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2014-02-14
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沖繩，一個讓小妹有無限遐想的地方。惜，遲遲未有機會親吻那一片的土地。是晚，幸得食友及公關D先生的邀請，讓小妹眼睛和味蕾去旅行，匆匆地於沖繩遊走了一趟……甫走出電梯，彷如進入了日本的國度，沖繩的地域。一個棕色大木櫃放滿了各式各樣的日式酒瓶，旁邊白色矮牆前掛有不甚起眼的招牌，窄身牆上面則放了幾個盛酒的陶製酒埕，以及具有趨吉避凶之用的吉祥物 - 沖繩招福獅。向前方直望，是一個空間感極寬闊的地方，靠內一側是開放式廚房，廚師正在認真專注地工作，並可見到每日新鮮到店的貴價魚生。喜歡的話，可以圍坐廚房用餐，邊享用美食，邊與廚師交換飲食和烹調心得；靠近落地玻璃窗的一側是較為開揚的用餐區，牆的盡頭掛著數幅日本女子的畫像，可眺望樓下的街景和漆黑的夜空，空間感極強，然私隱度也大減。近大門口、大木櫃後面有兩間榻榻米的貴賓房，佈置簡潔優雅，而我們被安排坐於貴賓房旁最盡頭的一隅。安坐於此，可隨意說說笑笑而不被打擾，蠻好的﹗是晚，餐廳共安排了八款食物供我們試菜，據聞全是店中受歡迎的菜式。由前菜、沙律、刺身、炸天婦羅、燒物、壽司、漬飯和甜品，逐一呈獻於我們眼前。每一碟食品都是廚師精心的傑作，用料新鮮，配搭得宜，造形小
甫走出電梯，彷如進入了日本的國度，沖繩的地域。一個棕色大木櫃放滿了各式各樣的日式酒瓶，旁邊白色矮牆前掛有不甚起眼的招牌，窄身牆上面則放了幾個盛酒的陶製酒埕，以及具有趨吉避凶之用的吉祥物 - 沖繩招福獅。
向前方直望，是一個空間感極寬闊的地方，靠內一側是開放式廚房，廚師正在認真專注地工作，並可見到每日新鮮到店的貴價魚生。喜歡的話，可以圍坐廚房用餐，邊享用美食，邊與廚師交換飲食和烹調心得；靠近落地玻璃窗的一側是較為開揚的用餐區，牆的盡頭掛著數幅日本女子的畫像，可眺望樓下的街景和漆黑的夜空，空間感極強，然私隱度也大減。
近大門口、大木櫃後面有兩間榻榻米的貴賓房，佈置簡潔優雅，而我們被安排坐於貴賓房旁最盡頭的一隅。安坐於此，可隨意說說笑笑而不被打擾，蠻好的﹗
是晚，餐廳共安排了八款食物供我們試菜，據聞全是店中受歡迎的菜式。由前菜、沙律、刺身、炸天婦羅、燒物、壽司、漬飯和甜品，逐一呈獻於我們眼前。每一碟食品都是廚師精心的傑作，用料新鮮，配搭得宜，造形小巧，再配以色彩鮮艷、各具特色而的骰的瓷器，件件均可稱得上是餐桌上的藝術品也﹗
以葉子形瓷碟盛載的前菜三點$70擔當導遊，為我們開啟是次的沖繩嚐味之旅。蝦滑鵪鶉蛋青春可人，蛋黃香濃非常，配上味道較淡而質感具彈性的蝦滑，清淡具咬口。脆米炸蝦的衣著搭配則顯得有點兒過時了，炸蝦肉質嫩滑且帶鮮，奈何穿上一件不甚香脆的脆米襯衣，白白糟塌了大蝦的大好味道。豚肉露筍卷僅穿上一件薄衣出遊，可吃出薄切豚肉淡淡的肉味和香味，然若可稍為厚切些許，口感、味道均可大大提升也﹗
接著，菠蘿牛油果軟殼蟹沙律$130悄悄地踏浪而來，安然自在地躺臥在海藍色的瓷碟中，靜待小妹的垂青。除了香甜的菠蘿、幼滑甘美的牛油果、香脆可口的軟殼蟹外，還有青甜爽口的青瓜絲和生菜絲，配上不太heavy的醬汁，清新開胃，醒神怡人，彷如一陣海風掠過了味蕾。
稍候片刻，大海的寵兒、身價非凡的廚師推介刺身五點$1,100(海鮮價)華麗登場了﹗刺身中的極品拖羅，是吞拿魚近腩位的位置，由於運動量較少，最容易積聚脂肪，故肉質最為肥美。餐廳的厚切拖羅肉質呈粉紅色，魚味濃郁，肥美豐腴，肉質油潤柔滑、帶少許的筋。薄切的金目鯛因魚身佈滿金黃色的閃亮鱗片而得名，與拖羅相比下，魚肉味較淡，質感爽脆。個人而言，還是喜歡金目鯛灑上海鹽去燒，或用來清蒸後蘸以豉油同吃較為惹味。北寄貝味道甘甜帶淡淡的海水味，質感爽脆帶嚼勁。日本牡丹蝦屬於深海艷麗紅蝦，身形碩大肥美，咬下肉質甘甜綿密細緻，口感絕對一流。紅邊白肉的深海池魚質感嫩滑豐潤帶爽，魚味較為內斂，鮮味則如飛魚般鮮蹦活跳，四處亂闖。
吃完冷盤刺身，來一客熱辣香脆的炸冰葉海膽天婦羅$120就最好不過了﹗據聞冰葉是沖繩的名物，細細棵，葉面結了冰珠，入口冰涼爽脆，小妹還是第一次見識。清爽的冰葉，配上鮮甜幼滑、份量慷慨的海膽炸成天婦羅，咬下口感酥脆鬆化，不油不膩，味道勁夾﹗若嫌味道較淡，可沾上附上的沖繩鹽粒同吃，然鹽粒是十分鹹的，切忌大海的威力是不可小覷的﹗
突然，一陣熱浪吹襲，原來是熱情澎湃、魅力四射的沖繩美之島珍味石燒$380甫頭的時候了﹗一盆盛載了燒得火熱的石春和石板上，放有兩塊豬手、兩條維也納腸、數小粒雞腎，還有炸薯條、烤蕃茄和露筍等雜菜，極為豐富﹗豬手皮多骨多而肉少，個人而言，還是喜歡德國鹹豬手的皮脆肉嫩、肥美豐腴和鹹香惹味。維也納腸皮脆肉香多汁，雞腎也入味具嚼勁，數款伴碟的蔬菜也鮮甜爽脆，且可解肉食之油膩感也﹗
壽司三件$150也不甘後人，左口魚、赤身和油金魚腩三兄弟穿上稱身的禮服來參加這一場的盛宴﹗壽司飯用了日本的珍珠米，煙韌軟熟而香糯。淡粉色的左口魚紋理清晰，味道偏淡，口感嫩滑得來是帶點爽身。異常紅潤的赤身，即黑鮪，肉質結實而清爽，魚味較淡。白晢的油金魚腩白裏透綠，因師傅把日式芥茉放在中間，入口甘香，魚油豐盈，帶有微微辛辣而清爽的口感，是初戀的味道。
苦瓜茶漬飯$70恰如一個在大海裏飄泊無依的浪子。每日，獨個兒對著大海哼出王傑《誰明浪子心》的歌詞 - 「……聽說太理想的戀愛，總不可接觸，我卻那管千山走遍，亦要設法去捕捉……」。聽說，它有過一段刻骨銘心的愛情故事，曾哭得死去活來。被無情現實搾乾了的它，經歷歲月的洗禮，那一灘苦水，早已化作串串回甘的微笑，以及段段甜蜜的回憶。
該走的，要走了，就讓沖繩特色雪糕$55為我餞行吧﹗黑糖、紅芋和海鹽逐一向我揮手，淚眼紛飛的它們，讓我極為心痛。然而，任憑弱水三千，我只取一瓢飲 - 溫潤沉實、有「健康黑金」之稱的黑糖是我的最愛﹗
忘不了那沁透人心的大海味道……沖繩，再見﹗2014年2月14日，獻給所有從不喜歡孤單一個的你我﹗
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