更多
2016-01-09
690 瀏覽
有看過<食神>的朋友,除了黯然銷魂飯,相信也不會忘記那碗被星爺指腸內有X的嗱喳麵。嗱喳麵,後來改稱車仔麵。事源50年代,香港街頭湧現大量流動攤販,當中少不了放了一格格湯汁、麵條和配料的木頭車,那是第一代的車仔麵檔。用十多塊錢填飽肚子,是老一輩的集體回憶。隨著生活水平改善,小販牌成為歷史的一部份,車仔麵檔登堂入室。中學年代,其中一個價廉物美之選,一定是車仔麵。配料任選,豐儉由人。那些年,為了省錢,叫個淨麵加辣醬,$6一頓午餐的浪漫,歷歷在目。畢業後,再沒有吃過車仔麵了。最近深水埗開了間店叫小排檔,有點"玩野"的名字忍起了我的注意。店外貼滿了配料的圖片,沒想到如此簡單的拼圖,竟有令小店色彩繽紛,耀眼奪目之效。正門前,可以見到一個個放滿醬汁和配料的鐵盤,設計跟流動車仔有幾分相似,可它除了不會動之外,還整潔衞生得多。$38可選6個餸加一杯細豆漿,很抵食。見價錢便宜,亂點一通。最後貪心地圈了很多。正當我擔心碗會太滿,店員看穿了我的心事,貼心地安排麵跟餸分開上。分開上餸菜沒那麼入味,她為我們在餸菜上淋上額外的沙爹汁調味。米粉/大辣咖喱都幾大碗。米粉爽口,混了大辣咖喱,染成黃色。本擔心會太辣,但店員
嗱喳麵,後來改稱車仔麵。事源50年代,香港街頭湧現大量流動攤販,當中少不了放了一格格湯汁、麵條和配料的木頭車,那是第一代的車仔麵檔。用十多塊錢填飽肚子,是老一輩的集體回憶。隨著生活水平改善,小販牌成為歷史的一部份,車仔麵檔登堂入室。
中學年代,其中一個價廉物美之選,一定是車仔麵。配料任選,豐儉由人。那些年,為了省錢,叫個淨麵加辣醬,$6一頓午餐的浪漫,歷歷在目。畢業後,再沒有吃過車仔麵了。
最近深水埗開了間店叫小排檔,有點"玩野"的名字忍起了我的注意。店外貼滿了配料的圖片,沒想到如此簡單的拼圖,竟有令小店色彩繽紛,耀眼奪目之效。正門前,可以見到一個個放滿醬汁和配料的鐵盤,設計跟流動車仔有幾分相似,可它除了不會動之外,還整潔衞生得多。 $38可選6個餸加一杯細豆漿,很抵食。見價錢便宜,亂點一通。最後貪心地圈了很多。正當我擔心碗會太滿,店員看穿了我的心事,貼心地安排麵跟餸分開上。分開上餸菜沒那麼入味,她為我們在餸菜上淋上額外的沙爹汁調味。 米粉/大辣咖喱
都幾大碗。米粉爽口,混了大辣咖喱,染成黃色。本擔心會太辣,但店員說吃慣辣的客人反映不夠辣。明明看到一塊塊辣椒,卻果然不辣,但幾惹味。 油麵/沙爹汁
沒有試油麵,但賣相不錯。看它極速被吃個清光,猜應該不錯。 白雲豬手
醃得酸酸的,少少凍,十分開胃。皮夠厚,跟常見的豬手不同,沒有腍得很腍,而是十分爽口。皮之下,骨頭之間還有點膠質和肉,不同的口感。推介。 長州大魚旦,西刀大白旦
大大粒魚蛋十分彈牙,還吃到淡淡的魚味。
糖心蘿蔔
名叫糖心,還以為蘿蔔內有乾坤。看起來普通不過的蘿蔔,味道才是精粹所在。可以炆得更腍,咬下去滿口汁,清甜的蘿蔔味,甜得令人驚訝。
芝士流心丸
現成的芝士丸,流心芝士即使美味,也不能歸工於小店。
醬汁魷魚/咖喱螺肉
兩款都只是一般,沒有看著圖片而想像的美味。魷魚和螺肉都爽口,雖然上色,但醃得不夠入味。魷魚像酒樓點心的咖喱鮮魷,咖喱換上醬油,骨子裡還是那個"沒甚味道"的味。吃過咖喱鮮魷的朋友,應該明白吧? 時菜
每天只有一款時菜,視乎菜販送來最新鮮最靚的一款。可惜白菜仔太腍,欠口感,只是一般。 蟹柳/韓式包心貢丸/漿爆牛丸
也是現成的配料,但不得不讚丸類彈牙。幻想自己學星爺拿它們來打乒乓球。
滷水五花腩
五花腩夠肥。脂肪面積是肉的三倍,夠嚇人吧。入口卻香而不膩,醃得入味。
秘製牛腩
只是淺嚐一小口,肉質可以更嫩,勝在牛肉味甚重。
爽口豬皮
店員推介豬皮。比手掌還要大的豬皮,帶咖喱味,跟魚蛋一定是絕配。味道不俗,但是不夠爽口。 蠔油冬菇
冬菇夠大,又滑又多汁。醃得剛好,蠔油夠香,帶咸而不過份。 榛子咖啡
車仔麵檔喝到cafe才有的榛子咖啡。奶味幾重,滲著不輕的咖啡香,反而榛子味不重。沒有驚人的質素,但比得上不少樓上cafe。
檸檬蜂蜜
屹立港式飲料界幾十年的檸蜜,相信一生喝過不少。越是常見,越是難令人滿意。這杯清甜的檸蜜,難得地覺得不錯。甜和酸,平衡得宜。解渴又滋潤。 太乾淨,太企理。跟記憶中,一遍嘈吵,一遍混亂,老師傅的大勺子,把湯汁倒入碗,卻倒瀉三分一的車仔麵相比,就是欠了一份地道風味。可是,講衞生,講服務,價廉物美的小排檔是個較佳之選。
張貼