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2016-01-09
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有看過＜食神＞的朋友，除了黯然銷魂飯，相信也不會忘記那碗被星爺指腸內有Ｘ的嗱喳麵。嗱喳麵，後來改稱車仔麵。事源50年代，香港街頭湧現大量流動攤販，當中少不了放了一格格湯汁、麵條和配料的木頭車，那是第一代的車仔麵檔。用十多塊錢填飽肚子，是老一輩的集體回憶。隨著生活水平改善，小販牌成為歷史的一部份，車仔麵檔登堂入室。中學年代，其中一個價廉物美之選，一定是車仔麵。配料任選，豐儉由人。那些年，為了省錢，叫個淨麵加辣醬，$6一頓午餐的浪漫，歷歷在目。畢業後，再沒有吃過車仔麵了。最近深水埗開了間店叫小排檔，有點＂玩野＂的名字忍起了我的注意。店外貼滿了配料的圖片，沒想到如此簡單的拼圖，竟有令小店色彩繽紛，耀眼奪目之效。正門前，可以見到一個個放滿醬汁和配料的鐵盤，設計跟流動車仔有幾分相似，可它除了不會動之外，還整潔衞生得多。$38可選6個餸加一杯細豆漿，很抵食。見價錢便宜，亂點一通。最後貪心地圈了很多。正當我擔心碗會太滿，店員看穿了我的心事，貼心地安排麵跟餸分開上。分開上餸菜沒那麼入味，她為我們在餸菜上淋上額外的沙爹汁調味。米粉／大辣咖喱都幾大碗。米粉爽口，混了大辣咖喱，染成黃色。本擔心會太辣，但店員
嗱喳麵，後來改稱車仔麵。事源50年代，香港街頭湧現大量流動攤販，當中少不了放了一格格湯汁、麵條和配料的木頭車，那是第一代的車仔麵檔。用十多塊錢填飽肚子，是老一輩的集體回憶。隨著生活水平改善，小販牌成為歷史的一部份，車仔麵檔登堂入室。
中學年代，其中一個價廉物美之選，一定是車仔麵。配料任選，豐儉由人。那些年，為了省錢，叫個淨麵加辣醬，$6一頓午餐的浪漫，歷歷在目。畢業後，再沒有吃過車仔麵了。
最近深水埗開了間店叫小排檔，有點＂玩野＂的名字忍起了我的注意。店外貼滿了配料的圖片，沒想到如此簡單的拼圖，竟有令小店色彩繽紛，耀眼奪目之效。正門前，可以見到一個個放滿醬汁和配料的鐵盤，設計跟流動車仔有幾分相似，可它除了不會動之外，還整潔衞生得多。
$38可選6個餸加一杯細豆漿，很抵食。見價錢便宜，亂點一通。最後貪心地圈了很多。正當我擔心碗會太滿，店員看穿了我的心事，貼心地安排麵跟餸分開上。分開上餸菜沒那麼入味，她為我們在餸菜上淋上額外的沙爹汁調味。
米粉／大辣咖喱都幾大碗。米粉爽口，混了大辣咖喱，染成黃色。本擔心會太辣，但店員說吃慣辣的客人反映不夠辣。明明看到一塊塊辣椒，卻果然不辣，但幾惹味。
油麵／沙爹汁沒有試油麵，但賣相不錯。看它極速被吃個清光，猜應該不錯。
白雲豬手醃得酸酸的，少少凍，十分開胃。皮夠厚，跟常見的豬手不同，沒有腍得很腍，而是十分爽口。皮之下，骨頭之間還有點膠質和肉，不同的口感。推介。
長州大魚旦，西刀大白旦大大粒魚蛋十分彈牙，還吃到淡淡的魚味。
糖心蘿蔔
名叫糖心，還以為蘿蔔內有乾坤。看起來普通不過的蘿蔔，味道才是精粹所在。可以炆得更腍，咬下去滿口汁，清甜的蘿蔔味，甜得令人驚訝。
芝士流心丸
現成的芝士丸，流心芝士即使美味，也不能歸工於小店。
醬汁魷魚／咖喱螺肉
兩款都只是一般，沒有看著圖片而想像的美味。魷魚和螺肉都爽口，雖然上色，但醃得不夠入味。魷魚像酒樓點心的咖喱鮮魷，咖喱換上醬油，骨子裡還是那個"沒甚味道"的味。吃過咖喱鮮魷的朋友，應該明白吧？
時菜每天只有一款時菜，視乎菜販送來最新鮮最靚的一款。可惜白菜仔太腍，欠口感，只是一般。
蟹柳／韓式包心貢丸／漿爆牛丸也是現成的配料，但不得不讚丸類彈牙。幻想自己學星爺拿它們來打乒乓球。
滷水五花腩
五花腩夠肥。脂肪面積是肉的三倍，夠嚇人吧。入口卻香而不膩，醃得入味。
秘製牛腩
只是淺嚐一小口，肉質可以更嫩，勝在牛肉味甚重。
爽口豬皮
店員推介豬皮。比手掌還要大的豬皮，帶咖喱味，跟魚蛋一定是絕配。味道不俗，但是不夠爽口。
蠔油冬菇冬菇夠大，又滑又多汁。醃得剛好，蠔油夠香，帶咸而不過份。
榛子咖啡車仔麵檔喝到cafe才有的榛子咖啡。奶味幾重，滲著不輕的咖啡香，反而榛子味不重。沒有驚人的質素，但比得上不少樓上cafe。
檸檬蜂蜜
屹立港式飲料界幾十年的檸蜜，相信一生喝過不少。越是常見，越是難令人滿意。這杯清甜的檸蜜，難得地覺得不錯。甜和酸，平衡得宜。解渴又滋潤。
太乾淨，太企理。跟記憶中，一遍嘈吵，一遍混亂，老師傅的大勺子，把湯汁倒入碗，卻倒瀉三分一的車仔麵相比，就是欠了一份地道風味。可是，講衞生，講服務，價廉物美的小排檔是個較佳之選。
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