映水芙蓉 (時代廣場) (已結業)

在香港，能品嚐具正宗成都風味的川菜，機會不多，畢竟香港大部份川菜館皆以重慶江湖菜為主流，想吃到性較溫和的川西官府菜，非要到銅鑼灣或尖沙咀的「映水芙蓉」了。 當中，我特別欣賞他們很不經意地奉上的一道麻婆豆腐，確有「蓉城」烹調的魔法，有多元層次感，驟然啟動了我當年在成都陳麻婆菜館所經歷的美食記憶。其他菜色，如串串香、棒棒雞、螞蟻上樹、水煮桂花魚等，委實出自上河幫菜系手法，別具神韻，絕無濫竽充數。「曉看紅隰處，花重錦官城」，或許只有成都這個千年古都和氣候環境，才能孕育出這般多層次和溫厚底藴的食物菜餚，將辣、麻、鹹、香、甜、嫩、鮮、酥等味調和得中庸雅緻， 絕無半分霸氣。今天這次「映水芙蓉」之旅，果然帶給我驚喜，回味無窮！