯餃內的湯汁不太多，味道也鮮甜，餡料亦豐富，雖未算最好，但有得吃，已經很難得了。胃口不大的人，一個大包，隨時打爆一個上午所需，所以，有些茶客只吃一個大包便走人，難怪今天沒太多地方肯做，皆因會蝕本也，哈。以鬆軟的外層，包著基本的雞肉，鵪鶉蛋等餡料，我胃口大，吃罷一個還可吃其他點心呢。
蝦餃水準不過不失，沒有甚麼驚喜之處，亦不太差，外皮偏薄但不易穿，內裡的蝦肉也叫做新鮮。
薑蔥牛肉角則較罕見，外表像炸餃一樣，包著的是打成膠的牛肉，也有點點山竹牛肉的影子，只是外層多了一份脆口。
如果聯邦肯長期供應這類懷舊點心，相信不乏捧場客，問題在，有關方面會否接納食客們的意見？
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